Lima, 29 de Noviembre de 2025.– FILO, la reconocida productora de ferias gastronómicas, celebrará este sábado 29 de noviembre la pasión por el fuego y la carne. El Parque Caballero de los Mares, en Magdalena del Mar, se convertirá en el punto de encuentro perfecto para los amantes de la parrilla y la diversión al aire libre.

“Queremos que el público viva el espíritu del asador: compartir, disfrutar y experimentar la pasión por el fuego. Este festival es para todos los que disfrutan de una buena carne, de reír, jugar y vivir un día completo de experiencias alrededor de la parrilla”, comenta Nachi Benza, fundador de FILO.

Los reyes del fuego: parrilleros y cortes premium

El festival reunirá a reconocidos exponentes de la cocina parrillera como El Charrúa, Costumbres Argentinas, La Tranquera, Teresita, Gour Meat, Come Vaca y El Jefe, quienes ofrecerán una carta variada con cortes y preparaciones al carbón, con precios accesibles para todos los gustos.

Entre las propuestas más esperadas destacan el bife de chorizo argentino, el tomahawk, la entraña gruesa con papa provenzal, la molleja de res con chimichurri y clásicos infaltables como el choripán argentino y el piqueo Tranquera.

Masterclass de clase mundial

Una de las grandes novedades será una masterclass exclusiva con José Luis Castro, director culinario de La Estampida, equipo peruano ganador del Campeonato Mundial de Carnes 2025 en Buenos Aires. En la clase, Castro enseñará las técnicas de preparación y cocción del bife angosto, el corte que consagró al Perú en la competencia.

Además, compartirá qué hizo a esta carne tan especial, provenía de bovinos de la raza Criolla Peruana criados en feedlots cerca de Trujillo, alimentados con una dieta de granos que realzó su sabor y ternura, un verdadero ejemplo de la calidad de la carne peruana en el escenario internacional

Como cierre de la experiencia, los asistentes podrán disfrutar de una degustación exclusiva del bife angosto, preparado en vivo por Castro, para saborear el mismo corte que llevó al Perú a lo más alto del podio mundial.

Música en vivo, concursos y entretenimiento familiar

El ambiente estará encendido con un cartel musical imperdible que incluye a Grupo Río, Tomás Suárez-Vértiz, Difonía, Laguna Pai y el DJ Richie Rey, quienes pondrán ritmo con rock, reggae y beats para cerrar el día a lo grande.

Además, el público podrá disfrutar de una amplia variedad de actividades como clases parrilleras en vivo con expertos del fuego al lado de expertos como Santiago Rey de Costumbres Argentinas, Renzo Miñan y El Charrúa, además de juegos mecánicos y feriales, y un concurso de bandas emergentes que definirá a los finalistas del próximo FILO Summer Fest.

Entradas al festival

Las entradas están disponibles en Joinnus a S/40: https://tinyurl.com/FILOPR. Los asistentes vivirán un día completo de fuego, carne, música y diversión, en un formato pensado para toda la familia.

Lima, 27 de Setiembre de 2024.- Dejar de comer carne se ha convertido en una práctica cada vez más común entre las celebridades, ya sea por motivos de protección animal, cuidado del medio ambiente o salud. Desde icónicas estrellas de cine hasta renombrados músicos, estos famosos promueven un estilo de vida más ético a través de su dieta.

En el marco del Día Mundial del Vegetarianismo, resaltamos algunas celebridades que están transformando el mundo desde su plato.

Tobey Manguire

Más conocido en el mundo del entretenimiento como Peter Parker, por su papel en la trilogía de Spider-Man, Tobey Maguire inició en el vegetarianismo en los años 90, impulsado por su respeto por la vida animal y el cuidado de su salud. En diversas entrevistas, ha compartido que desde niño sentía incomodidad al consumir carne, ya que pensaba en el sufrimiento que debían atravesar los animales para llegar a su plato.

Stevie Wonder

Esta leyenda de la música se ha dedicado a concienciar sobre el impacto del consumo de carne en la crisis climática y además fue nombrado Mensajero de la Paz de las Naciones Unidas.

Con su discurso ha educado a sus seguidores sobre el cuidado del medio ambiente incentivando a construir un planeta más verde y sustentable para las futuras generaciones.

Scarlett Johansson

La talentosa actriz decidió dejar atrás los productos animales al interpretar a la icónica Viuda Negra en The Avengers, motivada por su deseo de llevar un estilo de vida más saludable. Desde entonces, ha seguido una dieta macrobiótica que incluye algas, cereales, legumbres y verduras. En 2022, incursionó en el mundo de la belleza con el lanzamiento de The Outset, su marca de cuidado de la piel 100% vegana y eco-amigable, reflejando su compromiso por la belleza consciente.

Kristen Stewart

Conocida por su papel en Crepúsculo y nominación al Oscar por su interpretación de Lady Di, esta actriz estadounidense se convirtió en defensora de los derechos de los animales desde su adolescencia. Ha adoptado un estilo de vida en el que no consume ningún producto de origen animal,incluidas las pieles. Además, utiliza su fama para participar en campañas que promueven la protección animal.

Steven Morrisey

Líder de la famosa banda británica The Smiths en los 80, Morrissey ha sido un ferviente defensor de los derechos de los animales. Desde la letra de canciones como Meat is Murder, hasta cancelar apariciones en tv porque otros invitados eran cazadores y solicitar a una animadora del Festival Viña del Mar no utilizar ropa confeccionada con piel animal, Morrissey ha demostrado su fuerte convicción por tener una vida alejada de la explotación animal.

Actualmente son muchos los recursos que existen para facilitar la transición a una alimentación más ética, desde Fundación Veg ayudamos a las personas con el desafío Veggie Challenge, en el que, durante un mes, los inscritos reciben consejos nutricionales, recetas y asesorías de manera gratuita, para facilitar el cambio a una alimentación vegetal de forma responsable.

Para más información, ingresa a www.cambiatuplato.org/veggiechallenge

Acerca de Fundación Veg

Fundación Veg, antes Vegetarianos Hoy, es una organización internacional que trabaja en América Latina para promover una alimentación de origen vegetal y reducir el sufrimiento de los animales criados para consumo. Más información: https://fundacionveg.org/

Lima, 17 de Abril del 2024.- Los amantes de las parrillas consideran a ciertos cortes de carne como algo sagrado que solo puede ser preparado a base de carbón.  Pero con los consejos del chef Rafael Piqueras, embajador de Electrolux, marca europea de electrodomésticos, romperemos ese mito y descubriremos que  también es posible conseguir ese exterior crujiente y un jugoso interior usando una freidora de aire. Esta es la opción ideal para las personas que no cuentan con el espacio para instalar una  parrilla o prefieren no llenar de humo su domicilio.

“Con la freidora de aire es posible conseguir un resultado similar a la parrilla: sabroso, crocante y jugoso, con la ventaja de que no ensuciamos mucho y ahorramos tiempo, ya que nuestro plato puede estar listo en menos de 30 minutos, perfecto para llegar a casa y hacer algo rápido después del trabajo”, resaltó el reconocido cocinero.

Consejos para cocinar cortes de carne para parrilla en la freidora de aire

• Tener la freidora de aire limpia antes de iniciar la preparación, para evitar la mezcla de sabores.

• Ya sea picaña, entraña o baby beef, siempre es importante verificar el origen de la carne. Algunas incluso traen un certificado de calidad.

• Al elegir un corte, revisar el marmoleado de la grasa. Una carne mientras más magra sea, más seca será. Mientras más grasa tenga, más jugosa será.

• No olvidar precalentar la freidora de aire a 200 grados por cinco minutos. Al introducir la carne esta debe sonar. Así perderá menos jugos en la cocción. También se aconseja colocar la grasa hacia abajo.

• Antes de echar la sal y pimienta es recomendable bañar la carne con un poco de aceite por ambos lados. De esta manera el condimento se impregna mejor y también ayuda a que se forme esa costra crujiente.

• Para tener un resultado parejo debe voltearse la carne en la mitad de la cocción.

• Al finalizar es recomendable dejar reposar la carne para que los jugos se concentren en el centro y no se seque rápidamente al cortarla.

Tiempos recomendados para la freidora de aire

Para óptimos resultados es mejor utilizar  freidoras de aire de una capacidad superior a los tres litros como la Electrolux 5L Family Efficient (EAF50) que ofrece un mayor espacio e intensidad de cocción. Además, como recomendación de Rafael Piqueras, tomando como medida un corte promedio de tres centímetros de grosor, nos aconseja las siguientes configuraciones:

• Término medio: 8 minutos por lado a 200 grados centígrados
• Tres cuartos: 12 minutos por lado a 200 grados centígrados
• Bien cocido: 15 minutos por lado a 200 grados centígrados

Ahora que conoces los secretos para preparar un delicioso corte de carne en una freidora de aire, puedes ponerlos en práctica siguiendo la receta de Rafael Piqueras de bife ancho o baby beef con chimichurri casero y camotes.

Link a video de preparación:
https://www.instagram.com/p/C4q4gmLP_K-/

Acerca de Electrolux S .A.                                                                                                                                                      

Electrolux es una empresa de origen sueco, con más de 100 años de trayectoria en el mercado de electrodomésticos, presente en más de 60 países alrededor del mundo. Nuestro propósito es reinventar las experiencias de sabor, cuidado y bienestar en el hogar, para una vida más placentera y sostenible en todo el mundo. Electrolux trabaja innovando constantemente en productos y servicios, que buscan generar un cambio significativo en las tareas cotidianas de quienes eligen la marca, comprometiéndose con la sociedad. Actualmente somos líderes en la industria global en conceptos de innovación sustentable que apuntan a modelos circulares, como parte de nuestro compromiso con los principales desafíos que enfrenta la población mundial.  

Bogotá, Colombia, 14 de Marzo del 2024.- Salchichas, chorizos, seitán, veggie balls, jamón, albóndigas y nuggets  se cuentan entre las diferentes opciones de carnes alternativas que se toman el mercado latinoamericano y que enriquecen el amplio universo de productos vegetales con certificación vegana de la Fundación Veg. Y es que la industria está mostrando señales claras de innovación y cada vez más estos sustitutos imitan de manera más perfecta a los productos tradicionales, añadiendo el plus de que no se explotan ni maltratan animales para su producción y que son productos con cero grasas saturadas.

“Las carnes vegetales vienen a cumplir un papel clave en el mercado y sobre todo entre los consumidores al ofrecerles alternativas cada vez mejores para dejar de consumir productos de origen animal.”, afirma Jesica Bon Denis, Supervisora del Área de Certificaciones de Fundación Veg. “Que existan este tipo de alternativas es esencial para promover la diversidad culinaria y la sostenibilidad ambiental contribuyendo a un planeta más saludable, ético e igualitario”, añade.

El próximo 20 de marzo, día en que se celebra en todo el mundo el Día Mundial Sin Carne, los latinoamericanos, desde México hasta Chile, contarán con una variada gama de carnes vegetales para celebrar esta fecha tan importante para el medio ambiente, la alimentación y los animales. La celebración, que nació en 1985, busca educar e inspirar a las personas a probar una alimentación de origen vegetal. Cada año esta fecha toma más fuerza en gran parte porque las empresas productoras de alimentos le están apostando a este mercado. Veamos algunas de ellas:

• Plant Squad: Empresa mexicana que cuenta con 19 productos con la certificación V-Label, entre los que se encuentran nuggets y pechugas de pollo, así como atún y salmón, entre otros.
• Benji Gourmet: Empresa mexicana que ha certificado 12 productos entre los cuales se destacan las imitaciones de chicharrón, jamón y cochinita
• Planeta V: Empresa colombiana primera en certificar carnes vegetales en este país. Cuenta con 6 productos certificados como veganos, destacando su carne imitación hamburguesa, los nuggets y la carne molida.

• Riku: Empresa de origen chileno con 12 productos certificados entre los que se destacan las albóndigas, el ceviche y la hamburguesa mix de semillas.
• Vegmonkey: También de origen chileno, esta empresa ha certificado 7 productos destacando los chorizos y las hamburguesas en diferentes presentaciones.
• Fermentos: Esta innovadora empresa chilena ha desarrollado toda una línea de tempeh de diferentes sabores, 7 de ellos llevan el sello vegano.
• Mycobites: También de origen chileno. Sus dos hamburguesas de hongos y su Smashroom llevan la certificación V-Label.
• Green Vegan Food: También chilena, tiene 6 productos certificados entre los que se destacan el seitán, los nuggets y el chorizo.
• Vegusta: La empresa chilena, pionera en la elaboración de productos veganos, acaba de finalizar exitosamente su proceso de certificación de 17 productos. Algunos de los más conocidos son el jamón, la veggienesa y la salchicha ibérica.

“Todo el proceso, desde la selección del tipo de proteína, el tratamiento y el uso que se le dará a ese insumo es determinante para desarrollar un buen producto vegano o plant-based para el rubro de carnes vegetales”, explica Eduardo Arias, CEO y Fundador de Vegusta. “Estamos buscando siempre la innovación para que el producto final sea un éxito. Por ejemplo, se están mejorando los texturizados para tener proteínas más grandes y de mejor calidad”, añade.

En los últimos 5 años, Fundación Veg ha experimentado un crecimiento del 75% en la certificación de productos sustitutos de la carne, siendo éste uno de los rubros que registran más innovación en la producción de alimentos veganos y a su vez dinamizan este creciente mercado. Las empresas que están apostando a este mercado vienen desarrollando maquinaria y formulaciones que permiten que podamos contar con tantas opciones que puedan conquistar cada vez a más consumidores.

Acerca de Fundación Veg

Fundación Veg, antes Vegetarianos Hoy, es una organización internacional que trabaja en América Latina para promover una alimentación de origen vegetal y reducir el sufrimiento de los animales criados para consumo. Más información: https://fundacionveg.org/

Acerca de V-LabelV-Label es la marca líder mundial en productos veganos y vegetarianos, con más de 50.000 productos certificados en todo el mundo.

La temporada de parrilla siempre resulta ser de especial interés para los aficionados que buscan los mejores cortes para poner al carbón. “Comprar una carne premium y bien marmoleada es imprescindible para garantizar un momento inigualable junto a la familia y los amigos”, así lo recuerda Sebastián González, quien creció con un padre amante de las parrillas y que ahora es gerente general de su propio restaurante de carnes, Don Nico Steakhouse. Para González, la mejor carne Angus es la Certified Angus Beef, debido a que la marca es tan exigente con sus resultados que solo tres de cada diez animales Angus clasifican para ser la carne más premium del mundo, gracias a su suavidad, color, textura y firmeza.

Efectivamente, Certified Angus Beef, proveniente de Estados Unidos, aplica 10 rigurosos estándares de calidad antes de poner al alcance del consumidor sus cortes, lo que le permite conseguir un sabor, suavidad y jugosidad por encima de otras marcas premium. Según González, cuando se escoge un corte de carne Certified Angus Beef su marmoleo asegura un sabor sin igual, gracias a las pequeñas vetas de grasa entreverada que se derriten durante la cocción, otorgándole al corte, de forma natural, la jugosidad deseada, sin necesidad de adicionar ningún condimento. “Condimentar un corte de carne de excelente calidad no permitirá disfrutar su sabor natural, por lo que solo basta adicionar sal al gusto y punto”, remarcó González.

Algunos tipos de carne

Cortes más magros (menor porcentaje de grasa):

– T – BONE.- Hueso en forma de T que divide el Bife Angosto y el Lomo Fino.

– BIFE ANGOSTO SIN HUESO.- Un clásico de todo steakhouse, se caracteriza por ser un corte magro de mucho sabor. Ubicado en la parte media del lomo. Conocido como el New York Steak.

– BIFE DE VACÍO.- Corte proveniente de entre las costillas y la cadera. Se caracteriza por ser muy sabroso y a la vez bajo en grasa.

Cortes con mayor infiltración de grasa:

– BIFE ANCHO CON Y SIN HUESO.- Jugoso corte proveniente de la zona del costillar. Se caracteriza por un marmoleo generoso. Conocido como Rib Eye.

– ENTRAÑA
Este corte se localiza en la parte interior de las costillas. Muy suave, con un marmoleo generoso. La favorita de muchos.

– PICAÑA Corte de carne que se encuentra en la parte posterior de la espalda. Contiene una generosa capa de grasa externa por un solo lado.

Por su parte, los especialistas de Don Nico indican que hay que reforzar la experiencia con un vino acorde al tipo de corte. “Resulta clave saber combinar la carne con el vino adecuado para realzar la experiencia de cada corte”, remarcó González.

Por ejemplo, maridar la entraña a la parrilla con el vino Casa Boher Malbec, un tinto del Valle de Uco, con 12 meses de crianza en roble francés, de buena fruta y estructura que realza el disfrute de este corte a la parrilla. Mientras que, el Bife Ancho con hueso marida, queda muy bien con un tinto de Toro de bodega Rejadorada. La potencia de este vino logra una armonía para el disfrute de este corte, que tiene mayor intensidad de sabor por estar pegado al hueso.

Finalmente, resulta claro que los cortes de carne con un excelente marmoleo ofrecen una experiencia inigualable, ya sea que se cocinen a término medio, tres cuartos o bien cocido, lo que dependerá de los gustos y preferencias de cada parrillero.

Don Nico es un restaurante que busca reunir a todos los comensales alrededor de la parrilla y mostrarles lo que ella puede ofrecer, cautivando sus paladares dentro de un espacio lleno de calidez. Sus cortes prime, de la más alta calidad americana combinada con un método argentino de cocción al carbón, resulta ser una fusión increíble que transforma la experiencia gastronómica de sus visitantes. Además de encontrar diversos platos frescos y guarniciones excelentes. Don Nico está ubicado en Miraflores y Punta Hermosa.

Lima, 07 de Noviembre del 2022.- Los peruanos cada vez van tomando mayor conciencia sobre la importancia del cuidado de su salud, ya sea a través del deporte o con una alimentación saludable. En este último punto, los consumidores están optando por productos con nutrientes y proteínas necesarias para su organismo, que les reduzcan el riesgo de enfermedades.

Entre los muchos productos saludables que existen en el país, uno que viene ganándose la atención de los comensales es la carne de pavita. ¿Qué beneficios les da este insumo a los consumidores? De acuerdo con la nutricionista, Nathaly Aguilar, en primer lugar, se trata de un alimento que aporta proteínas con alto valor biológico, muy completas y útiles para el organismo; y un bajo aporte de grasas.

“La carne de pavita también contribuye con importantes micronutrientes, como vitaminas del complejo B y Zinc, que participan en el control de una buena circulación disminuyen el riesgo de anemia y ayudan en la formación de los huesos”, puntualizó la especialista.

En segundo lugar, Aguilar señaló que la carne de pavita le da a los consumidores variedad en su dieta, pues se tiene la idea errónea de que “solo la pechuga de pollo es alimentación saludable”. “En este caso, se pueden usar los diferentes cortes de pavita para preparar nuestras comidas, porque, si bien es cierto, en la pechuga se encuentra la mayor parte de pulpa; en la pierna, por ejemplo, se tienen otros beneficios nutricionales, como mayor aporte de Hierro”, anotó.

Inclusión en la dieta de los peruanos

La nutricionista señaló que la mejor manera de incluir la carne de pavita en la dieta de los peruanos, tanto adultos como niños, es a través de distintas preparaciones, pues se trata de una proteína que combina muy bien con otros alimentos.

“Se puede hacer un olluquito con cortes de pavita, se puede hacer un cau cau de pavita, se puede hacer pavita al sillao. Todas las preparaciones criollas que tenemos y que, habitualmente, se consumen en casa se pueden hacer con pavita”, refirió.

En esa línea, la especialista indicó que la variedad es de suma importancia en una alimentación saludable, pues “lo que se busca es que las personas no se sientan hostigadas de comer lo mismo todos los días”.

Finalmente, dijo que la carne de pavita debe ser acompañada por verduras crudas o cocidas, las cuales deben de cubrir medio plato, debido a que aportan antioxidantes necesarios que permiten procesar mejor las grasas naturales de los alimentos; y por cereales o menestras, ocupando estas un cuarto de plato preferentemente. Esta fórmula se aplica para cualquier otra carne.

“Brochetas de Pavita”, una receta práctica para comer rico y bien

La nutricionista nos deja una receta deliciosa, saludable y de fácil preparación para poder elaborarla en casa, teniendo como base la nutritiva carne de pavita.

Ingredientes:

• 150 g. de pechuga de pavita
• ½ cebolla
• 100 g. de zapallito italiano
• Ajos, sal y especias
• 120 g. de brócoli cocido
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• Vinagre y hierbas al gusto

Preparación:

Primero se debe cortar la pavita en trozos y las verduras en porciones pequeñas, luego se procede a aderezar ambos ingredientes con vinagre, ajos, sal, pimienta y hierbas picadas al gusto.

Luego, se coloca la pavita y las verduras en palitos a modo de brochetas, para posteriormente cocinarlas hasta que doren en una plancha o en la parrilla. Se recomienda acompañar con un plato hondo lleno de verduras en forma de ensalada.

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Las madres de familia se encuentran desesperadas porque el precio en los mercados se ha elevado considerablemente. El desborde de ríos y huaicos encareció los productos de la canasta básica. Pero, en la “Feria la más barata” organizado por la Municipalidad Provincial del Callao las ofertas de los productos de primera necesidad son de no creerlo.

Miles de familias chalacas se beneficiaron con alimentos y compraron kilos de manzana, papaya, granadilla, camote, mandarina y sandía. Dos kilos de papa a S/ 1 sol, camote, cebolla, carne, tomate, kion, ají, apio, cebolla china, zanahorias, lechugas, etc con grandes descuentos insuperables.

“Todos los precios son por debajo del promedio. Estamos asegurando que la población del primer puerto  tengan estos alimentos de primera necesidad a precios muy económicos. Garantizamos el abastecimiento total de estos productos”, dijo Pedro Zapata, gerente general de Participación Vecinal de la comuna chalaca.

En esta oportunidad la “Feria la más barata” se ubicó en el asentamiento humano Néstor Gambetta Baja, donde las ofertas son de no creerlo: dos kilos de arroz y azúcar a S/ 5 soles, el pollo entero a S/ 7,50, pierna con encuentro a S/ 4 y las alitas a S/ 3, 5.