Lima, 22 de Enero del 2026.-Con la llegada de la temporada de verano, los hoteles y restaurantes enfrentan un reto doble: satisfacer a los huéspedes mientras mantienen un compromiso con la sostenibilidad. Reducir el impacto ambiental de sus operaciones no solo es una responsabilidad, sino también una oportunidad para mejorar la eficiencia y fortalecer la reputación empresarial.

“El sector de la hospitalidad está en una etapa clave de transformación hacia prácticas más sostenibles. Las soluciones inteligentes que ofrecemos permiten a los establecimientos reducir su huella ambiental mientras optimizan sus costos operativos. No se trata solo de cumplir con las expectativas del cliente, sino también de hacer una diferencia significativa en la salud del planeta”, sostiene Constanza Lopez, Líder de la Unidad de Institucional de Ecolab para Latinoamérica Sur.

Es en ese punto que Constanza nos comparte 5 estrategias que utilizan los hoteles y restaurantes para lograr una operación sostenible:

1. El uso de productos de limpieza ecológicos y concentrados: El uso de productos de limpieza que no dañen el medio ambiente es esencial para mantener la calidad del servicio mientras se reduce el impacto ambiental. Optar porproductos ecológicos y concentradospermite reducir la cantidad de químicos y envases plásticos. Una de las más conocidas es el Liquid Laundry Built Detergent, el cual tiene la particularidad de no utilizar agua en su proceso, ideales para operaciones que buscan una limpieza profunda sin comprometer el planeta.
2. Optimizar el uso de la energía en las instalaciones: La eficiencia energética es clave para reducir el impacto ambiental y mejorar la rentabilidad de cualquier establecimiento. Implementar prácticas y tecnologías que optimicen el consumo de energía puede generar importantes ahorros sin comprometer la calidad de los servicios. Desde ajustar la temperatura en sistemas de calefacción y refrigeración hasta optimizar el uso de equipos eléctricos, pequeñas modificaciones pueden llevar a una reducción significativa en el consumo energético, favoreciendo tanto al medio ambiente como a la economía del negocio.
3. La implementación de prácticas de reciclaje y reutilización: Adoptar prácticas de reciclaje y reutilización es una de las formas más efectivas de reducir el impacto ambiental en cualquier establecimiento. Desde promover la reutilización de toallas y sábanas hasta optimizar la gestión de residuos y el reciclaje de materiales, estas acciones contribuyen significativamente a la sostenibilidad. Además, ajustar la frecuencia de lavado y las cargas de trabajo de equipos puede reducir el consumo de recursos, como agua y energía, mientras que mejora la eficiencia operativa.
4. La capacitación del equipo en prácticas sostenibles: Una de las formas más efectivas de reducir el impacto ambiental es asegurarse de que todo el personal esté alineado con las prácticas sostenibles. Proporcionar formación sobre cómo utilizar los recursos de manera eficiente, optimizar procesos y adoptar soluciones ecológicas es fundamental para lograr un cambio positivo. Un equipo bien informado puede aplicar de manera efectiva prácticas que no solo benefician al medio ambiente, sino que también mejoran la eficiencia operativa y ayudan a crear un entorno más responsable.

“La clave para un cambio sostenible comienza con la educación y la conciencia del equipo. Cuando todos están comprometidos con prácticas responsables, las mejoras se implementan de manera más efectiva, contribuyendo a un futuro más verde y más eficiente”, sostiene la especialista de Ecolab.

Adoptar prácticas sostenibles en el sector de la hospitalidad no solo ayuda a reducir el impacto ambiental, sino que también mejora la eficiencia operativa y fortalece la reputación de los establecimientos.

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“Según datos del INEI, el consumo de productos marinos cayó 12% en 2024 respecto al año anterior, lo que refleja claramente el impacto del alza de precios y la reducción del poder adquisitivo. En contextos como el actual, donde las familias reorganizan sus prioridades, la compra de pescado, incluso en fechas tradicionales, está dejando de ser una opción viable”, explicó Milagros Torres, subdirectora académica de la Facultad de Negocios de Zegel.

Los vendedores señalan que, a diferencia de años anteriores, este 2025 no se ha visto el repunte esperado en las compras. Las cifras indican un estancamiento en las ventas, e incluso retrocesos en algunos puntos. Esto se explica en parte por el ingreso promedio de los trabajadores, que al cierre de 2024 seguía 9% por debajo del nivel prepandemia. Ante esta situación, las familias priorizan gastos y optan por alternativas más económicas.

Por otro lado, la pesca formal también muestra signos preocupantes. El empleo en este sector cayó 6.1% a nivel nacional durante 2024, sumando un segundo año consecutivo de contracción. En 2023 ya se había registrado una disminución del 9.9%. Es decir, el rubro atraviesa una crisis sostenida que impacta tanto en la economía como en la seguridad alimentaria.

ESCASEZ DE TRABAJO Y VIDA MARINA

La situación en el norte del país, especialmente en Paita, revela aún más la gravedad del problema. Los pescadores artesanales denuncian escasez de especies, reducción de personal y un marco legal desfavorable que obstaculiza sus faenas. De acuerdo con Sonapescal, los pescadores ahora sacan entre 10 y 20 kg al día, cuando antes la cifra aumentaba entre 100 y 200 kg.

Entre las causas figuran los efectos del cambio climático y las alteraciones de las corrientes marinas, que han desplazado a especies clave como la cachema, el bonito o la merluza hacia zonas inaccesibles. Además, muchas de estas especies están en veda o no alcanzan los volúmenes necesarios para el consumo regular.

“Estamos frente a una tormenta perfecta: menor oferta por causas naturales y menor demanda por factores económicos. Esta combinación golpea no solo al pescador, sino también a toda la cadena comercial, desde el mercado mayorista hasta el consumidor final”, agregó Torres.

En los mercados de la capital, la sensación es la misma: ventas por debajo de lo habitual. La falta de poder adquisitivo, la inseguridad y las extorsiones también han golpeado duramente al comercio. Así, en medio de Semana Santa, un alimento tradicional como el pescado se convierte en un lujo para muchas familias peruanas.

Al respecto, Nandy Vega, subdirectora médica de Centros Médicos MAPFRE, recalcó que es crucial que los hombres se sometan a exámenes preventivos a partir de los 40 años, sobre todo si tienen antecedentes familiares de primer grado. “La edad y la historia familiar constituyen los principales factores de riesgo de cáncer de próstata, por ello es importante aprovechar la cobertura de su seguro de salud para realizarte chequeos preventivos a tiempo”, señala.

La concientización y la adopción de hábitos saludables son herramientas poderosas que pueden marcar la diferencia en la lucha contra esta enfermedad devastadora, sobre la cual existen muchos mitos. Por ello, la doctora Nandy Vega brinda algunas recomendaciones que pueden ayudar a reducir el riesgo:

1. Mantener una dieta equilibrada: lleva una dieta rica en frutas y verduras, especialmente aquellas de color verde oscuro y rojo que contengan licopeno como el tomate y la sandia, así como las fresas, arándanos, frambuesas, excelente fuente de antioxidantes. Además, se recomienda limitar el consumo de grasas saturadas y aumentar la ingesta de ácidos grasos omega 3 y zinc, presentes en pescados como la anchoveta, bonito o salmón, ya que estos alimentos ayudan a reforzar el sistema inmunológico. Se recomienda el consumo mínimo 2 veces por semana.

2. Realizar ejercicio físico regularmente: la actividad física regular no solo contribuye a mantener un peso saludable, sino que también se ha asociado con una reducción en el riesgo de cáncer de próstata. Es recomendable realizar ejercicio moderado como caminar, correr o practicar deportes al menos 30 minutos al día.

3. Controlar el peso corporal: El sobrepeso y la obesidad están relacionados con un mayor riesgo de desarrollar diversos tipos de cáncer, incluido el cáncer de próstata. Además recuerda que el aumento excesivo de la hormona de la insulina puede contribuir a la aparición del cáncer. Mantener un peso saludable a través de una combinación de alimentación equilibrada (como la dieta mediterránea) y ejercicio físico regular es esencial para reducir riesgos.

4. Realizar exámenes de detección periódicos: La detección temprana es clave en el tratamiento exitoso del cáncer de próstata. Los exámenes regulares, como el tacto rectal y el análisis de sangre del antígeno prostático específico (PSA), pueden ayudar a identificar cualquier indicio de la enfermedad en etapas iniciales, cuando las opciones de tratamiento son más efectivas.

La prevención es clave para mantener una vida saludable. Además de una dieta balanceada y ejercicio regular, es importante hacer visitas médicas anuales para verificar nuestra salud y realizar exámenes de rutina. Recuerda que los seguros de salud de MAPFRE ofrecen cobertura oncológica al 100% en una amplia red de clínicas afiliadas.