Lima, 10 de Abril del 2024.- Emprender en el mundo de la Panadería y la Pastelería puede ser un desafío emocionante y gratificante. Con una combinación de pasión, habilidad y enfoque empresarial, puedes convertir tu sueño de tener tu propio emprendimiento en una exitosa realidad.

Por ello, David Vega, jefe del Departamento Técnico de Puratos Perú, comparte 4 valiosos consejos para emprender con éxito en panadería y pastelería:

1. Invierte en calidad y capacitación: La calidad de los productos es crucial para construir una reputación sólida en el mercado. Invierte en ingredientes de alta calidad y capacita a tu equipo en técnicas de panadería y pastelería para garantizar la consistencia y el sabor excepcional de tus creaciones.

2. Diferénciate con una propuesta única: Para destacar en un mercado competitivo, desarrolla una propuesta única que te distinga de la competencia. Ya sea a través de sabores innovadores, diseños creativos o enfoques saludables, encuentra tu punto de diferenciación y comunícalo de manera efectiva a tus clientes.

3. Cuida la experiencia del cliente: La experiencia del cliente juega un papel fundamental en el éxito de tu negocio. Desde la presentación impecable de tus productos hasta el servicio al cliente excepcional, asegúrate de que cada interacción con tu marca sea memorable y positiva.

4. Mantente flexible y adaptativo: El mercado de la panadería y la pastelería está en constante evolución, con cambios en las tendencias de consumo y preferencias del cliente. Mantente flexible y dispuesto a adaptarte a los cambios del mercado, ajustando tu oferta de productos y estrategias comerciales según sea necesario.

Lanzan campaña: La receta del éxito

Bajo el lema «Confía en los que saben», Puratos Perú lanza campaña “La Receta del Éxito”, iniciativa diseñada por el equipo técnico de Puratos Perú y liderado por David Vega, un experto en el rubro de la panadería y pastelería. Para ello, han generado recetas que puedan ser competitivas en costos -precios, junto con innovación y finalmente, que generen negocios para los emprendedores.

“La Receta del Éxito» busca inspirar y capacitar a los emprendedores en panadería y pastelería, ofreciéndoles consejos prácticos y soluciones creativas para enfrentar los desafíos del mercado actual. El recetario de la campaña está basado en la reinvención de las recetas clásicas, la cual es una de las tendencias de consumo de los peruanos según el informe de Taste Tomorrow 2023.

Al estar dividido en 5 segmentos, encontrarás tortas de celebración, aireados y esponjosos, variedades de queques, semi fríos y tartas. Recuerda que estará disponible en su página web www.puratos.pe y estará siendo actualizado con recetas en el marco de diferentes festividades como el día de la madre, fiestas patrias, dia del niño, halloween y navidad.

Lima, 5 de Marzo del 2024.- Estas cinco mujeres son solo un ejemplo de todas aquellas que hoy en día lideran el cambio en distintos países, diferentes áreas de actuación y sectores laborales. Tecnólogas de Alimentos, comerciales, ingenieras, mercadólogas, publicistas, todas ellas mujeres líderes que han decidido tomar las riendas de su vida en el presente para que sus actos tengan una implicación positiva en un futuro que nos afecta a todas sin distinción. Son la imagen del talento, la confianza y el trabajo duro por romper moldes.

Celebramos el Día Internacional de la Mujer recopilando una lista con 5 mujeres que suponen actualmente referentes visibles e inspiradores, cuya fuerza y perseverancia han logrado hacer trizas, por méritos propios, el oprimente techo de cristal.

• María Paula Moura: Inició su viaje en Puratos como Gerente de Innovación y Desarrollo para Brasil. Con determinación y visión, ascendió recientemente a vicepresidenta, liderando áreas estratégicas clave para Puratos.

• Sofía Mallaviabarrena: Hace menos de dos años, Sofía se unió a Puratos como Gerente de Marketing para Argentina. Su dedicación y habilidades la llevaron a ser promovida como Gerente de Marketing para Argentina, Paraguay y Uruguay.

• Karla Macedo: Ingresó a Puratos en Perú como Gerente de Producto de Panadería y, gracias a su compromiso y capacidad de liderazgo, fue promovida a Gerente de Marketing en la misma región. Con formación de Ingeniera hoy lidera un equipo de seis personas donde la creatividad marca su ritmo.

• Danielle Garry: Directora de Grandes Cuentas en Brasil, Danielle ha alcanzado un hito al convertirse en la primera mujer en liderar el Instituto de Food Service de Brasil, destacando su compromiso con la excelencia y la innovación.

• Evelyn González: Entró a Puratos como Gerente de Marketing para Centroamérica, recientemente fue ascendida a vicepresidenta de Marketing para Latinoamérica, con 19 países y 26 islas a cargo Evelyn representa la resiliencia y el enfoque necesarios para prosperar en un entorno multinacional como Puratos.

Estas historias reflejan la capacidad de las mujeres para enfrentar desafíos con determinación y liderazgo. En Puratos, reconocemos el valor de la diversidad y la inclusión como impulsores fundamentales del éxito empresarial. En este Día Internacional de la Mujer, celebramos no solo los logros individuales de estas mujeres excepcionales, sino también su contribución al fortalecimiento de nuestra industria y la inspiración que brindan a las generaciones futuras.

El pan, a menudo relegado en los meses cálidos, es en realidad un alimento versátil y compatible con el verano por varias razones. “El pan tiene un contenido graso muy bajo (entre 1 y 3 gramos por 100 gramos, dependiendo del tipo de pan). Las kilocalorías son casi iguales entre el pan blanco y el pan integral. Respecto a la fibra,  las guías alimentarias aconsejan que la ingesta diaria esté entre 25 y 30 gramos, ya que 100 gramos de pan blanco e integral aportan 3,5 y 7,5 gramos de fibra respectivamente”, advierte Martín De Vit, técnico de Puratos, empresa belga Foodtech especializada en crear soluciones alimentarias para panaderías, pastelerías y chocolaterías.

“Es por tanto, un alimento muy adecuado para nuestra dieta también en verano. Y nos ayuda a alcanzar, según los expertos, las 4 y 6 raciones diarias de hidratos de carbono complejos que nuestro cuerpo necesita para su funcionamiento diario”, refuerza De Vit.

Según explica Evelyn González, Vicepresidenta de Marketing para Centro, Suramérica y Caribe, el pan en sí mismo es un componente fundamental y puede presentarse en diversas modalidades gracias a las innovaciones en la industria, impulsadas por la investigación y la tecnología. El pan, más que un alimento, es la esencia de la nutrición equilibrada que fortalece nuestro cuerpo y eleva nuestra experiencia culinaria.»

“Hay que tener en cuenta que una alimentación saludable,  sobre todo en  los días de calor,  es aquella que incluye todos los grupos de alimentos, sin restringir alguno. Solo se trata, de modificar la forma de prepararlos y cocinarlos de modo tal que puedan obtener platos frescos y livianos”, agrega.

«En verano, los consumidores buscan opciones frescas y livianas. El pan integral, fuente de energía y fibra, es el compañero perfecto para una alimentación saludable que te impulsa a disfrutar plenamente de la temporada.» comenta González.

La alimentación saludable es un tema en auge, y la demanda de productos plant-based está en aumento. Según la encuesta Taste Tomorrow, de Puratos, el 75% de los costarricenses compra alimentos de origen vegetal, reflejando una tendencia que se equipara al promedio latinoamericano y superando el 56% a nivel mundial.

En Costa Rica, 7 de cada 10 consumidores valora la presencia de ingredientes familiares al explorar nuevas opciones culinarias. La sostenibilidad, por su parte,  también ha llegado a la pastelería y panadería argentina. «Chocolates de fuentes sustentables, frutas locales, versiones 100% vegetales y opciones de empaque eco amigables son decisiones conscientes que están marcando la pauta en la creación de dulces», destaca González.

Los rellenos para pastelería con alto contenido de fruta natural, como fresa, mora, piña o frambuesa con pepas y naranja, son opciones frescas y saludables.

Panificados saludables y sabrosos

El pan, con su contenido graso bajo y aporte equilibrado de calorías y fibra, es un aliado perfecto en verano. “El pan aporta al organismo hidratos de carbono de mucha calidad y si además se consume pan elaborado con harinas integrales conseguimos ingerir un pan con un índice glucémico inferior que evita la acumulación de la energía que aporta en forma de grasa en el organismo. Otros aportes interesantes del consumo de pan son su elevada cantidad en fibra, las vitaminas y minerales o las proteínas de origen vegetal que tan interesantes resultan en dietas veganas”, confirma Martín De Vit.

Acerca de Puratos

Puratos es un grupo internacional que ofrece una gran variedad de productos innovadores y experiencia en aplicaciones para artesanos, industrias, minoristas y clientes de los sectores de panadería, pastelería y chocolates. Su sede se encuentra en las afueras de Bruselas (Bélgica), donde se fundó la empresa en 1919. Puratos está formado por 10,000 empleados. Sus productos y servicios están disponibles en más de 100 países en todo el mundo. En muchos casos, son producidos localmente por nuestras subsidiarias. Ante todo, nuestro objetivo es “ser socios fiables en innovación” en todo el mundo con el fin de ayudar a nuestros clientes para ofrecer alimentos nutritivos y deliciosos en sus comunidades locales.

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• Mediante esta tecnología, usuarios pueden pagar con tarjetas de crédito y débito, así como con sus billeteras digitales mediante el escaneo de un código QR. La primera implementación se realizó en el local de Chacarilla (Surco) y, a fines de agosto, ambas empresas habrán implementado esta tecnología en todos los locales de la reconocida cadena.

Lima, marzo del 2021.- Los negocios del sector gastronómico, uno de los más impactados por la pandemia del COVID-19, continúan profundizando su transformación. Una muestra de ello es la tradicional panadería y cafetería Don Mamino, que hoy se convirtió en la primera compañía de este rubro en implementar un tótem de autoservicio, con el cual consumidores podrán concretar todo su proceso de compra sin ningún tipo de contacto.

“Desde nuestros inicios, hemos querido darles soluciones novedosas a nuestros clientes. La tecnología y los medios digitales han permitido que nos adaptemos a pesar de las dificultades generadas por la pandemia. Hemos diseñado diferentes medios para llegar a nuestros clientes y que no les falte el pan de cada día: la central de atención (teléfono y WhatsApp), medios digitales (web y App Don Mamino) y medios presenciales (locales con el tótem de autoservicio y los principales supermercados). Con el tótem reafirmamos nuestro compromiso de hace casi 30 años de ser ‘El Primer Autoservicio del Pan’”, señaló Ignacio Rouillon, Gerente General de Don Mamino

La nueva tecnología, implementada por la empresa de soluciones tecnológicas Niubiz, permitirá a los consumidores llegar al local, seleccionar su pedido y concretar la compra en segundos, de una manera interactiva, fácil de utilizar y sin necesidad de contacto.

“Hoy, los negocios saben que deben apostar por una reactivación segura, donde los usuarios puedan realizar compras sin la necesidad de depender de la ayuda o asistencia física de alguna persona. El tótem de autoservicio permite que los negocios puedan colocar sus cartas personalizadas, que el usuario elija el producto en la pantalla táctil y realizar el pago con tarjeta o escanear el código QR. Esta solución, desarrollada en conjunto con nuestro Arisale, brinda la posibilidad de contar con una experiencia interactiva y 100% digital” indicó Gonzalo Caillaux, Gerente de la División Corporativa de Niubiz.

A través de esta tecnología, los usuarios podrán pagar sus consumos con cualquier tarjeta de débito y crédito del mercado, así como con diferentes billeteras digitales. Esto último mediante el simple escaneo de un código QR desde sus celulares.

La tradicional panadería y cafetería acaba de implementar esta solución tecnológica en su nuevo local de Chacarilla (Surco), en abril la replicará en Miraflores y, a fines de agosto, el tótem estará implementado en todos los locales de la reconocida cadena. Con esta tecnología, la empresa estima reducir el tiempo de concreción de cada compra en un 50% y, a mediano plazo, espera que 30% de sus ventas para llevar se realice por dicha herramienta.

Sobre Niubiz

Impulsamos el desarrollo del país y facilitamos una actividad comercial más ágil y segura, conectando a más de 400,000 comercios e instituciones financieras con los tarjetahabientes.

Como líder de la transformación transaccional, Niubiz ratifica su compromiso de continuar innovando y de ofrecer a los comercios peruanos soluciones que les permitan cumplir sus objetivos y mejorar la experiencia de compra de sus clientes. Para más información, ingresar: https://www.niubiz.com.pe/ o llamar al 6149800.

Del 24 al 26 de agosto se llevará a cabo en Lima la IV Feria Internacional de Panificación, Pastelería y Afines – Munaypan, organizada por el Consorcio Ferial del Perú (CFP). Y con el auspicio de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN) y el Munaypan, que se realizará en la sede Independencia del SENATI, reunirá a empresas proveedoras de maquinaria, equipos y utensilios para la panificación, y a profesionales de la panadería, pastelería, chocolatería y afínes. Además, tendrá conferencias especializadas, demostraciones en vivo y talleres para los asistentes.

«Munaypan pretende ser más que una feria. Trabajamos para ser también un espacio para impulsar el desarrollo del sector panificación y a los profesionales que la representan», señala Rafael Talavera, presidente del CFP.

«Por ello -continua Talavera-, los maestros panaderos Rusbelt Montoya y Renato Malquichagua, integrantes de la Selección Peruana de Panaderos que nos representará en la copa IBA-UIBC Alemania, tendrán una participación en la feria».

La copa IBA-UIBC es la competencia de Panaderos más prestigiosa del mundo y es organizada cada tres años por la Asociación Alemana de Panaderos y la Unión Internacional de la Panadería y Confitería de la que ASPAN forma parte.

El Sr. Pío Pantoja, presidente de ASPAN, presentará a los seleccionados de Perú dirigidos por el Maestro Héctor Urrunaga el 2 de agosto a las 11:00 a. m. en la sede la Sociedad Nacional de Industrias (SNI).

Nuestra selección, que representa a su vez a toda Latinoamérica, se enfrentará con sus pares de China, Inglaterra, Francia, Japón, Korea, Holanda, Notuega, Rusia, España, Estados Unidos y de la anfítriona Alemania.

La agenda:

2 de agosto, 11:00 a. m. Presentación de la Selección Peruana de Panaderos, SNI, San Isidro.

24,25 y 26 de agosto Feria Internacional de Panificación, Pastelería y Afínes, SENATI, Independencia. 15, 16 y 17 de setiembre Copa IBA-UIBC, Munich, Alemania.

Galería:

Fotos: Serperuano.

Es la única Feria Profesional de Ingredientes, presenta los últimos desarrollos e innovaciones para la industria Alimentaria y Gastronómica, reúne a prestigiosos proveedores con los Empresarios, Gerentes y Profesionales de las áreas de Calidad, Producción, Desarrollo e Innovación de alimentos y bebidas de las Plantas Alimentarias, Canal Horeca, Food Service, Panadería, Pastelería, Heladería y afines.

D´Marco brindando su deliciosas mermeladas diéteticas

Invitación a la Expo Ingredients 2018.

Walibi esta presente  con us variedad de productos y formatos.

Video reporte  & fotos .- Javier Espichán

Con una inversión de 10 millones de euros

PURATOS INAUGURÓ NUEVA PLANTA EN LURIN

Puratos, empresa trasnacional líder en el mercado de insumos para panadería, pastelería y chocolatería, inauguró su nueva planta ubicada en el distrito de Lurín, en una dimensión de 10,000 metros cuadrados, donde acogerá no solo a su área administrativa, sino también a la de producción. Con estas flamantes instalaciones, la marca espera atender la demanda de sus diferentes clientes y seguir siendo una de las compañías más representativas dentro del mercado peruano.

En este proyecto, Puratos invirtió 10 millones de euros distribuidos en infraestructura, maquinaria de última generación y seguridad. La nueva planta de Puratos contará también con un pozo a tierra que le permitirá obtener agua tratada y totalmente pura, con lo que contribuirá al cuidado del medio ambiente.

Al respecto el gerente general de Puratos Perú, Gonzalo De la Barra indicó: “Desde sus inicios, nuestra empresa se ha ido innovando para que cada uno de sus insumos supere las expectativas de nuestros clientes. Es por ello que consideramos oportuno crecer y apostar por una nueva planta de producción que cuente con maquinaria de última generación que nos permita triplicar la capacidad de producción y poder atender no solo el mercado nacional, sino también internacional, y mantener así nuestro crecimiento de doble dígito %”.

El ejecutivo destacó además, que debido a la nueva tecnología de la planta esperan elaborar productos más sofisticados para sus líneas de panadería y pastelería. Otro de los desafíos de la marca a corto plazo es poder ingresar al mercado boliviano, pues presenta un gran potencial para los insumos de panadería y pastelería, por lo que se espera atender la demanda desde el Perú.

Para la línea de chocolatería, la compañía tiene previsto, a largo plazo, desarrollar una planta productiva de chocolate, con la proyección de crecimiento hacia la región y poder exportar desde el Perú hacia otros países. Entre las marcas de chocolate de Puratos está la línea Belcolade, chocolate puro real producido en Bélgica, así como Chocolanté y Carat.

Estuvierón presentes Fabio Di Gianmmarco Presidente Regional, Eddy Van Belle Chairman Of the Board, Daniel Malcorps,CEO, Francisco Santoro ,Gerente General de Argentina, Alessandra Dentone, Gerente de Marketing,  Milagros Alvarez Calderón, Fernando Carlos  de Trazegnies Granda , Pio Pantoja Soto,Pdte. de ASPAN y empresarios invitados.

Puratos tiene presencia en todas las provincias del Perú, en las que el 70% de sus ventas son directas y el 30 % mediante sus socios distribuidores y mayoristas. Actualmente, la  firma está exportando pre mezcla de panetón para hacer panetones en Colombia.

Puratos es una empresa trasnacional presente en 100 países, con 54 plantas de producción en 4 continentes y tiene una venta mundial que supera los 1,3 billones de euros. En el país la compañía lleva 38 años como líder en innovación de insumos para panadería, pastelería y chocolatería.
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Video reporte & fotos.- Javier Espichán Gambirazio