Lima, 22 de Agosto del 2025.- De acuerdo con un reciente informe de la Organización Internacional del Cacao (ICCO), la producción mundial de cacao atraviesa un periodo de expansión, sobre todo en América Latina, donde Perú y Ecuador son considerados entre los principales productores históricos.

Varias temporadas de precios elevados han despertado un renovado interés por el cultivo, principalmente en Latinoamérica, motivando un repunte en la oferta que puede contribuir a aliviar la escasez global registrada en los últimos años, aportando mayor estabilidad en el mercado internacional.

Actualmente, Ecuador lleva la delantera en la región, ya que cerraría este año como el segundo mayor exportador a nivel mundial.  “Las cifras confirman que América Latina —con Ecuador a la cabeza— gana terreno en la oferta mundial gracias a la calidad de su cacao y a los avances en sus procesos y tecnología aplicada al producto, derivada de la inversión realizada en el sector”, destaca Merlyn Casanova, directora ejecutiva de ANECACAO.

Asimismo, según cifras del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, Perú es el octavo exportador mundial de cacao en grano, alcanzando 160 mil toneladas de exportaciones en este producto y un ingreso de US$1,280 millones durante el 2024. Los principales mercados para el producto nacional serían Estados Unidos (principal comprador), Malasia, Indonesia, Países Bajos y Bélgica.

En el caso peruano, son casi 90 mil pequeños productores que se enfocan en la agricultura familiar. La mayor parte de ellos se encuentran en la Amazonía, en regiones como San Martín, Junín, Ucayali, Huánuco y Cusco.

Latinoamérica se vuelve pieza clave

Entre enero y marzo de este año, Ecuador exportó 139 mil toneladas de cacao y derivados por US$1,333 millones, un salto de 37% en volumen y 161% en valor frente al mismo periodo de 2024. Con una producción anual estimada en ≈ 480 000/t, el país se aproxima a los niveles de Ghana (≈ 540 000/t), hoy segundo productor global detrás de Costa de Marfil.

“Queremos visibilizar estos indicadores y dar a conocer la importancia de América Latina para el mercado mundial del cacao. Por eso, del 26 al 28 de agosto, en el Centro de Convenciones UEES (Guayaquil), llevaremos a cabo la feria ecuatoriana Chokao 2025, en donde reuniremos a múltiples representantes de este sector”, señala la directora ejecutiva de ANECACAO.

Este espacio contará con conferencias, charlas magistrales y paneles que reunirán a las más destacadas figuras nacionales e internacionales del sector cacaotero, como Michel Arrion (ICCO), Antoine Fountain (Voice Network) y Chris Vincent (World Cocoa Foundation).

Chokao 2025 reunirá a más de 90 empresas expositoras en una feria comercial, una masterclass de chocolatería sobre procesos bean-to-bar; un Encuentro Nacional de Productores de Cacao, Congreso Gastronómico, un concurso internacional de alta pastelería, y talleres especializados.

“Es importante recordar que su consumo debe ser moderado y formar parte de una alimentación equilibrada. Elegir chocolates con alto contenido de cacao y menos azúcar y grasa es clave para aprovechar sus propiedades sin afectar la salud”, explica la nutricionista Clara Lucía Valderrama, integrante del Consejo Consultivo de Nutrición de Herbalife.

En el Día Mundial del Chocolate, el 7 de julio, descubre los beneficios que esta versión puede aportar a tu bienestar.

Contribuye a la salud cardiovascular

El cacao es rico en flavonoides, compuestos antioxidantes que ayudan a cuidar el corazón. Según un estudio reciente publicado en la revista Nature, se identificó una asociación entre el consumo de este alimento y la reducción del riesgo de hipertensión esencial. Sin embargo, todavía se necesitan más investigaciones para confirmar si también hay beneficios frente a otras enfermedades cardiovasculares, como trombosis o embolia pulmonar.

Ayuda a controlar el colesterol

Otros estudios señalan que el consumo de chocolate amargo puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (“malo”), aunque de forma modesta, funcionando como un aliado complementario a tratamientos para el colesterol.

Reduce el riesgo de diabetes tipo 2

Un análisis de la  Universidad de Harvard sugiere que el consumo regular de chocolate amargo podría estar asociado con una menor probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2. Aún no se conocen con certeza los mecanismos, pero se cree que los flavonoides presentes en el cacao ayudarían a reducir la inflamación y mejorar la sensibilidad a la insulina.

“Pero atención: el mismo estudio muestra que el chocolate con leche se relaciona con el aumento de peso por su mayor contenido de azúcar y grasa”, alerta la especialista.

Favorece la función cognitiva

El consumo de cacao también ha sido vinculado a mejoras en la cognición general, la atención, la velocidad de procesamiento y la memoria de trabajo, según una revisión de estudios publicada en la revista Phytotherapy Research. Esto se debería a la acción de los flavonoides, que aumentan la oxigenación cerebral y favorecen la neuroplasticidad.

Mejora el ánimo y reduce el estrés

El chocolate puede estimular la liberación de neurotransmisores como la serotonina y las endorfinas, que están asociados con la sensación de bienestar y la reducción de síntomas de ansiedad y depresión. Además, un estudio publicado en The Journal of Nutritional Biochemistry mostró que el consumo diario de 30 g de chocolate con 85% de cacao durante 3 semanas redujo significativamente las emociones negativas en adultos sanos, al modificar de forma positiva la microbiota intestinal, aumentando la diversidad bacteriana y los niveles de Blautia obeum, una bacteria asociada con la mejora del estado de ánimo.

“Estos beneficios se refieren al chocolate amargo o con al menos un 70 % de cacao o para algunos beneficios, más. Aun así, es importante no excederse con la cantidad y evitar los que tienen mucho azúcar. Así, disfrutar un pedazo de chocolate siempre va a ser un placer”, concluye Valderrama.

Lima, 04 de Julio del 2025.- Cada 7 de Julio se celebra el Día Mundial del Cacao, y detrás del sabor que apasiona a millones de personas en el mundo, existe una cadena de producción compleja que enfrenta crecientes desafíos en sostenibilidad. La industria del cacao, que abastece tanto a empresas de alimentos como a cosmética, bebidas y cuidado personal, está siendo presionada por un doble frente: asegurar la inocuidad de sus productos y responder a un entorno cada vez más marcado por la escasez hídrica.

El cacao, aunque no lo parezca, tiene una alta #HuellaHídrica, donde se requiere más de 20.000 litros de agua por kilo producido, considerando riego, lavado, fermentación, limpieza de equipos y enfriamiento industrial. Esto convierte al agua en un insumo invisible pero esencial, cuyo uso eficiente es clave para la viabilidad a largo plazo del sector.

Desde la fermentación de los granos hasta la fabricación de chocolates, coberturas o incluso cremas cosméticas, cada etapa de la cadena implica riesgos si no se aplican protocolos adecuados para su tratamiento seguro con el fin de evitar contaminaciones, métodos de desinfección mal utilizados o problemas en las instalaciones de producción. Es más, el cacao puede contaminarse con Salmonella si no se higieniza adecuadamente.

«El cacao no solo es uno de los cultivos más valorados del planeta, sino que también es uno de los más sensibles al cambio climático ya la mala gestión del agua. Como industria, debemos entender que, sin prácticas responsables en limpieza, sin un manejo adecuado del recurso hídrico y sin control microbiológico, probablemente productos como el chocolate tienen riesgo de existir en el futuro», asegura Diego Varrá , Líder de la unida de negocio de Alimentos y Bebidas de Ecolab para Latinoamérica, firma líder a nivel mundial en gestión de agua y desinfección.

Desde Ecolab promueven que las empresas consideran como procesos claves: el uso de tecnologías CIP (Clean-in-Place) para la limpieza de silos, soluciones químicas que se pueden utilizar sin enjuague, monitoreo digital de puntos críticos y automatización de la limpieza, que permiten mejorar la inocuidad y reducir el consumo de agua hasta en un 40%.

«Hay que trabajar con la conciencia de que cada litro de agua cuenta. Es deber tanto de productores, como distribuidores y consumidores buscar aquellos productos que consumen menor cantidad de agua para poder garantizar su sostenibilidad a largo plazo, en armonía con el medioambiente. Esto contribuye a un abastecimiento global más justo, responsable y conciente», agrega Diego Varrá.

Lima, 04 de Febrero del 2025.- En la región Amazonas, las comunidades indígenas awajún de Urakuza y Huaracayo han encontrado en el cacao una alternativa sostenible para generar ingresos, proteger el medio ambiente y fortalecer su resiliencia comunitaria. Desde 2017, con el apoyo de la ONG Cool Earth, estas comunidades han transformado sus capacidades productivas y comerciales, consolidándose como un modelo de desarrollo sostenible en Perú.

Pese a enfrentar desafíos como el abandono estatal, el aislamiento geográfico y la vulnerabilidad social, las comunidades de la provincia de Condorcanqui han aprovechado su entorno favorable para cultivar cacao, una actividad que les permite generar ingresos mientras preserva el medio ambiente.

El Proyecto de Cacao nació en respuesta a estas necesidades, con el objetivo de rehabilitar chacras abandonadas y brindar alternativas económicas sostenibles. Entre 2021 y 2024, 130 productores awajún participaron activamente en la iniciativa, fortaleciendo sus capacidades mediante asistencia técnica y la implementación de prácticas agrícolas como injertación, manejo integrado de plagas y fertilización.

Principales impactos del proyecto:

En 2022, Cool Earth destinó fondos para la instalación de una planta de procesamiento y transformación de cacao, un hito que permitió a las comunidades diversificar su oferta con productos como: Chocolate bitter , bombones, nibs, néctar de cacao y el marciano; este último es el màs solicitado. Ese mismo año se constituyó la Asociación Pamuk Bakau (“Cacao Líder”, en idioma awajún), fortaleciendo la organización comunitaria y permitiendo a los productores negociar precios justos sin intermediarios. Además, parte de su producción se destinó a la transformación en productos con mayor valor agregado.

A lo largo de la iniciativa, se recuperaron un promedio de 112 hectáreas de cacao, y la producción total alcanzó las 143 toneladas. Los ingresos colectivos generados por la asociación ascendieron a S/361,000 soles entre 2022 y 2024. Además, se promovió una cultura de consumo local y se fortaleció la identidad organizativa de la comunidad, destacando los valores culturales y la relación armónica con la naturaleza que caracterizan a los awajún.

Un modelo de desarrollo sostenible:

Pamuk Bakau se ha consolidado no solo como un motor económico, sino también como un espacio de fortalecimiento organizativo y liderazgo comunitario. La asociación y los productores han recibido capacitaciones en producción, transformación y comercialización, impulsando la sostenibilidad y autonomía del proyecto.

Gracias a la resiliencia de estas comunidades, sus productos orgánicos han ganado visibilidad en ferias locales y nacionales, como el Salón del Chocolate y Expoamazónica 2023 y 2024. Esto demuestra que el cacao puede ser una herramienta poderosa,  que aporta a preservar los bosques y promover medios de vida sostenibles en las comunidades indígenas del Perú.

Acerca de Cool Earth

Es una organización no gubernamental cuya misión es hacer frente a la crisis climática, a través de la protección de los bosques tropicales en colaboración directa con comunidades locales e indígenas. Su enfoque se centra en la transferencia de recursos no condicionados, que va desde transferencia de recursos financieros, la provisión de herramientas tecnológicas, información satelital, fortalecimiento comunal, y capacitaciones con enfoque cultural.  Al proporcionar recursos sin condiciones, Cool Earth impulsa iniciativas que fortalecen la resiliencia de los Pueblos Indígenas y las Comunidades Locales (PICL), respaldan los derechos, la autonomía y los medios de vida de quienes habitan en los bosques tropicales más importantes del mundo.

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Lima, 28 de Setiembre del 2024.- En el marco del Día del Cacao y Chocolate el 1 de octubre, Ibis Lima Larco Miraflores presenta una experiencia única que combina tradición, innovación y conciencia ambiental, todo a través del cacao.

La aventura del cacao comienza con una introducción a este fruto a través del producto más conocido: el chocolate. Sin embargo, esta propuesta va mucho más allá. En Ibis Lima Larco Miraflores, se aprovechan todas las partes del cacao para crear productos innovadores. La cáscara, por ejemplo, se reutiliza para hacer vajillas; el corazón del cacao se seca y se emplea como decoración; la manteca de cacao se utiliza para combatir la resequedad en altura; y las semillas y el polvo sobrante se infusionan para crear una bebida artesanal.

Para que los curiosos visitantes del ibis Larco conozcan de cerca los distintos usos del cacao, el hotel ha creado un tablero dividido en 12 cuadrantes, donde cada sección muestra un producto diferente elaborado a partir de dicho ingrediente. Esta vivencia de 40 minutos permite a los participantes explorar múltiples formas en las que este ingrediente puede ser aprovechado, desde chocolates artesanales hasta infusiones. Al finalizar la experiencia los participantes reciben una caja de bombones, una dulce manera de cerrar una travesía por el mundo del cacao.

Además, Edgar Pari, el pastry chef del hotel, ha profundizado el fascinante mundo del cacao, incorporando prácticas sostenibles a lo largo del proceso. Eso gracias a que decidió viajar a Cusco durante sus vacaciones para conocer de primera mano el origen del cacao peruano. Durante su estancia se adentró en las fincas cacaoteras de la región, explorando nuevas maneras de aprovechar al máximo cada parte del fruto y así poder brindar un conocimiento más enriquecedor y educar sobre la importancia de la sostenibilidad en productos peruanos.

La experiencia está disponible a huéspedes y público externo, todas las semanas de lunes a sábado entre las 4:00 pm y las 8:00 pm, requiere de previa coordinación de al menos 48 horas de anticipación. Esta iniciativa refleja el compromiso del hotel con la sostenibilidad y el apoyo a productores locales, quienes entregan el cacao en un plazo de dos días, garantizando su frescura y calidad.

Para mayor información o reservas, pueden contactarse a los siguientes números y ser parte de esta jornada única, donde la sostenibilidad y el sabor se entrelazan.

(01) 6348888

(+51) 97253624

En términos económicos, el chocolate es un producto que mueve miles de millones de dólares a nivel mundial, y Perú no es la excepción. En 2023, las exportaciones peruanas de cacao, el ingrediente principal del chocolate, alcanzaron los 299 millones de dólares, lo que representa un incremento del 12% con respecto al año anterior. Este crecimiento se debe en gran parte a la alta calidad del cacao peruano, especialmente del tipo fine aroma, que es muy apreciado en mercados internacionales como Estados Unidos, Europa y Asia. Según PromPerú, el país exporta alrededor de 60 mil toneladas de cacao al año, posicionándose como uno de los principales proveedores de cacao orgánico en el mundo.

Milagros Torres, subdirectora de la Facultad de Negocios de Zegel, destaca la importancia del chocolate como motor económico y cultural en el país. “El cacao peruano no solo es un producto de exportación, sino también un símbolo de nuestra diversidad y riqueza cultural. Promover su consumo interno y su comercialización a nivel internacional es clave para el desarrollo sostenible de muchas comunidades productoras en nuestro país”, afirma Torres.

En cuanto al consumo local, Perú es un país donde el chocolate tiene un lugar especial en la gastronomía. El consumo per cápita de chocolate en el país ha venido incrementándose, aunque aún se encuentra por debajo del promedio latinoamericano. Sin embargo, los peruanos están cada vez más interesados en productos de alta calidad y origen certificado, lo que ha impulsado la venta de chocolates premium, muchos de ellos elaborados con cacao peruano. Ciudades como Lima, Cusco y Arequipa se han convertido en destinos claves para los amantes del chocolate, con tiendas especializadas que ofrecen desde barras artesanales hasta bombones gourmet.

El Día Internacional del Chocolate es una oportunidad para celebrar no solo el placer de degustar este manjar, sino también para reflexionar sobre el impacto social y económico que tiene en nuestro país. Con un futuro prometedor en el mercado global, el chocolate peruano sigue consolidándose como un emblema de calidad y tradición.

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Por: Luis Zuta Dávila – Andina.

Amazonas, 10 de Octubre del 2022.- Estudios realizados por investigadores del Instituto de Investigación para el Desarrollo Sustentable de Ceja de Selva (INDES CES), de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza, han identificado variedades de cacao únicas denominadas “Perú Uniques” en tres provincias del departamento de Amazonas.

El departamento de Amazonas, ubicado en la ceja de selva norte del Perú, tiene una denominación de origen denominada “Cacao de aroma fino”, basada en calidad sensorial y productividad. En esta región, tres provincias son las principales productoras de cacao: Bagua, con mayor producción de cacao (75%), seguida de las provincias Utcubamba y Condorcanqui. El árbol del cacao solo se desarrolla entre los 500 y 1,200 metros sobre el nivel del mar.

Investigación

La investigación empezó en el año 2016, en el marco de la ejecución del proyecto “Círculo de Investigación para la innovación y el fortalecimiento de la cadena de valor del cacao nativo fino de aroma en la zona nororiental del Perú (CINCACAO)”, financiado por ProCiencia, sostuvo Danilo Bustamante Mostajo, integrante del equipo de científicos que estuvo a cargo de este estudio y catedrático investigador de la UNTRM.

En entrevista exclusiva con la Agencia de Noticias Andina, el científico indicó que la investigación surgió a partir de la falta de estudios sobre la diversidad genética del cacao y especialmente del cacao de aroma fino en el norte del Perú. “El estudio buscó determinar la singularidad, diversidad y ascendencia genética del cacao de fino aroma del departamento de Amazonas”, aseveró.

Refirió que desde el 2018 se realizaron colectas de distintas variedades de árboles de cacao (Theobroma cacao L.) ubicados en las provincias amazonenses de Bagua, Condorcanqui y Utcubamba, así como de Jaén (Cajamarca) y Mariscal Cáceres (San Martín), los cuales fueron analizados genéticamente mediante la bioinformática con marcadores de polimorfismo de un solo nucleótido (SNP por sus siglas en idioma inglés).

“Más de 250 plantas fueron caracterizadas molecularmente, de las cuales 143 quedaron para continuar con la investigación. Luego de análisis bioinformáticos se identificaron 139 árboles de cacao únicos, los cuales fueron llamados Perú Uniques”, manifestó el investigador.

Lima, 7 de Julio del 2022.- Hoy, jueves 7 de Julio se conmemora el Día Mundial del Cacao, un alimento considerado Superalimento por sus múltiples propiedades nutricionales y beneficios a la salud que es producido por más de 100,000 familias de pequeños agricultores en todo el Perú.

En ese sentido, el Indecopi destacó que el Perú cuenta con la denominación de origen “Cacao Amazonas Perú”, variedad cultivada por agricultores de la citada región. Como se sabe nuestro país es uno de los centros mundiales donde se originó el cultivo de cacao.

Indecopi precisó que esta denominación de origen, otorgada el 2016, identifica al cacao en grano seco fermentado con cáscara (Theobroma Cacao L. Var. “cacao nativo”), producido exclusivamente en las provincias de Bagua y Utcubamba, en la región Amazonas. Este producto tiene características particulares debido a la zona geográfica donde se siembra, entre 450 y 1200 m.s.n.m., por la influencia del factor humano, las técnicas de producción utilizadas y los factores climáticos, lo cual le brinda un aroma y sabor únicos.

La denominación de origen “Cacao Amazonas Perú” beneficia a más de 1200 familias cacaoteras de esta zona, pues pueden utilizarla para diferenciar su producto de otros similares en el mercado, gracias a sus características singulares que atraen la preferencia de los consumidores.

Cabe precisar que el “Cacao Amazonas Perú” es una de las 10 denominaciones de origen con las que cuenta nuestro país. Las otras nueve son: Pisco, Maíz Blanco Gigante Cusco, Chulucanas (cerámica), Pallar de Ica, Café Villa Rica, Loche de Lambayeque, Café Machu Picchu – Huadquiña, Maca Junín-Pasco y Aceituna de Tacna.

Marcas colectivas vinculadas al Cacao

De otro lado, el Indecopi también destacó que ha otorgado, hasta mayo de 2022, un total de 518 registros de marcas colectivas a asociaciones de productores y emprendedores que producen cacao o alimentos derivados. Estos están ubicados en las regiones de Junín, Ayacucho, San Martín, Piura, Puno, Cusco, Amazonas, entre otros.

Las marcas colectivas entregadas, que se otorgan de manera gratuita, sirven para distinguir productos como cacao, pasta de cacao, nibs de cacao, chocolates, licores de cacao, bebidas a base de cacao, cacao en grano procesado y sin procesar, mermelada de cacao, manteca de cacao, entre otros.

Por último, Indecopi recalcó que el uso de las marcas colectivas impulsa la reactivación económica de los productores y microempresas, promueve su competitividad y asociatividad y, además, ayuda a la estandarización y promoción conjunta de sus productos, en este caso, vinculados al cacao.

Jaen , 02 de  Mayo del 2022.-Todas las casas del centro poblado Shumba Bajo, del distrito Bellavista, en la provincia de Jaén, región Cajamarca, se parecen. El sol las abrasa a diario y copiosas lluvias refrescan de tanto en tanto sus adobes. Muchas están rodeadas por pequeñas parcelas en las que se reproduce el arroz y el cacao de generación en generación. Pero en una de esas casas el cacao se transforma y evoluciona hasta convertirse en el chocolate más rico que una abuelita puede brindar.

Desde que uno ingresa a la vivienda de Nelly Ocaña Bobadilla viuda de Córdova, usuaria del Programa Nacional de Asistencia Solidaria Pensión 65, del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis), el aroma a chocolate se impone. La razón salta a la vista en el huerto del fondo: pepas o semillas de cacao convertidas en deliciosa pasta de cacao, pequeño molino de por medio. En resumidas cuentas, chocolate artesanal producido por Nelly y toda su experiencia acumulada en 78 años de vida.

Nelly no tiene recuerdos de su natal distrito de Canchaque, ubicado en la provincia piurana de Huancabamba, porque desde los 5 años vive en Shumba Bajo. De niña, ayudaba a su madre en la producción de café. De grande, fue la mano derecha de su esposo en la siembra y cosecha de arroz y cacao. Pero ya en el otoño de su vida, Nelly fue más allá. El chocolate sería su legado más trabajado.

Haber tenido 13 hermanas y hermanos la hicieron una mujer de familia en todo el sentido de la palabra, y quizá por eso se dio cuenta de que, aunque el dolor perenne, hundirse en la depresión por las muertes primero de dos de sus cinco hijos y luego de su esposo no tenía sentido cuando aún había más familiares –tres hijos y nueve nietos– a los cuales seguir amando. Entonces, desde hace cuatro años la producción de chocolate se convirtió no solo en su envión anímico, también en una fuente de admiración y, de paso, de algunos modestos ingresos.

Apoyo familiar

Por ahora su producción es pequeña y su venta, a pedido. Sus paisanos y vecinos son sus clientes, sin embargo, ella no pone un techo a su futuro. “No sé si este pequeño negocio crecerá. Lo que sí sé es que mi chocolate está hecho con mucho cariño”, señala Nelly, quien vive con su hijo Luis Enrique, su apoyo seguro a la hora de sembrar, cosechar y moler el cacao.

Sus hijas Elva y Leticia también se turnan para apoyarla, y su nieto Óscar Eduardo, hijo de Elva, creó la marca Ukucho (mezcla del vocablo quechua ukuku, que significa oso, y chocolate), el logo, las envolturas y las cajas para sus tabletas, así como una página de Facebook para promocionar su rico producto, que se puede beber caliente o comer directamente, según el gusto. Sus demás nietos –la mayoría vive en Lima– también la apoyan de vez en cuando y la visitan cada vez que pueden. “Les he enseñado a todos mis hijos y nietos el trabajo de la chacra. Lo que sé trato siempre de compartirlo”, refiere Nelly, de carácter afable. Ella cae bien a toda aquella persona que la trata.

“Él me regalaba chocolates”

Para los temas románticos, la señora Nelly, asidua participante en la intervención Saberes Productivos de Pensión 65, es algo tímida, pero no puede negar que el rico sabor a cacao procesado y trabajado con las manos la acompaña desde décadas atrás, junto a alguien que hoy acaso representa el más lindo recuerdo de su vida. “Me ha gustado bailar bastante. Con mi esposo bailaba mucho. Él me quiso tanto. Estuvimos juntos casi por 60 años. Solo nos separamos cuando él murió, hace cuatro años. Pero en realidad no nos hemos separado porque él sigue en mi corazón. Sí, José me regaló muchas veces chocolates”, evoca Nelly con nostalgia.

José Genebrardo Córdova Burga era un chiclayano que robó el corazón de Nelly cuando ella apenas era una quinceañera. En esa época, en el norte del país, eran comunes las uniones precoces. José era agricultor en Shumba Bajo. De alguna manera, la producción de chocolate es también su legado.

Disfruta la felicidad

“Sigo haciendo el chocolate porque me encanta producirlo y porque sigo con salud. Hay que darle trabajo al cuerpo. Además, esto me divierte, me entretiene”, se sincera Nelly. Ella es feliz cociendo las pepas de cacao, pelándolas y moliéndolas después, echando la pasta al molde y, finalmente, envolviéndola. “La vida es rica como un chocolate, pero a veces hay momentos de amargura. Por algo también existe el chocolate amargo. Y, pese a todo, hay que seguir”, dice la reina del chocolate de Jaén. No por gusto el lema de su marca es “Disfruta la felicidad”.

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El Cacao ya tiene un nombre de excelencia «Quri Jaru» (una denominacion: El Oro del Cacao).

Galería:

Fotos: Manuel Porras Prado – Serperuano.

• Sierra y Selva Exportadora organizó el primer evento comercial virtual con organizaciones productoras del VRAEM.

Lima. 5 de Junio del 2021.-El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), a través de Sierra y Selva Exportadora (SSE), realizó la I Rueda de Negocios Virtual de Cacao VRAEM, donde participaron 22 organizaciones de productores que lograron interés de compra de 250 toneladas de su producto.

Dicho evento virtual tuvo como objetivo generar un espacio de conocimiento, contacto y generación de negocios entre las empresas demandantes de cacao y sus derivados con productores organizados de la Agricultura Familiar de las regiones de Ayacucho, Cusco y Junín. Asimismo, se realizaron 65 citas virtuales entre 12 importantes empresas demandantes en nuestro país y 22 organizaciones de productores, cuatro de las cuales son comunidades nativas y todas participaban por primera vez en este tipo de evento.

De las 22 organizaciones de productores participantes 14 lograron concretar compromisos de venta de cacao en grano, cuya comercialización beneficiaría aproximadamente a 1,000 familias productoras. Dicho evento virtual contó con el apoyo y participación de la Mesa Técnica del Cacao y Café del VRAEM, PROVRAEM, Gobierno Locales y DEVIDA.

El VRAEM es una zona productora de cacao fino de aroma, que es requerido por los más exigentes chocolateros en el mundo por su calidad y por el bajo contenido de cadmio en sus semillas. Muchos de los productores son agricultores que abandonaron el cultivo ilícito de la hoja de coca y optaron por el cultivo de cacao como una posibilidad para cambiar de vida y generar progreso y desarrollo.

Cacao en Cifras

En nuestro país, más de 90 mil familias se dedican al cultivo de cacao en 140 mil hectáreas de 16 regiones productoras. El 94% de la producción nacional se concentra en Amazonas, Ayacucho, Cusco, Huánuco, Junín, San Martín y Ucayali.

Los tipos de cacao que se cultivan son: fino de aroma, CCN51 y criollo-nativo, los cuales se exportan en envases de 60 kilos, principalmente a Países Bajos, Bélgica, Indonesia, Estados Unidos, Italia, Suiza, Alemania y Canadá.

LIMA, febrero 2021 – Llega a El Gourmet “Productos artesanos México y Argentina”, una nueva serie que recorre ambos países para conocer cómo son los procesos de los productos elaborados de manera artesanal. La serie se estrena el lunes 1 de marzo a las 6:00 p.m. por El Gourmet y habrá nuevos episodios los lunes, miércoles y viernes.

A lo largo de 12 episodios, 6 grabados en Argentina y otros 6 en México, el público podrá disfrutar de un recorrido por los mejores productos artesanos y toda su elaboración tradicional en el país. En cada episodio, los productores abrirán sus puertas y compartirán los secretos de su elaboración.

El proceso de la ricotta, el pan árabe o la miel se verá en los episodios grabados en Argentina, mientras que el de la vainilla, el cacao, la pasta de mole y la sal se verá en los capítulos de México.

Así, El Gourmet presenta una serie que pone en valor el cariño que se vuelca en los productos que se llevan a la mesa de cada hogar.

El Gourmet conecta de manera emocional y práctica a la audiencia latinoamericana con sus tradiciones y raíces, combinado con variadas experiencias culinarias del mundo. con sus tradiciones y raíces, combinado con variadas experiencias culinarias del mundo. La señal puede verse en Perú por Claro TV (canal 110), DirecTV (canal 232) y Movistar TV (canal 758 HD).

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Acerca de AMC Networks International – Latin America

AMC Networks International – Latin America (AMCNI-LA) es una unidad de negocios de AMC Networks International (AMCNI), empresa que distribuye contenidos de entretenimiento y una aclamada programación a más de 130 países y territorios. El portafolio de señales de AMCNI incluye la marca global AMC, así como populares y reconocidas marcas locales en diversos géneros de programación.

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