- 1 kilo de papa seca
- 1 gallina
- 1 kilo de chancho
- 250 gr. de costilla de chancho
- 200 gr. de maní tostado y molido
- 200 gr. de roscas de manteca
- 50 gr. de ají panca molido
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de achiote
- 2 cucharaditas de pimentón
- Comino
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Tostar un poco la papa y luego remojarla durante ocho horas. Preparar un caldo de gallina y en él echar la papa seca y el chancho. Dejar cocinar durante una hora. Cocinar en una sartén ajos molidos, la cebolla, las roscas molidas, el achiote, el ají de panca, el maní molido, la pimienta y el comino. Echar este contenido a la olla donde se encuentra cosiéndose la papa. Por último, agréguele sal.
