Con presencia en reconocidos centros comerciales del país, La Nacional da un paso estratégico al instalarse en La Mar con una propuesta que busca conectar tradición y evolución. La nueva carta destaca por el uso de insumos peruanos, técnicas culinarias que reinterpretan recetas clásicas, y una puesta en escena pensada para un público que busca sabores tradicionales con una mirada actual.

“Con esta propuesta culinaria, el objetivo es demostrar que la tradición peruana puede dialogar con la innovación sin perder su esencia”, señaló Rafael Piqueras. Asimismo, el autor destacó platos como el trío de causas, ceviche amazónico, croquetas de salchicha huachana, el piqueo Nacional, chaufa charapa, tacu tacu con lomo; y entre las bebidas, creaciones como Pasión Peruana, Huacachina y Toro Mata, elaborados con insumos representativos de distintas regiones del país.

“Estamos muy entusiasmados de llegar al barrio de La Mar con La Nacional. Con esta apertura alcanzamos seis restaurantes en Lima, consolidando una propuesta de cocina criolla cercana, sabrosa y de gran calidad que ha conectado muy bien con el público. Queremos que se convierta en un punto de encuentro para el barrio, donde los vecinos puedan disfrutar lo mejor de nuestra cocina en un ambiente cómodo y cercano. Además, seguimos avanzando con el crecimiento de la marca y muy pronto estaremo

s presentes en el nuevo distrito gastronómico de Megaplaza”, señaló Stefano Susffalich, CEO de Grupo Civitano.
Finalmente, La Nacional reafirma su plan de expansión y consolida su presencia en uno de los principales ejes gastronómicos de Lima. El día de la inauguración contó con la presencia de reconocidos chefs como Ricardo martins, Hector Solis y Mitsuharu “Micha” Tsumura, quienes llevaron sus platos emblemáticos para que los comensales también los degusten. Es así como la marca proyecta continuar fortaleciendo su propuesta en el país, apostando por espacios que conecten tradición, innovación y experiencia gastronómica.

Lima, 24 de Marzo del 2026.- Una propuesta que combina cocina peruana contemporánea y selección de vinos llega a Hoteles Costa del Sol con una cena maridaje de cuatro tiempos diseñada para explorar la relación entre producto, técnica y bebida. La experiencia estará a cargo del chef corporativo Julio Pons-Muzzo, junto al chef Miguel Tafur y el reconocido sommelier Giovanni Bisso.

El concepto de la cena se centra en un recorrido por sabores peruanos, donde cada plato se construye en diálogo con una cepa específica.

“La cena maridaje tiene un concepto claro: productos peruanos en un viaje de sabores, con paraderos definidos que se integran sensorialmente con los vinos y sus cepas”, dijo Julio Pons-Muzzo, chef corporativo de Hoteles Costa del Sol.

Sabores peruanos y vino

El menú inicia con la Causa del muelle, acompañada de un Sauvignon Blanc – Semillón que resalta los sabores marinos y la frescura de los ingredientes. Continúa con el Lomo viajero, donde un Malbec de taninos suaves se integra con el lomo grillado, la bearnaise y el huacatay.

El tercer tiempo, Ica-Lima, combina carapulcra, lomo de cerdo y olluco con un Cabernet Sauvignon que aporta estructura y profundidad. Finalmente, el postre Clásico combinado reúne arroz con leche y sorbete de chicha morada, acompañado de un Muscat que equilibra dulzura y aromas florales.

“El maridaje se construye a partir de los sabores. Cada vino acompaña y realza el perfil de cada plato, generando una experiencia integrada”, añadió.

La cena tiene un precio de S/160 por persona e incluye los cuatro tiempos con sus respectivos maridajes. Se realizará el miércoles 25 de marzo a las 8PM en Hotel Costa del Sol Lima City (Av. Salaverry 3060, Magdalena del Mar), y las reservas pueden realizarse a través de https://www.costadelsolperu.com/maridaje-experiencia-4-tiempos/.

Sobre Hoteles Costa del Sol

Hoteles Costa del Sol es una cadena 100% peruana con más de 30 años de trayectoria y presencia en 9 destinos del país. Cuenta con 12 hoteles en operación y uno en proyecto, además de una alianza de más de 15 años con Wyndham Hotel Group.

• Decisiones en el diseño y equipamiento de la cocina pueden hacer perder dinero a los emprendedores gastronómicos desde el primer día.

Emprender en gastronomía implica mucho más que una buena receta o un concepto atractivo. Uno de los factores que más influye en el éxito o fracaso de un restaurante o cafetería es el diseño y equipamiento de la cocina. Una mala planificación puede generar sobrecostos, retrasos en la apertura, problemas operativos y pérdidas económicas desde los primeros meses.

“Muchos emprendedores se enfocan en el concepto, la carta o la decoración, pero descuidan la cocina, que es donde realmente se gana o se pierde dinero todos los días”, señala Ángello Bertini, chef y asesor en diseño y equipamiento de cocinas profesionales, con más de 15 años de experiencia acompañando negocios gastronómicos. “Una cocina mal pensada no solo frena la operación, también afecta la rentabilidad desde el primer mes”.

Entre los fallos más frecuentes que se repiten en nuevos negocios gastronómicos, Bertini identifica cinco puntos clave que suelen pasar desapercibidos:

• Diseñar la cocina sin un orden lógico de trabajo, lo que provoca desorden, cruces innecesarios y retrasos en horas de alta demanda.
• Comprar equipos sin priorizar lo esencial, invirtiendo en máquinas que no se usan mientras faltan las realmente necesarias.
• Elegir equipos solo por el precio, sin considerar consumo eléctrico, durabilidad y costos de mantenimiento a mediano plazo.
• No adaptar la cocina al tipo de negocio, usando el mismo esquema para restaurantes, cafeterías, pizzerías o formatos de delivery y dark kitchen.
• Descuidar ventilación, extracción y energía, generando incomodidad, mayores gastos y menor productividad del equipo.

En un contexto donde el emprendimiento gastronómico sigue creciendo y los márgenes son cada vez más ajustados, entender cómo una cocina bien pensada impacta en los costos y la eficiencia se vuelve clave para la sostenibilidad del negocio. “La cocina no es un gasto, es una inversión estratégica pensada a largo plazo cuando se hace con criterio”, concluye Bertini.

Lima, 30 de Diciembre del 2025.-Enrique Paredes, chef reconocido por tener dos restaurantes dentro de la reconocida Guía Michelin en Brasil y aperturar su nuevo restaurante en México llamado AXOLAO, presenta ‘La vuelta al barrio’ en Chicho Restaurante, más conocido como la Casa 2.0 del chef Augusto Baldoceda ubicado en Miraflores.

La fecha está pautada para el domingo 4 de enero y los amantes de la buena comida, sabores intensos y frutos de mar tendrán una oportunidad única.

Enrique Paredes pisa Lima para presentar un poco de la cocina que lo representa, la propuesta viene acompañada de sabores asiáticos, brasileños y un toque especial con sabores del norte y la Amazonía del Perú.

“La vuelta al barrio”, ofrecerá una carta reducida y exclusiva entre 4 a 6 platillos, preparados en vivo frente a los comensales en la terraza del restaurante creando una experiencia gastronómica versátil y única.

“La vuelta al barrio” representa el regreso del chef a Lima después de años de reconocimiento internacional. Su restaurante Amazo Peruano ha sido premiado como mejor restaurante latinoamericano en Brasil durante tres años consecutivos y está incluido en la Guía Michelin desde 2020, consolidando su reputación como uno de los chefs peruanos más destacados fuera del Perú.

El formato del evento es a través de una pequeña carta que permitirá a los asistentes disfrutar de cada plato de manera independiente, mientras observan la preparación en vivo. Este encuentro promete ser una cita obligada para quienes quieran experimentar la creatividad y técnica de un chef de renombre internacional en un ambiente cercano y exclusivo.

Los visitantes también podrán disfrutar de la coctelería del bar de Chicho, diseñada para complementar perfectamente los sabores y texturas de los platillos de Enrique Paredes, logrando una experiencia gastronómica completa.

Detalles del evento:

• Cuando: Domingo 04 de enero
• Reservas: 968 315 924
• Dónde: Chicho Restaurante ubicado en Av. Comandante Espinar 663 Miraflores
• Formato: Carta especial de 4 a 6 platillos preparados en vivo, con costo por ítem
• Hora: 12:00 pm.

Lima, 03 de Diciembre del 2025.-Desde el 4 de noviembre, Delta está asociada con el mismísimo chef José Andrés para llevar el sabor de España a los cielos. La colaboración comienza en Delta One y Delta First, con un despliegue gradual previsto hasta 2026.

“Delta es un creador de experiencias de sabor”, afirmó Stephanie Laster, directora general de Experiencia Gastronómica a Bordo. “Al igual que somos líderes en confiabilidad operativa, estamos a la vanguardia de la innovación culinaria, ofreciendo comidas deliciosas que crean una conexión con el mundo al que servimos, a la vez que reflejan cultura, artesanía y cuidado”.

Desde maridajes de vinos seleccionados en Delta One hasta hamburguesas Shake Shack a altitud de crucero, Delta ha estado transformando silenciosamente sus comidas a bordo en algo que se siente más como una experiencia de restaurante que cualquier otra comida de avión estándar: no solo sirve platillos sino que sirve momentos.

El sabor de España a 9.000 metros de altura

Con sabores españoles intensos y reconfortantes inspirados en las raíces y restaurantes de José Andrés, el nuevo menú refleja la vibrante visión culinaria del chef. Cada plato fue seleccionado por su capacidad para conservar el sabor, la textura y la autenticidad en el entorno único de los viajes aéreos.

Los platos principales incluyen:

·       Tortilla española con pisto manchego: Una clásica tortilla española de huevo y patata, realzada con un rico guiso de verduras, servida para el desayuno.

·       Costilla de ternera estofada en salsa barbecue de mojo rojo: Tierna y sabrosa, con una salsa agridulce y ahumada y una cremosa polenta que resulta sumamente satisfactoria.

·       Pimientos del piquillo rellenos: Rebosantes de sabor, el relleno de queso de cabra y champiñones con un toque de bechamel de piquillo es la estrella del plato.

·       Pollo al estilo español: Muslo de pollo con una rica salsa de jerez y frutos secos, servido con puré de patata y apio nabo, zanahorias asadas y cebollitas perla.

Estos no son solo platos inspirados por el chef, sino que están aprobados por él. El equipo de Andrés colaboró ​​estrechamente con los expertos culinarios de Delta para ajustar el tamaño de las porciones, los métodos de recalentamiento y la presentación para que cada bocado sepa tan bien en el aire como lo haría en un bar de tapas de Barcelona.

Por qué es más que una simple comida

La estrategia culinaria de Delta no se trata solo de ofrecer sustento, sino de deleitar a los clientes. Al asociarse con chefs como Andrés, la aerolínea refuerza su identidad como una marca de estilo de vida premium con propósito.

“El chef Andrés no solo es un ícono culinario, sino también una fuerza positiva”, afirmó Laster. “Su enfoque centrado en las personas y su influencia global se alinean perfectamente con la misión de Delta de brindar hospitalidad con corazón. Estamos sumamente entusiasmados con esta alianza”.

“A muchas personas, incluyéndome a mí, les encanta viajar por la gastronomía… buscan un nuevo sabor, un nuevo plato, un nuevo ingrediente”, compartió el chef José Andrés. “¡Pues ahora su viaje puede comenzar incluso antes de aterrizar! Es un sueño poder llevar estos sabores a los cielos con nuestros amigos de Delta”.

Andrés es la elección perfecta. Estas nuevas ofertas son más que simples comidas: son una celebración del sabor, la excelencia culinaria y la narración, algo que Delta está integrando cada vez más en su experiencia a bordo.

Pero, ¿qué es una buena comida sin el maridaje perfecto de vinos?

Programa de vinos 2026: Brindemos por la mejor selección hasta la fecha

Para realzar la experiencia gastronómica de lujo, Delta lanza su programa de vinos Delta One más excepcional hasta la fecha. Lanzado en octubre de 2025 y disponible hasta septiembre de 2026, el programa presenta una cuidada selección. En colaboración con la mundialmente reconocida Maestra Sommelier Andrea Robinson, el equipo de Delta evaluó meticulosamente cientos de opciones para crear una carta de vinos refinada, equilibrada, diversa y deliciosa.

Los clientes pueden esperar un gran énfasis en los vinos italianos, franceses y del Valle de Napa. Cada vino fue seleccionado intencionalmente para ayudar a los clientes de Delta a celebrar sus próximos hitos, como la participación del equipo de EE. UU. en los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Invierno Milano Cortina 2026, que se disfruta mejor con un intenso Super Toscana.

«El programa de vinos Delta 2026 destaca bodegas que encarnan lo que tanto nosotros como nuestros clientes apreciamos: hospitalidad auténtica, compromiso con la agricultura sostenible y una calidad excepcional que se traduce en la copa como la exquisitez pura que todos buscamos en un gran vino», afirmó Andrea Robinson, Master Sommelier de Delta.

Este año, Delta presenta una extraordinaria selección rotativa de algunas de las marcas más importantes de la industria. Favoritos tan apreciados como Jordan, Famille Perrin Les Sinards Châteauneuf Du Pape 2022, Albert Bichot Pouilly-Fuissé, Rippa Dorii Verdejo e Invivo X by SJP Sauvignon Blanc regresan un año más, mientras que Champagne Taittinger, socio exclusivo de Delta One Champagne, llegó para quedarse todo el año.

Con marcas de renombre mundial, desde el Valle de Napa hasta Borgoña y Chianti, y todos los destinos de moda entre ambos, el programa está diseñado para elevar la experiencia gastronómica a bordo y reflejar la inversión de Delta en calidad, artesanía y satisfacción del cliente.

Ya sea un cabernet intenso para acompañar la riqueza de las carnes estofadas o un blanco fresco del Ródano para equilibrar la intensidad del pastel de cangrejo, tan popular entre los aficionados, cada vino se seleccionó con la intención de realzar los sabores y elevar la experiencia a 9.000 metros de altura. Continúe leyendo para conocer algunos de los vinos más destacados del programa, cada uno líder en agricultura sostenible en su región y reconocido mundialmente por su calidad de referencia.

Cabernet Sauvignon Stag’s Leap: Intenso, equilibrado y originario de Napa

Disponible de enero a marzo de 2026 en rutas internacionales

Si su momento ideal con vino incluye una comida acogedora y una copa de algo rico y aterciopelado, el Cabernet Sauvignon Artemis de Stag’s Leap Wine Cellars es lo que necesita.

Este clásico del Valle de Napa se basa en el equilibrio: piense en moras maduras y grosellas negras con un toque de especias para hornear provenientes del envejecimiento en barrica. ¿Los taninos? Sedosos. ¿El final? Largo y suntuoso. Este vino marida a la perfección con platos tradicionales preparados para la ocasión: costillas estofadas, pastas sabrosas y platos de cordero.

Marchesi Antinori Cont’Ugo Super Tuscan: Hierbas, tierra y un abrazo toscano

Disponible de enero a marzo de 2026 en rutas internacionales

Este tinto italiano con cuerpo es como un paseo por la ladera de la Toscana: la cereza oscura y la ciruela se fusionan con hierbas mediterráneas y un toque de bosque. Es rico, aterciopelado y está hecho para resistir sabores intensos. Piense en cordero asado o pasta bañada en ragú carnoso. Añada una rodaja de Parmigiano-Reggiano o un chorrito de balsámico y tendrá un maridaje que le hará sentir como en una cena de cinco estrellas… en el cielo.

Chardonnay de la finca Trefethen Family Vineyards

Disponible de enero a marzo de 2026 en las rutas domésticas

Aromas frescos a manzana crujiente, frutas de hueso y toques de gardenia. En boca es ácido, con sabores cítricos y notas de jengibre, que le dan un final vivo y brillante.

Maride este vino con mariscos, que complementarán su carácter vibrante. El chef de la bodega, Chris Kennedy, también recomienda ingredientes como quesos de cabra, manzanas ácidas y peras maduras.

Matthiasson Cabernet Sauvignon: Cabernet con un toque agreste

Disponible de enero a marzo de 2026 en rutas domésticas

Este cabernet con cuerpo es un vino clásico y a la vez inesperado. Con aromas a cereza, mora y zarzamora, además de toques de grafito y cedro, es intenso sin resultar abrumador. Es fantástico con un filete a la parrilla o un estofado de cordero, y también lo suficientemente suave como para maridar con salmón o platos con hierbas aromáticas como el pesto de albahaca.

Un tinto versátil y perfecto para acompañar comidas, tan exquisito como sutil.

VIK “A” Cabernet Sauvignon: Frutas oscuras, sabor más intenso

Disponible de octubre a diciembre de 2025 en rutas internacionales

Los clientes de LATAM encontrarán una etiqueta familiar a bordo de Delta con este vino. VIK “A” es un vino chileno espectacular: exuberante, aterciopelado y repleto de frutos rojos y ciruelas maduras. Es el tipo de vino que deja huella, ya sea maridándolo con un solomillo de res o una rica pasta a la boloñesa.

En su primer programa de vinos «crossover», Delta destaca el vino local de su aerolínea asociada y ofrece una experiencia consistente para ambos clientes. Y aquí les damos un consejo: pruébenlo con un postre de chocolate negro. Las profundas notas frutales y de cacao del vino crean un maridaje sorprendentemente exquisito.

Esto no es solo una carta de vinos ni una nueva colaboración con chefs: forma parte de la misión de Delta: hacer que comer en la altura sea algo que los clientes anhelan y una razón por la que eligen volar con Delta. Así que, acomódense y disfruten del viaje.

Visite el Delta News Hub en español aquí.

Lima, 10 de Noviembre del 2025.-Como parte de su constante innovación gastronómica, Trattoria Don Vito presenta la recomendación del chef: un exquisito carré de cordero con puré de poro y reducción de sauco al vino tinto, elaborado con técnicas de cocina contemporánea y una cuidadosa selección de ingredientes que elevan la experiencia culinaria.

El cordero es cocinado al vacío mediante la técnica sous vide roner, a temperatura controlada de aproximadamente 60 °C durante dos horas, logrando una carne tierna, jugosa y llena de sabor. Luego se termina a la parrilla para sellar y potenciar sus aromas, acompañado de una salsa demiglace preparada con los jugos del propio cordero, verduras frescas y vino tinto a reducción.

El puré de poro, suave y aterciopelado, se elabora a partir de un mirepoix rehogado en mantequilla, licuado y tamizado hasta obtener una textura delicada que equilibra la intensidad del plato. La preparación se realza con una elegante salsa de sauco al vino tinto reducido, que aporta notas frutales y profundidad al conjunto.

Para acompañar esta creación, el chef sugiere maridarla con un Tempranillo con barrica joven (Roble), un Malbec argentino, un Mencía o un blend Malbec-Merlot, vinos que armonizan perfectamente con los matices del cordero y las reducciones del plato.

La Trattoria Don Vito se ubica en Calle Martín Dulanto 111, San Antonio, Miraflores. Para reservas al 983 533 103 / (01) 445 8156

embajador de la marca de autos de lujo de Toyota del Perú.

Lima, 07 de Mayo del 2025.- Lexus, marca de lujo de Toyota del Perú, refuerza su compromiso con la innovación, el lujo y la excelencia al anunciar al chef Mitsuharu «Micha» Tsumura como su nuevo

embajador en Perú. Fundador de Maido y referente de la cocina Nikkei, Micha personifica los valores de la marca: la búsqueda de la perfección y la capacidad de unir lo mejor de distintas culturas para crear algo único.

«Es un verdadero honor formar parte de la familia Lexus en Perú», expresa Micha. «Mi conexión con la marca va más allá de lo profesional; como cocinero, valoro profundamente la atención al detalle y la calidad. En mi experiencia, tanto en la cocina como en la conducción, siempre es esencial ofrecer lo mejor. Al igual que Lexus, que une lujo, tecnología y diseño en cada uno de sus vehículos, yo uno Perú, Japón y creatividad para brindar una experiencia única», agrega.

Desde su participación en Mistura, Micha ha consolidado su lugar en la escena gastronómica internacional, explorando la biodiversidad del Perú para integrarla en su cocina. Su restaurante, Maido, se ha posicionado entre los 5 mejores del mundo, liderando la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina en varias oportunidades.

La filosofía de Lexus y la de Micha comparten la misma pasión por la excelencia. “Su elección como embajador representa nuestra admiración por su talento y la afinidad en valores como la perfección y la capacidad de transformar experiencias”, comenta Aldo Kobayashi, gerente de marca de Lexus Perú.

Con esta alianza, la marca de autos de lujo de Toyota del Perú apunta a reforzar su presencia en el mercado de vehículos de lujo, uniendo el arte culinario con el diseño automotriz en una colaboración que promete sorprender tanto a los amantes de la alta cocina como a los de los autos de lujo.

Acerca de Lexus Perú

Desde su llegada al mercado peruano en 2012, Lexus ha mantenido una visión clara: ofrecer vehículos que combinan tecnología de vanguardia, diseño exclusivo y un servicio excepcional. La marca se distingue por valores fundamentales como la precisión artesanal (Takumi), la hospitalidad (Omotenashi) y la conexión intuitiva entre el conductor y el vehículo (Tazuna), garantizando una experiencia de lujo inigualable.

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Este evento global, organizado por la World Association of Chefs Society, reúne a miles de chefs y expertos culinarios de todo el mundo, ofreciendo una plataforma única para el intercambio de conocimientos y la innovación en el campo gastronómico.

«Esta participación no solo representa a CETURGH, sino a toda la comunidad gastronómica piurana. Se trata de una voz peruana en el escenario gastronómico internacional. Estamos orgullosos de compartir nuestras experiencias y aprender de colegas de todo el mundo», enfatizó Vegas Serrano.

Este año, el evento estará centrado en el tema «Horizontes Culinarios – Diseñando Nuestro Futuro», y brindará sesiones sobre sostenibilidad e innovación culinaria. Además permitirá establecer contactos con líderes globales de la industria y explorar las últimas tendencias en tecnología y educación gastronómica.

La presencia de Katty Vegas en este congreso mundial subraya el creciente papel de Perú en la escena culinaria internacional y promete traer nuevas perspectivas e innovaciones al sector gastronómico local y nacional.

Cabe resaltar que, desde su creación en 2007, CETURGH Perú ha formado más de 1200 estudiantes vinculados a los rubros de gastronomía y turismo. La institución liderada por Katty Vegas, ha liderado la institucionalización del “Día de la Gastronomía Piurana” y viene impulsando la innovación en la educación culinaria a nivel local y nacional.

Tres delicias con truchas de Choclococha

Con el objetivo de revalorizar el producto local, Wong lanzó la segunda edición de campaña “De la mano con lo nuestro” de Wong, una iniciativa que tiene como protagonista a las truchas de Choclococha en Huancavelica. Criadas a más de 4500 metros de altura, este alimento destaca por sus cuidados, sabor y beneficios, además de crear oportunidades de crecimiento para la zona. Con ello, Mitsuharu “Micha” Tsumura, reconocido chef peruano y embajador de Wong, nos comparte  tres recetas fáciles para disfrutar en casa del sabor y beneficios de este producto de Huancavelica. ¡Aquí el paso a paso!

1. Trucha a la Plancha

Ingredientes:

• Trucha
• Vinagreta MT
• Ají Amarillo MT
• Vinagre blanco Cuisine&Co
• Salsa de Soya Cuisine&Co
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 papa amarilla
• Sal y pimienta
• Ajo
• Leche
• Aceite

Preparación:

1. Preparación de la trucha: Coloca los filetes de trucha en un recipiente y sazónalos con sal y pimienta.
2. Marinado: En un bol, mezcla mantequilla, vinagre blanco y salsa de soya. Remueve bien para integrar los sabores.
3. Cocción: Calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto y cocina los filetes de trucha por el lado de la piel durante 3-4 minutos. Agrega el marinado y el ají amarillo, y cocina hasta que los filetes estén dorados y bien cocidos.
4. Presentación: Sirve la trucha a la plancha y acompáñala con papas sancochadas.

2. Tiradito de Trucha con Ají Amarillo

Ingredientes:

• 1 trucha
• Culantro
• Cebolla
• Ajo
• Kion
• Jugo de limón
• Sal
• Vinagre blanco
• Ají amarillo MT
• Ají limo
• Canchita serrana
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Salsa: En un bol, mezcla jugo de limón con culantro, cebolla, ajo y kion. Añade un poco más de limón y sal, y remueve bien para integrar los sabores.
2. Colado: Pasa esta mezcla por un colador y añade un chorrito de vinagre blanco y 4 cucharadas de ají amarillo. Deja reposar la salsa para concentrar los sabores.
3. Preparación del pescado: Corta los filetes de trucha en láminas finas y colócalos en un plato extendido.
4. Montaje: Vierte la salsa sobre las láminas de trucha, asegurándote de que estén bien cubiertas. Decora con ají limo en rodajas, cebolla, canchita serrana y un chorro de aceite de oliva.

3. Tartar de Trucha

Ingredientes:

• Chili Oil MT
• Salsa La Chifera MT
• Salsa de ostión
• Pita chips de orégano Wong
• Ajo rallado
• Cebolla rallada
• Miel de abeja
• Salsa de soya
• Aceite de ajonjolí
• 1 palta
• 1 cebolla china

Preparación:

1. Preparación del pescado: Corta la trucha en trozos pequeños y resérvalos.
2. Salsa: En un bol, mezcla salsa de ostión, una cucharada de salsa de soya, una cucharada de miel, ajo y cebolla rallada. Remueve bien para combinar los sabores. Añade 1/2 cucharada de salsa La Chifera MT, un chorrito de Chili Oil MT y aceite de ajonjolí.
3. Montaje: Combina la trucha con la salsa y agrega cebolla china picada para darle un toque exquisito.
4. Presentación: Corta la palta en cuadritos. En el centro de un plato extendido, coloca un molde para tartar, formando una base con la palta. Añade la trucha marinada encima y presiona suavemente. Desmolda y decora con tiras de cebolla china y pita chips de orégano Wong alrededor.

Incluir la trucha en una dieta regular es altamente recomendable para aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas y disfrutar de una alimentación balanceada. Encuentra todos los ingredientes necesarios para la preparación de las recetas en tiendas Wong, wong.pe o mediante la App Wong.

Una cerveza con identidad propia: Aventurera, ingeniosa y pasional. Es una receta creada de cero inspirada en el norte de nuestro Perú. Augusto supervisó directamente el proceso de elaboración junto a una marca amiga buscando una cerveza ligera, pero al mismo tiempo con carácter fácil de beber y funcional en cualquier momento del día.

Al respecto Augusto Baldoceda agradeció públicamente a todos los que empujaron dicho proyecto. “Gracias especialmente a Fiorella Taeko por su apoyo constante y todo el equipo de Bad Bitch Brewing Co. Con todos ellos hemos logrado lo que soñamos, una cerveza súper refrescante y creada para todos ustedes”, enfatizó el chef.

La Loche Golden Ale de la marca Vehemente la pueden encontrar en el restaurante Chicho ubicado en Av. Comandante Espinar 663 – Miraflores o pedirla para delivery al: 968 315 924

Lima, 17 de Abril del 2024.- Los amantes de las parrillas consideran a ciertos cortes de carne como algo sagrado que solo puede ser preparado a base de carbón.  Pero con los consejos del chef Rafael Piqueras, embajador de Electrolux, marca europea de electrodomésticos, romperemos ese mito y descubriremos que  también es posible conseguir ese exterior crujiente y un jugoso interior usando una freidora de aire. Esta es la opción ideal para las personas que no cuentan con el espacio para instalar una  parrilla o prefieren no llenar de humo su domicilio.

“Con la freidora de aire es posible conseguir un resultado similar a la parrilla: sabroso, crocante y jugoso, con la ventaja de que no ensuciamos mucho y ahorramos tiempo, ya que nuestro plato puede estar listo en menos de 30 minutos, perfecto para llegar a casa y hacer algo rápido después del trabajo”, resaltó el reconocido cocinero.

Consejos para cocinar cortes de carne para parrilla en la freidora de aire

• Tener la freidora de aire limpia antes de iniciar la preparación, para evitar la mezcla de sabores.

• Ya sea picaña, entraña o baby beef, siempre es importante verificar el origen de la carne. Algunas incluso traen un certificado de calidad.

• Al elegir un corte, revisar el marmoleado de la grasa. Una carne mientras más magra sea, más seca será. Mientras más grasa tenga, más jugosa será.

• No olvidar precalentar la freidora de aire a 200 grados por cinco minutos. Al introducir la carne esta debe sonar. Así perderá menos jugos en la cocción. También se aconseja colocar la grasa hacia abajo.

• Antes de echar la sal y pimienta es recomendable bañar la carne con un poco de aceite por ambos lados. De esta manera el condimento se impregna mejor y también ayuda a que se forme esa costra crujiente.

• Para tener un resultado parejo debe voltearse la carne en la mitad de la cocción.

• Al finalizar es recomendable dejar reposar la carne para que los jugos se concentren en el centro y no se seque rápidamente al cortarla.

Tiempos recomendados para la freidora de aire

Para óptimos resultados es mejor utilizar  freidoras de aire de una capacidad superior a los tres litros como la Electrolux 5L Family Efficient (EAF50) que ofrece un mayor espacio e intensidad de cocción. Además, como recomendación de Rafael Piqueras, tomando como medida un corte promedio de tres centímetros de grosor, nos aconseja las siguientes configuraciones:

• Término medio: 8 minutos por lado a 200 grados centígrados
• Tres cuartos: 12 minutos por lado a 200 grados centígrados
• Bien cocido: 15 minutos por lado a 200 grados centígrados

Ahora que conoces los secretos para preparar un delicioso corte de carne en una freidora de aire, puedes ponerlos en práctica siguiendo la receta de Rafael Piqueras de bife ancho o baby beef con chimichurri casero y camotes.

Link a video de preparación:
https://www.instagram.com/p/C4q4gmLP_K-/

Acerca de Electrolux S .A.                                                                                                                                                      

Electrolux es una empresa de origen sueco, con más de 100 años de trayectoria en el mercado de electrodomésticos, presente en más de 60 países alrededor del mundo. Nuestro propósito es reinventar las experiencias de sabor, cuidado y bienestar en el hogar, para una vida más placentera y sostenible en todo el mundo. Electrolux trabaja innovando constantemente en productos y servicios, que buscan generar un cambio significativo en las tareas cotidianas de quienes eligen la marca, comprometiéndose con la sociedad. Actualmente somos líderes en la industria global en conceptos de innovación sustentable que apuntan a modelos circulares, como parte de nuestro compromiso con los principales desafíos que enfrenta la población mundial.  

Lima, 02 de Marzo del 2024.-Con la finalidad de dar a conocer al mercado peruano la versatilidad, las funciones y las ventajas que ofrecen sus productos, la marca Essen se ha propuesto demostrar por qué “No es una olla, es una Essen”. Una iniciativa que, con un versus entre la manera tradicional de cocinar y la experiencia mejorada con una Essen, pretende demostrar que con la olla o sartén adecuada se obtiene un increíble sabor en nuestros platos tradicionales, pero de manera más rápida, saludable y sin necesidad de utilizar el horno.

Tatiana Torres, representante de Essen Perú, destaca que, con esta iniciativa, que inició a mediados de enero, «buscamos retar a los espectadores a que preparen las recetas que jamás pensaron que podrían hacer en una olla y descubrir todo el poder que nos hace decir que no es una olla, es una Essen».

Explica que Essen, que tiene como embajador al chef repostero e influencer Ignacio Baladán, busca que las personas conozcan y comprueben la versatilidad y las funciones de sus ollas. Estas permiten preparar desde un postre como un clásico queque, en poco tiempo y sin necesidad de un horno. Lo mejor es que, al tener un cierre perfecto, realza el sabor y mantiene intactas las vitaminas y los minerales de los alimentos; además, ahorra hasta el 70% en el consumo de gas.

Para lograrlo, la marca de implementos de cocina ha invitado a más de 20 destacados chefs, nutricionistas, ‘foodies’, ‘life style’, influencer y tiktokers, quienes a través de diversas acciones digitales y eventos que se realizarán a lo largo de la campaña, demostrarán que en una Essen se puede preparar desde un rico y esponjoso queque, alitas sin una gota de aceite y miles de recetas más que no imaginaste preparar en una Essen, todo sin necesidad de contar con un horno o usar aceite en exceso.

Con esta nueva campaña, Essen vuelve a demostrar la versatilidad de sus productos que benefician a las familias con el ahorro de tiempo, gas, dinero e insumos y refuerza el concepto de por qué “No es una olla, es una Essen”. La marca de origen argentino está lista para seguir revolucionando la manera tradicional de cocinar versus una versión mejorada con una Essen.

Mayor información en https://www.essen.com.pe/home/

Lima, 12 de Febrero del 2024.-  Se acerca el 14 de febrero, día en el que se celebra el amor y la amistad, para muchos también un dolor de cabeza pensando en cómo pueden sorprender con un detalle especial, sin tener que soportar el tráfico y  los restaurantes o centros comerciales llenos.

Considerando que el tiempo es lo que menos sobra, nada dice más fuerte “me importas” como regalar algo hecho por uno mismo, más si es de chocolate. Por ello, Electrolux, marca europea de electrodomésticos, y el chef Rafael Piqueras enseñaron a través de Instagram  cómo elaborar un volcán de chocolate con frutos del bosque y helado de vainilla, usando solo una freidora de aire.

“Se suele pensar que una freidora de aire solo puede freír, pero lo cierto es que es un electrodoméstico con muchos usos. Por ejemplo, puede funcionar también a modo de horno. Esta receta es fácil, rápida y no requiere mucha inversión. Ideal para esa fecha especial”, remarcó el reconocido cocinero.

Para preparar este postre necesitas lo siguiente:

Ingredientes:

-50 gr de chocolate 70% cacao

-50 gr de mantequilla sin sal

-1 huevo

-80 gr de azúcar

-60 gr de harina

-Frutos rojos y helado de vainilla para decorar

Preparación:

Derretimos la mantequilla y el chocolate y los mezclamos. En un segundo recipiente combinamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que la mezcla quede blanca.

Luego agregamos el chocolate con  la mantequilla a la mezcla y  añadimos la harina para seguir batiendo.  Posteriormente, enmantequillamos un recipiente  para espolvorearlo con harina y vertimos dentro toda la mezcla de chocolate.

Como último paso, precalentamos la freidora de aire Electrolux 5L Family Efficient (EAF50) a 180 grados e introducimos el recipiente  con el chocolate para cocinarlo por 4 minutos hasta que se vea cocida la superficie, pero se sienta blanda al tacto.

Al servir añadimos  los frutos rojos y el helado de vainilla de nuestra preferencia y el postre ya estaría listo para ser disfrutado.

Link a vídeo de preparación:
https://www.instagram.com/p/C2S7OQKvG2b/

Cabe mencionar que durante todo el 2024, el chef Rafael Piqueras no solo  compartirá en su cuenta de Instagram tips de gastronomía, sino que también enseñará a utilizar funciones poco conocidas de diversos electrodomésticos de cocina.

Acerca de Electrolux S.A.                                                                                                                                                      

Electrolux es una empresa de origen sueco, con más de 100 años de trayectoria en el mercado de electrodomésticos, presente en más de 60 países alrededor del mundo. Nuestro propósito es reinventar las experiencias de sabor, cuidado y bienestar en el hogar, para una vida más placentera y sostenible en todo el mundo. Electrolux trabaja innovando constantemente en productos y servicios, que buscan generar un cambio significativo en las tareas cotidianas de quienes eligen la marca, comprometiéndose con la sociedad.

Actualmente somos líderes en la industria global en conceptos de innovación sustentable que apuntan a modelos circulares, como parte de nuestro compromiso con los principales desafíos que enfrenta la población mundial. 

En ese sentido, los hábitos de consumo vienen cambiando en parte por la valorización de las tradiciones culinarias locales, las redes sociales con TikTok e Instagram que influyen en la percepción y elección de alimentos. Por último, la Globalización, del cual se toman influencias internacionales que inspiran la creación de platos innovadores.

El Chef del Instituto Le Cordon Bleu y especialista en cocina peruana, Javier Ampuero, presenta un análisis exhaustivo sobre las tendencias gastronómicas que marcarán la pauta en el país durante el año 2024.

1. Ingredientes Endémicos y Sostenibilidad: La Joya de la Gastronomía Peruana

En un mundo que prioriza la sostenibilidad, Perú destaca por su diversidad de ingredientes endémicos. Los chefs peruanos continuarán resaltando estos productos y fomentando prácticas sostenibles en la búsqueda de la excelencia culinaria.

1. Una comida saludable de la mano de la dieta andina:

La preocupación global por la salud se refleja en la gastronomía peruana, con una atención creciente a opciones saludables basadas en la dieta andina. Ingredientes frescos, muchos provenientes de los Andes, se consolidan como superalimentos en la mesa peruana.

1. Fusión de Sabores: La magia de la biodiversidad peruana

La biodiversidad en la cocina peruana permite una fusión única de sabores. Los chefs seguirán sorprendiendo a los comensales con combinaciones audaces y fusiones culinarias que destacan la riqueza gastronómica del país.

1. Deconstrucción y creatividad: La modernidad en la tradición

Los cocineros peruanos reinventan platos tradicionales mediante la deconstrucción y la creación de nuevas delicias, ofreciendo una experiencia culinaria moderna y creativa para atraer a una audiencia más amplia.

1. Tecnología en la Cocina

Siguiendo el ejemplo de países europeos, Perú incorpora la tecnología en la industria alimentaria. Desde maquinarias hasta la impresión de alimentos en 3D, la innovación tecnológica transforma la manera en que se preparan y presentan los platillos.

1. Tours y experiencias gastronómicas: Más allá del placer culinario

La búsqueda de experiencias culinarias únicas impulsa la popularidad de cenas temáticas y pop-up, llevando a los restaurantes a diferenciarse no solo por la comida, sino por ofrecer experiencias memorables más allá de la mesa.

Adaptación de Restaurantes y la Industria Alimentaria

“Frente a los cambios, la industria responderá a las demandas emergentes a través de opciones de entrega, cocinas virtuales, menús digitales y tecnología, todo enfocado en la sostenibilidad y la experiencia del consumidor”, señala el Chef Javier Ampuero.

La gastronomía peruana trasciende la comida, enfocándose en la cultura. Chefs y establecimientos promueven la diversidad cultural a través de platos, brindando a las comensales experiencias completas.