Jueves, 8 de Diciembre del 2016


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Cacao: aroma y sabor nativo , Región Amazonas

Publicado el 22/11/15

CACAO: AROMA Y SABOR NATIVO DE LOS DIOSES PARA EL MUNDO,

Región Amazonas 

Denominación de origen del cacao de la región.

El Gobernador de la Región Amazonas Sr. Gilmer Horna Corrales, a través de las Direcciones Regionales de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Álvarez Ramos y Agricultura, Roberto Morí Zabarburu y los diversos productores del cacao presentaron su producto bandera. Su majestad el Cacao criollo fino de aroma de Amazonas.

_DSC9650 _DSC9665 _DSC9667 _DSC9723 _DSC9727Teniendo como escenario, el local de la Cámara de Comercio de Lima, en Jesús María, Autoridades de la Región Amazonas encabezado por el Vice Gobernador, Carlos Navas del Águila y productores del cacao dieron a conocer oficialmente, las gestiones para la denominación de origen del cacao amazonense. Dicha gestión se comenzó a realizar en INDECOPI, esta institución registradora evaluara, analizara el expediente técnico del cacao que presento la mesa técnica conformada por las direcciones de agricultura, Dircetur y los diversos productores del cacao de la región, el expediente técnico su elaboración técnico tuvo como trabajo de campo durante más de tres años en las diversas fincas y campos de cultivo de este producto agrario de bandera regional y nacional.

 

El Director de Comercio Exterior y Turismo: José Luis Álvarez Ramos manifestó que “La presentación es una excelente oportunidad para mostrar las bondades en sabor y aroma del mejor cacao del país. El clima, el ecosistema biodiverso y el manejo nativo han permitido el desarrollo de esta variedad natural que está generando una demanda importante en los mercados globales. Es necesario consolidar la cadena productiva con la denominación de origen del cacao “criollo” de Amazonas. En ese sentido, el comité técnico presentará el expediente técnico de la solicitud de denominación ante INDECOPI y está informando a las instituciones públicas y privadas, organizaciones de productores y la prensa nacional; a fin de que este producto sea reconocido a nivel nacional e internacional. Al mismo tiempo, estamos iniciando la promoción de la ruta turística del cacao nativo donde el visitante podrá vivir la experiencia del manejo y transformación de uno del cacao más fino del mundo.” “La producción del cacao nativo es agroecológica, que preservan las herencias de la cultura ancestrales. La mezcla y cientos de años de trabajo han conseguido mejorar las técnicas productivas y de fermentación y secado, obteniendo el mejor grano seco fermentado para elaborar uno de los chocolates más apreciados por los paladares más exquisitos, merecedor de una denominación de origen”._DSC9745 _DSC9783

Por su parte. El Director Regional de Agricultura, Ing. Roberto Carlos Mori Zabarburú menciono:

“El cacao nativo de amazonas que estamos gestionando para su denominación de origen favorece en gran manera la producción porque da ocupación a más de 3,000 familias rurales, y el producto de la comercialización beneficia directamente al cacaotero para mejorar su economía y elevar el nivel de vida en nuestra región que es una de las que está en situación de pobreza. Por otro lado la mesa técnica regional del cacao que trabaja para el fortalecimiento de la cadena de valor de este cultivo y que involucra a actores privados y públicos; destacando la participación de la cooperativa “CEPROAA” y “Asociación APROCAN”, quienes agrupan a unos 1,200 socios y están exportando cacao seco en grano con las normas técnicas que exige el mercado internacional. Y para ello El gobierno regional de amazonas apoya en forma directa a los productores cacaoteros a través de planes de negocio de “PROCOMPITE” que beneficia a pequeñas y nuevas organizaciones de productores y a través de la dirección regional agraria con dos proyectos de cacao por un monto de 7 millones, uno es el proyecto de cacao alto marañón para la provincia de Luya y Chachapoyas y otro el proyecto de cacao para las provincias de Bagua y Utcubamba. También hay que tener en cuenta que el cultivo que involucra principalmente las áreas marginales, de terrenos empinados, frágiles y que se ubican en las partes altas donde permite generar los afluentes de agua para el riego de las áreas arroceras de la parte baja, esto principalmente en las provincias de Bagua y Utcubamba; en el caso de Condorcanqui e Imaza el apoyo a los cacaoteros que generalmente son pobladores de comunidades nativas Aguajun y Huampis es mucho más importante el apoyo para ir incursionándolos en una economía de mercado, ya que el cultivo de cacao es un cultivo ancestral manejado por sus antepasados por ser oriundo y por poseer gran diversidad genética de este tipo de cacao amazónico. Vale precisar que el cultivo de Cacao en nuestra región no sería muy afectado por el cambio climático por ser un cultivo permanente y constituye de por sí una alternativa para atenuar las condiciones bruscas de cambio climático, además que nuestros cacaos son nativos, originarios de nuestra región por tanto muy adaptados al medio ambiente y que en comparación con los de otros continentes como los de África por ejemplo ya en nuestro medio los agricultores están conviviendo y aprendiendo a manejar sus cultivos frente a enfermedades fungosas como moniliasis y escoba de brujas, que son las más endémicas; mientras que los agricultores de África donde recién están entrando estas enfermedades aún no saben el manejo y sus cultivos se van a ver fuertemente bizmados por el ataque de estas enfermedades. Respecto a la alza de precio nosotros como productores no nos vamos a ver afectados; por el contrario esto va a beneficiar tremendamente a los productores de nuestra región, ya que el interés de ellos y de la dirección regional agraria es seguir incrementando las áreas del cultivo.

La Historia y el presente del Cacao en Amazonas

El cultivo de cacao en la región Amazonas, es de mucha importancia para la economía familiar del ámbito rural, pues los pequeños agricultores, además del café y otros frutales, lo incluyen como parte integrante de la unidad productiva diversificada. De acuerdo a datos recogidos por la Dirección Regional Agraria, la región Amazonas representa el 4% de la producción nacional de cacao en el Perú con 4,529.20 tm de cacao en grano seco. En la actualidad, a nivel de la región, se estima que existan alrededor de 7,254 has de cacao, de las cuales el 20% es conducido bajo riego y el 80% restante bajo secano, siendo la productividad promedio entre 700 a 900 kg/ha, superior al promedio nacional. Esta actividad involucra a 5,500 agricultores cacaoteros aproximadamente.

 

Por eso, los españoles jesuitas, al descubrir este territorio prodigioso decidieron propagar y promover el cultivo de cacao, de su forma silvestre a una forma tecnificada; hecho que se comprueba con los testimonios de los productores de cacao del valle del río Marañón cuando explican su dedicación: a la siembra, al trasplante, a injertar, a abonar, a cuidar las plantaciones, a la cosecha selectiva; para obtener un cacao de calidad. La detallada explicación de los productores sobre los usos caseros medicinales del cacao desde tiempos remotos; usado como antiséptico, diurético, anti-hemorrágico, parasiticida, dolores durante la menstruación, el embarazo y el parto, reumatismo, mordeduras de culebras, heridas en general.

 

GESTIÓN DE DENOMINACIÓN DE ORIGEN Y FOMENTO DEL CACAO “NATIVO” DE AMAZONAS

 

La denominación de origen es un distintivo que otorga el Estado Peruano, a través de INDECOPI a los productos de una zona geográfica determinada con objeto de proteger su producción y calidad y sus características singulares, respecto a otros productos similares.

Uno de estos productos que tiene estas características especiales, como el nativo de la región Amazonas.

 

Por tanto, el objetivo principal de las denominaciones de origen es salvaguardar la tradición de los productores en base a unos estándares de calidad que imponen los diferentes Consejos Reguladores de los productos. Los productores del Cacao Amazonas- Kuelap que se beneficiarán con la denominación de origen, se comprometen a mantener la calidad lo más alta posible y a mantener también ciertos usos tradicionales en la producción. Asimismo, para ello existirá el Consejo Regulador de la denominación de origen, que autoriza exhibir el distintivo a los productores de la zona que cumplen las reglas.

 

La ventaja fundamental de la denominación de origen es que garantiza al consumidor un nivel de calidad constante y unas características específicas. A cambio, los productores pueden cobrar sus cuidados por mantener la calidad con precios más altos. También se señala que ésta fomenta la organización del sector productivo y facilita el acceso de productores a mercados nacionales e internacionales. En la localidad de cajaruro tercer distrito más grande poblacional del Perú,   tenemos ganado los 5 premios al cacao de oro.

Actualmente se exporta cacao nativo de la organización APROCAM a Italia y tenemos dos marcas AGUAJUN, KOLON, la cooperativa CEPROA también tiene la marca UTKU chocolate de taza, chocolate dulce y bitter

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RUTA TURISTICA DEL CACAO NATIVO

 

Para quienes se animen a visitar esta ruta turística, les recomendamos que no se vayan sin probar in situ una taza de auténtico chocolate caliente y pan de Chachapoyas toda una delicias para el paladar y consumo de productos orgánicos que el cuerpo del visitante lo necesita, Vivir para contar esta travesía en el amazonas.

 

La ruta turística del cacao, está ubicada en uno de los distritos de mayor producción de cacao nativo de la región Amazonas, como es Cajaruro (tercer distrito más grande poblacional del Perú), este incluye un recorrido desde el vivero de la planta, hasta la transformación en delicioso chocolate, el cual puede degustar y comprar para llevar.

Video reporte & fotos.- Javier Espichán Gambirazio