Mes de sabor y tradición: La Leña revalora los insumos peruanos que realzan el pollo a la leña

• En el mes patrio, La Leña destaca la importancia de las guarniciones tradicionales peruanas en su propuesta gastronómica.
• Papas nativas, humitas, camotes y otros ingredientes se convierten en protagonistas de una experiencia que celebra el sabor y la identidad del país.

Lima, 26 de Julio de 2025. – Si hay algo que une a los peruanos más allá de la geografía, es el sabor. Y en un mes donde la identidad se celebra desde todos los frentes, La Leña propone mirar más allá del pollo: poner en valor los ingredientes que, en cada plato, cuentan una historia de origen.

En su propuesta gastronómica, las guarniciones no son un detalle adicional: son una declaración de respeto por la tierra y sus frutos. La papa huamantanga, el camote asado, la humita horneada o el arroz con choclo no solo acompañan: elevan. Aportan textura, color y memoria.

“El sabor auténtico no solo está en la técnica, sino en lo que se elige llevar al plato. En La Leña trabajamos con insumos que representen al Perú en su diversidad, porque ahí está la esencia de lo que servimos”, explica Grace Advíncula, Directora Gastronómica de La Leña.

Protagonismo de la papa peruana

Uno de los pilares de esta propuesta son las distintas variedades de papa que la marca utiliza según el tipo de preparación:

• Papa Huamantanga: de textura suave y sabor ligeramente dulce, acompaña al clásico pollo a la leña.
• Papa Amarilla: cremosa y densa, ideal para banquetes y piernas al fuego.
  Papa Blanca: firme y dorada, perfecta para realzar el sabor de platos como los anticuchos.

Esta selección responde no solo a criterios gastronómicos, sino también a un esfuerzo por revalorar productos emblemáticos del agro nacional.

Guarniciones que representan al Perú

Además de las papas, La Leña incorpora otros acompañamientos que evocan costumbres regionales y saberes tradicionales:

• Humita horneada, con una preparación tradicional de maíz exquisita.
• Camote asado, cocinado a fuego lento para conservar su dulzura natural.
• Platanitos fritos, crocantes y caramelizados.
• Arroz con choclo, suave y lleno de textura.
• Puré de papa, casero y cremoso.
• Frijol criollo, con el sabor casero de siempre.

Cada uno de estos insumos, seleccionados por su calidad y origen, busca reforzar el vínculo entre el plato y la identidad peruana.

“La cocina es una forma de narrar quiénes somos. Al incorporar productos de nuestra tierra, no solo mejoramos el sabor, sino que también fortalecemos el vínculo cultural con nuestros clientes”, señala Advíncula.

En el marco de las celebraciones por Fiestas Patrias, La Leña reafirma su apuesta por una gastronomía con raíces, resaltando que el sabor auténtico nace del respeto por los productos que da la tierra. La propuesta invita a redescubrir los acompañamientos como elementos esenciales de una cocina que rinde homenaje al Perú en cada detalle.