Celebra el Aniversario de Lima con 3 Cócteles de Pisco Peruano

Lima, 16 de Enero del 2023.- Una de las más grandes celebraciones que tiene el Perú es el Aniversario de Lima. Este año se conmemora su aniversario número 488, animando a muchas personas a celebrar desde sus hogares con familiares y amigos. Una gran idea para hacerlo es festejar con la bebida nacional, el pisco peruano. Por ello, el docente y bartender del Instituto Le Cordon Bleu, Farid Olaechea, comparte 3 recetas fáciles de preparar en casa:

LUCHITA:

“De las flores, la violeta; de los emblemas, la cruz; de las naciones, mi tierra; y de las mujeres, tú”.

INGREDIENTES:

● Pisco Macerado (hierba luisa y piña)

● Jarabe de manzanilla

● Zumo de naranja

● Zumo de limón

● Ginger Ale

● Cubos de hielo

PREPARACIÓN

Para el macerado:

● En un frasco de vidrio colocar 500ml pisco puro quebranta.

● Agregar 100 gramos de hierbaluisa trozada.

● Agregar cáscaras de piña golden (100 gramos aprox).

● Cerrar herméticamente y dejar reposar por al menos 15 días.

● Colar el contenido con filtro para café y reservar el contenido en una botella.

● Conservar bien cerrado y rotulado.

Para el jarabe de manzanilla:

● En una olla colocar medio atado de manzanilla con un litro de agua y llevar hasta ebullición.

● Cuando se tenga la infusión de manzanilla, agregar azúcar blanca (entre 750 a 1000 gramos).

● Con la ayuda de una cuchara mezclar y dejar hasta que rompa en hervor.

● Retirar, colar, embotellar y rotular. Conservar en refrigeración. El producto dura 15 días.

Para el cóctel:

● En un vaso largo colocar el macerado, jarabe de manzanilla, zumo de naranja y limón. Mezclar con ayuda de una cucharilla.

● Probar el sabor y si es necesario corregir a preferencia.

● Agregar hielo y completar con la ginger ale fría.

● Decorar con gajo de naranja y brote de manzanilla.

ENTRE GALLOS Y MEDIANOCHE

“Apagamos la vela, se acabó el baile; por la puerta, señores, se va a la calle”

INGREDIENTES:

● Pisco Acholado

● Jarabe de Canela

● Zumo de Naranja

● Licor de Naranja

● Vino Tinto Seco

● Inca Kola

● Hojas de hierbabuena

● Hielos

PREPARACIÓN

Para el jarabe de canela:

● En una olla colocar 4 a 5 sticks de canela junto un litro de agua y llevar a ebullición.

● Cuando se tenga la infusión de canela, agregar azúcar blanca (entre 750 a 1000 gramos).

● Mezclar con la ayuda de una cuchara y dejar hasta que rompa en hervor.

● Retirar, colar, embotellar y rotular. Conservar en refrigeración. El producto dura 15 días.

Para el cóctel:

● En una coctelera colocar los insumos indicados en la receta, con excepción de la bebida gasificada (Ginger Ale).

● Servir con hielo nuevo y agregar de 1 a 2 onzas de bebida gasificada.

● Decorar con brote de hierbabuena o toronjil.

PONCHE IMPERIAL

“Si está clara tiene yema pues a batirla con pisco y verán que rico queda”

INGREDIENTES:

● Pisco Quebranta

● Miel saborizada

● Café pasado

● Leche de quinua

● Una yema

● Quinua 3 colores

PREPARACIÓN

Para la Leche de Quinua:

● Hervir la quinua con la canela y clavo hasta que esté cocinado y reviente.

● Luego enfriar y licuar con agua aproximadamente 500 ml de agua.

● Colar con malla y luego al fuego con el chuño. Para echar el chuño, disolver en un poco de agua fría para luego agregar en la mezcla caliente. Mezclar bien y apartar del fuego.

● Agregar la leche evaporada. Dejar enfriar y usar.

Para el Cóctel:

● En una coctelera agregar el hielo. Ir dosificando los insumos en el orden indicado previamente.

● Agitar enérgicamente la coctelera por espacio de 10 segundos.

● Servir colando los hielos en una copa previamente fría.

● Decorar espolvoreando quinua roja, negra y blanca.