Miercoles, 4 de Febrero del 2026
Lima, 24 de Julio del 2025.- En Julio, los peruanos celebran con orgullo las Fiestas Patrias y, como parte de la tradición, la comida típica ocupa un lugar central en la mesa. En un contexto en el que muchas personas buscan cuidarse sin renunciar al sabor, es posible disfrutar de la gastronomía criolla con versiones más equilibradas, haciendo pequeños ajustes en los ingredientes para mantener su esencia sin descuidar la nutrición.
En esa línea, Talía Pinto León, nutricionista y miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife, propone un menú patrio con dos recetas emblemáticas en versiones más ligeras:
Arroz con pollo: Tradicionalmente hecho con arroz graneado, pero en esta versión saludable se usa quinua, un cereal rico en fibra y proteínas. Este cambio mejora el perfil nutricional del plato, dándole un sabor y textura únicos, convirtiéndolo en una opción más saludable.
Ingredientes:
• 4 presas de pollo
• 1 taza de quinua, previamente lavada
• 1¼ tazas de agua
• 1 cebolla mediana picada
• 1 zanahoria picada en cubos pequeños
• 1/2 pimiento rojo picado en cubos pequeños
• 1 puñado de arvejas
• 2 dientes de ajo pequeños picados
• 6 ramitas de culantro
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
• Dorar el pollo: Sazona las presas con sal y pimienta. Dóralas en una olla con aceite de oliva, retíralas y resérvalas.
• Hacer el aderezo: En la misma olla, sofríe cebolla y ajo. Licúa el culantro con un poco de agua y agrégalo. Cocina por 2-3 minutos.
• Cocinar el plato: Agrega la quinua, el pimiento, las zanahorias y las arvejas. Añade agua, pon las presas de pollo reservadas, rectifica sal y pimienta, y cocina a fuego medio hasta que todo esté cocido (25-30 minutos).
• Servir: Una vez todo esté cocido, retira del fuego y sirve caliente.
Queso Helado: Este tradicional postre arequipeño se vuelve más saludable al sustituir la leche condensada regular por una versión light, lo que reduce considerablemente las calorías sin afectar su delicioso sabor. Además, el queso helado aporta un alto contenido de proteínas.
Ingredientes:
• ½ taza de coco rallado
• 2 tazas de leche fresca
• 1½ tazas de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada sin azúcar
• 2 ramas de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 clavos de olor y canela molida
Preparación:
• Tostar el coco rallado en una olla. Agregar la leche fresca, leche evaporada, canela y clavos, y cocinar hasta hervir.
• Retirar del fuego y cambiar a otro recipiente. Añadir leche condensada sin azúcar y vainilla, revolviendo bien.
• Dejar enfriar, colar y llevar a la refrigeradora hasta obtener la consistencia deseada.
• Servir frío, decorado con canela molida.
