Tokio se mantuvo por tercer año consecutivo como la capital con más restaurantes con tres estrellas de la prestigiosa GuÃa Michelin, cuya última edición otorga su máxima calificación a dieciséis restaurantes de la ciudad, dos más que el año pasado.
Un total de 247 restaurantes de la capital nipona reciben alguna estrella en la nueva GuÃa Michelin de Tokio, Yokohama y Shonan, cuyo contenido fue adelantado hoy antes de salir a la venta el próximo viernes.
En el selecto grupo de los restaurantes con la máxima calificación entran este año el japonés Ryugin, que anteriormente contaba con dos, y el Yoshitake, especializado en cocina francesa elaborada por el chef Hiroki Yoshitake.
Además de distinguir con las tres estrellas de “cocina excepcional” a 16 restaurantes -frente a los diez que tienen este rango en ParÃs-, la última GuÃa Michelin de Tokio otorga sus dos estrellas de “excelente” a otros 52 restaurantes de la ciudad.
El 70 por ciento de los restaurantes incluidos en la GuÃa Michelin de Tokio, que salió a la venta por primera vez en 2007, están especializados en gastronomÃa japonesa, aunque también hay representantes de la cocina francesa, italiana y española, entre otros.
La zona metropolitana de la capital nipona, con más de 30 millones de habitantes, dispone de más de 160.000 restaurantes, el mayor número del mundo.
