Domingo, 1 de Febrero del 2026
(Lima, julio 2013).- El reconocido restaurante brasileño EPICE recibió este 8 de julio a un invitado de lujo: el chef peruano Virgilio Martínez, quien se lució al incluir insumos peruanos en el menú de este establecimiento ubicado en pleno corazón de São Paulo.
Potajes inspirados en el Tiradito, la Causa de Camarones, la Pachamanca y el Dulce de Chirimoya peruanos causaron sensación entre los comensales del chef brasileño Alberto Landgraf, quien también cocinó tres platos para la carta del día.
Martínez y Landgraf se conocieron el año pasado durante un evento gastronómico en Brasil y desde entonces planificaron que el peruano regresaría especialmente para cocinar en EPICE.
La cita no pudo haberse dado en mejor momento, pues recientemente el restaurante de Martínez, CENTRAL, ocupó el puesto 50 del famoso ranking de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
Martínez ha sido catalogado como uno de los representantes de la nueva generación de chefs peruanos. Es reconocido como hacedor de una cocina contemporánea, vanguardista, con toques de autor.
Landgraf, por su parte, es una de las más sonadas promesas brasileñas en el mundo de la gastronomía. Él sostiene que aún no tiene un estilo definido, pero su consigna es siempre realzar sabores y balancear el ácido con lo dulce y salado.
Con la visita de Martínez y el esfuerzo del joven chef brasileño por reinventar constantemente su oferta, EPICE busca consolidarse en el circuito gastronómico de su país. Por lo pronto, su Piel de Cerdo con Garbanzos es ya uno de los platos predilectos de sus seguidores.
