• Esta es la primera marca de Alicorp creada gracias a la metodología de design thinking.
  

Lima, 04 de Octubre de 2021.- Los cambios de hábitos en los consumidores han marcado la pauta del mercado en los últimos años. Cada vez son más las personas se interesan en productos que ayuden a mantener un equilibrio entre lo rico y lo nutritivo. Por ello, Alicorp lanza al mercado Puro, una nueva marca de snacks nacida bajo la metodología de design thinking.

Puro utiliza ingredientes de alto valor nutricional como chía, avena, maní, quinua y almendras, mientras promueve una alimentación balanceada rica y beneficiosa bajo el concepto de “bueno y buenazo”. “Este lanzamiento responde a una aspiración por ofrecer a los millennials y centennials snacks con ingredientes nutritivos, incentivándolos a dar un paso hacia nuevas opciones en su alimentación”, comentó Álvaro Rojas, Director Regional de Plataformas de Consumo Masivo de Alicorp.

Para el desarrollo de esta marca, se identificó que aún había oportunidades en la oferta de snacks con ingredientes nutritivos, ya que muchas personas buscan tomarse un descanso para recargar energía y no siempre encuentran productos que les permita darse un gusto, mientras siguen alimentándose de una manera balanceada.  Puro busca cubrir este espacio con diversas opciones de su portafolio:

• Para los amantes del chocolate, PURO MUA tiene una alta dosis de chocolate con 44% de cacao peruano.

• Para aquellos que disfrutan el chocolate, pero solo lo necesario, PURO CRUJIS tiene el balance exacto entre chocolate y otros ingredientes nutritivos para aportar una dosis de energía.

• Para los que prefieren solo un poquito de chocolate, la mejor elección es PURO POPS, ideal para esos espacios a media mañana o media tarde disfrutando de un descanso con los divertidos mini bites.

“La metodología de design thinking nos permitió poner a las personas al centro y nos llevó a una constante reflexión sobre lo que ellas necesitan. En base a este conocimiento, desarrollamos productos y soluciones alineados con estas necesidades y preocupaciones. Hoy vemos en Puro un excelente resultado de todo este proceso”, finalizó el ejecutivo.

Los snacks de la marca Puro están disponibles en diferentes presentaciones y pueden encontrarse en bodegas, autoservicios y supermercados en diferentes ciudades del país.  Además, pueden ser adquiridos en línea en la página web https://purosnacks.com/.

De esta manera, Alicorp refuerza su apuesta por la innovación constante y se alinea a su propósito de “Alimentar un mañana mejor”, buscando nuevas opciones para sus consumidores y reconociendo cada experiencia como una gran oportunidad de aprendizaje.

Sobre Alicorp

Alicorp es una empresa líder en consumo masivo con base en Perú. Cuenta con operaciones en Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Honduras, México, Uruguay y exporta a más de 20 países. Alicorp se especializa en cuatro líneas de negocio: 1) Consumo masivo (alimentos, cuidado personal y del hogar), 2) B2B (restaurantes, panificación y clientes industriales), 3) Acuicultura (alimento balanceado para peces y camarones) y 4) Molienda de granos (de soya y girasol).

1.- Fin de la Pobreza, 2.- Hambre Cero, 3.- Salud y Bienestar, 4.- Educación de Calidad, 5.- Igualdad de Género, 6.- Agua Limpia y Saneamiento, 7.- Energía Asequible y No contaminante, 8.- Trabajo Decente y crecimiento Económico, 9.- Industria Innovación E Infraestructuras, 10.- Reducción de las desigualdades, 11.- Ciudades y Comunidades Sostenibles, 12.- Producción y Consumo Responsable, 13.- Acción por el Clima , 14.- Vida Submarina, 15.- Vida de Ecosistemas Terrestres, 16.- Paz, Justicia e Instituciones Sólidas, y 17.- Alianza para lograr los Objetivos.

Texto y fotos.- Javier Espichán Gambirazio.

EMPRESARIOS PREVÉN HACER NEGOCIOS POR

CERCA DE US$ 2 MILLONES ESTE AÑO

Los productos que cautivaron el interés de los compradores internacionales fueron la quinua, sacha inchi, arándanos, mango deshidratado y otros.

Un total de ocho empresas de alimentos y bebidas prevén realizar negocios por cerca de US$ 2 millones este año, luego de participar en la China International Import Expo – CIIE 2019, la feria comercial más importante del gigante asiático y que se realizó del 5 al 10 de noviembre del 2019, informó la Asociación de Exportadores (ADEX).

Las ocho empresas asociadas del gremio viajaron gracias a una labor conjunta con la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PromPerú) y el ICBC Peru Bank (subsidiaria del Industrial and Comercial Bank of China).

La gerente central de Exportaciones de ADEX, Ysabel Segura, señaló que la presentación de la oferta exportable dentro del pabellón peruano ayudó a su posicionamiento y que se reconozca a nuestro país como un proveedor de diferentes productos.

“Fue nuestra segunda participación y superamos con creces los resultados del 2018. Para esta edición se promocionaron productos como la quinua y el sacha inchi, que despertaron el mayor interés. Precisamente, la firma del protocolo sanitario con ese país permitirá el ingreso de nuestra quinua a ese mercado”, refirió.

Los productos que despertaron el interés de los compradores internacionales, además de la quinua y sacha inchi, fueron el mango deshidratado, arándanos, chocolates, cacao en polvo,  castaña, calamar congelado y maca gelatinizada. Los potenciales compradores son de China, Canadá, Costa Rica, Colombia, Argentina, EE.UU., Italia, Armenia, México, Japón, Corea del Sur y Rusia.

Segura explicó que el trabajo público-privado permite seguir visitando las diferentes ferias alrededor del mundo y China no podía ser la excepción, ya que es el principal destino de nuestras exportaciones. Solo en el caso de las agroexportaciones los despachos crecieron 27.7% entre el 2016 y 2018.

A noviembre

Según cifras del Sistema de Inteligencia Comercial ADEX Data Trade, las agroexportaciones a China sumaron a US$ 180 millones 861 mil entre enero y noviembre del 2019, registrando un crecimiento de 16.5% respecto al mismo periodo del 2018. Destacaron los arándanos rojos, uvas, paltas, algas frescas, tara en polvo, naranjas, mandarinas, entre otros.

Hay que señalar que los despachos totales al gigante asiático ascendieron a US$ 12 mil 088 millones 882 mil (caída de -0.7%). Los productos tradicionales (US$ 11 mil 529 millones 552 mil) representaron el 95.4% del total, mientras que los de valor agregado (US$ 559 millones 329 mil) tuvieron un crecimiento de 29.7% y una participación de 4.6% del total.

Luego de participar de una serie de reuniones con autoridades regionales del país en el marco del 11 Gore Ejecutivo, la Ministra de Agricultura y Riego, Fabiola Muñoz, anunció que a partir de la fecha ya se puede exportar Quinua al mercado más grande del mundo, como es China.

“Les informo que, a partir de hoy, ya se puede exportar quinua al mercado más grande del mundo, China”, sostuvo la ministra al revelar los recientes acuerdos alcanzados en su gira al sudeste asiático a los gobernadores de la mancomunidad regional del sur (Arequipa, Puno, Tacna, Ica, Moquegua y Cusco).

En la cita con los gobernadores del sur también se acordó una reunión en Lima la próxima semana para abordar los proyectos hídricos para dotar de agua a esa zona del país.

Como se sabe, los gobiernos de Perú y China suscribieron el protocolo de requisitos fitosanitarios para el ingreso de la quinua nacional al mercado de ese país, medida con la cual se beneficiarían a unos 20,000 productores de Cusco, Puno, Ayacucho, Huancavelica y Arequipa.

La ministra Fabiola Muñoz, participó de la firma del documento junto con el ministro de la Administración General de Aduanas de China, Ni Yuefeng.

Del mismo modo, dijo que su sector trabajará de manera articulada con las autoridades regionales para lograr las certificaciones respectivas, que permitan la colocación de quinua al mercado de China, que abrirá su mercado, principalmente, en beneficio de los pequeños agricultores de las zonas altoandinas.

Reforma y ventanilla

En otro momento de su exposición, la titular del portafolio expuso a las autoridades regionales las iniciativas legales promovidas por el sector para llevar adelante la reestructuración del Ministerio de Agricultura y Riego, que contempla la creación de dos viceministerios: Agricultura Familiar y Servicios Agrarios.

“La pequeña agricultura familiar, que representa el 97 por ciento de los productores del país, debe ser impulsada a través de la asociatividad”, señaló.

En tal sentido, la ministra Muñoz coincidió con los gobernadores del norte, centro y sur acerca de la necesidad de aunar esfuerzos (gobierno nacional, regional y local) para pasar de una agricultura familiar de subsistencia hacia una agricultura familiar consolidada en el país.

Por ello, dijo, que como parte del proceso de reforma del sector Agricultura se impulsará la creación de una “ventanilla única de servicios agrarios” para beneficiar a los pequeños productores del campo, con la provisión de un servicio de atención más eficiente y oportuno para promover su actividad económica.

“Los agricultores ya no tendrán que acudir a todos los organismos del sector, sino habrá una sola ventanilla que les brindará información y asistencia”, puntualizó.

Amazonía

Seguidamente, mantuvo una reunión con las autoridades de la mancomunidad regional de la Amazonía, donde abordó la importancia de continuar con los proyectos de desarrollo productivo para hacer frente a la economía ilícita.

“También estamos trabajando con los Gobiernos regionales para cerrar la brecha de la titulación de las comunidades nativas de la Amazonía”, expresó.

Durante las reuniones de la Mesa de Desarrollo Productivo dentro del Gore Ejecutivo, la ministra Muñoz también contó con la participación de sus colegas de la Mujer, Gloria Montenegro; de Producción, Rocío Barrios; de Trabajo, Sylvia Cáceres, y de Educación, Flor Pablo.

La compañía realizó una feria informativa a la que asistieron jóvenes estudiantes, profesionales de la salud y consumidores en general, con diversas estaciones de información con datos científicos acerca de la leche y sus derivados.

En cada estación pudo observarse cómo la ciencia desmitifica diversas creencias sobre dichos productos y se esclarece sus beneficios para la salud de los seres humanos a lo largo de la vida.

También se realizaron amenas sesiones de preparación de platos peruanos con productos lácteos (deliciosa ocopa arequipeña, ají de atún,  etc.) combinando la preparación tradicional con otros excelentes productos naturales, muy nutritivos, como nuestra joya andina, la quinua.

El evento estuvo liderado por Jorge Namisato, director comercial, y Youmi Paz, gerente de Nutrición de la empresa, quienes reafirmaron el compromiso de Leche Gloria con los consumidores, su razón de ser.

Fotos.- Javier Espichán Gambirazio

Dicho equipo, liderado por Rigoberto Estrada Zúñiga, científico especializado en granos andinos del INIA, colectó 192 muestras de esta enfermedad en 20 provincias de 5 regiones productoras de quinua, las cuales fueron manejadas en invernadero y laboratorios de la institución.

Con ello se evaluó la reacción de 100 accesiones de quinua que forman parte del banco de germoplasma conservado en la Estación Experimental Agraria Andenes del INIA, ubicada en el departamento de Cusco, de las cuales 4 mostraron mayor resistencia al mildiu.

Este material genético seleccionado a través del proyecto será utilizado en programas de mejoramiento a fin de generar variedades de quinua resistentes a mildiu en los ámbitos de producción del sur del Perú, que contribuyan a contrarrestar la incidencia de esta enfermedad, reduciendo las pérdidas en producción y con ello mejorar los ingresos económicos de los productores.

Durante su conferencia en un encuentro internacional en Chile, Estrada Zúñiga detalló los experimentos desarrollados en el marco del proyecto “Estudio de la variabilidad genética de Peronospora sp. que ocasiona el mildiu en el cultivo de quinua (Chenopodium quinua Willd) y búsqueda de accesiones diferenciales”.

Este trabajo fue ejecutado desde el año 2016, con la colaboración de la Universidad Peruana Cayetano Heredia y la Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco. Fue financiado con fondos del Programa Nacional de Innovación Agraria, unidad ejecutora del INIA.

El VII Congreso Mundial de la Quinua reúne a expertos provenientes de China, Grecia, Malawi, México, Estados Unidos, Perú y Bolivia, junto a sus pares de Chile y a productores agrícolas locales y extranjeros.

Es organizado por el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) -servicios del Ministerio de Agricultura- de Chile, junto a QuinoaLab, equipo de investigación de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC).

Más del 40% de niños y niñas menores de tres años sufre de anemia en nuestro país, es por eso que el Instituto Le Cordon Bleu se une a la lucha para reducir esta cifra a través de novedosas recetas de pan hechos a base de legumbres.

Las legumbres o leguminosas como las arverjas, pallares, frejoles, ñuña, tarwi, pajuro y otras son alimentos ricos en hierro y una excelente manera de combatir la anemia. Así lo manifiesta el chef y docente de Le Cordon Bleu Perú, Luis Muñoz, quien propone la elaboración de panes con este insumo, pero adaptados a las costumbres de consumo de ciertas localidades.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) precisa que las legumbres, que se remontan hace más de 6 milenios en el Perú, son un cultivo importante para los agricultores, porque además de venderlas pueden consumirlas a nivel familiar, contribuyendo tanto a la economía como a la seguridad alimentaria de su hogar.

“Ica es la cuna del pallar, por eso nuestra propuesta se inspira en la preparación del ají de pallares transformado en pan”, indicó el experto en cocina e investigación de productos.

“En el caso de la sierra, una de las leguminosas más consumidas es la arverja, por el tiempo cocción. Para incrementar sus beneficios añadimos quinua, así sumamos calcio con hierro.” Indicó Muñoz.

Para mantener los sabores clásicos, Muñoz sugiere – en el caso de la selva – utilizar frejol regional con pequeños trozos de cecina para generar un sabor ahumado.

“Por otro lado, si vamos a comer las legumbres en platos de fondo debemos colocar un cítrico como acompañante para potenciar los nutrientes que contienen facilitando además la absorción del hierro”, afirmó Muñoz.

En el Perú se cultivan gran variedad de leguminosas, que además del valor proteico que poseen, también presentan una versatilidad infinita de texturas, cocciones y sabores, desde lo simple hasta lo más complejo.

En este escenario, su comercialización y mantención de forma correcta adquiere total relevancia. Una de las alternativas de comercialización de la quinua es la presentación Pre-Cocida Congelada, por su rápida disposición en la preparación de las comidas. ¿Cómo la quinua conserva sus propiedades de forma intacta luego de pasar por algunos procesos? Esta presentación envasada es muy susceptible a la oxidación; por ello, su conservación se logra a través de Atmósferas Modificadas también conocida como MAP por sus siglas en inglés (Modified Atmosphere Packaging), que se aplican en los envases, utilizando gases inertes como el nitrógeno. Su principal función es extender la vida útil de un producto, conservando sus propiedades originales intactas así como también su condición saludable y de frescura.

Beneficios del nitrógeno 

El nitrógeno, por sus propiedades inertizantes, “desplaza el oxígeno en la zona del head space del envase y crea una atmósfera propicia libre de oxígeno, capaz de conservar el producto envasado por largos periodos de tiempo, conservando las cualidades organolépticas de la quinua y, sobre todo, las características nutritivas inalterables”, explica Juan Pedro Gonzales, Ingeniero de Aplicaciones de Air Products.

El ejecutivo precisa que el principal beneficio del nitrógeno es la conservación, es decir, “se busca conseguir que dicho producto permanezca inalterable en todas sus características, tanto  físicas, químicas y nutritivas, esta última, la más importante de todas, ya que su consumo se basa en los atributos beneficiosos que da este alimento rico en proteínas (hasta un 23 %), y aminoácidos que influyen en el desarrollo cerebral, por algo es considerado un súper Alimento”.

Adicional a las atmósferas modificadas, Air Products cuenta con otras aplicaciones que apuntan a mejorar la conservación de alimentos, a través de  la adopción de tecnologías basadas en el uso de gases, como el congelamiento criogénico que utiliza el estado líquido de los gases  que se conservan a temperaturas extremadamente bajas y que pueden congelar los alimentos  produciendo en ellos un congelamiento perfecto, “que no rompe las paredes inter-celulares, por el crecimiento abrupto de los cristales de agua. Bajo esta premisa, es posible obtener una quinua congelada perfecta, que conserva sus propiedades nutritivas inalterables por largos periodos de tiempo en su almacenaje”, enfatiza Gonzales.

La Asociación de Exportadores (ADEX) reajustó su proyección de exportaciones para este año de casi US$ 50 mil millones a US$ 49 mil 292 millones, debido a los menores precios de los minerales. “El panorama que vislumbramos en el corto y mediano plazo no es uno de los mejores”, comentó el presidente del gremio, Juan Varilias Velásquez.

Según la proyección, la tasa de crecimiento de este año respecto al 2017, sería de 11.1%. Las tradicionales (US$ 35 mil 928 millones), cerraría con un alza de 10.1% y las no tradicionales (US$ 13 mil 364 millones) con 13.8%.

Añadió que existe una preocupación en los exportadores pues la crisis política, abre espacios para que las autoridades tomen decisiones que no necesariamente son las mejores; y recordó que sectores como el textil, confecciones, químico, minería no metálica, madera y varios, aún no superan las cifras del 2013.

“La agroindustria, que muestra un crecimiento progresivo, tiene una agenda pendiente y necesita el soporte del gobierno. Está pendiente la facilitación para la importación de semillas. Ciertos productos también enfrentan retos como los capsicum (monitoreo en campo para evitar devolución por presencia de micotoxinas), maracuyá (mejoramiento de semilla), flores y quinua (obtención de protocolos sanitarios para ingresar más mercados) y el chocolate (regulación europea por presencia de cadmio)”, detalló.

Cambiar matriz primaria exportadora

Varilias recordó que pese a todo el trabajo, del total de exportaciones el 73% son productos primarios, lo que deja al Perú muy expuesto a la variabilidad de los precios de los minerales y del tipo de cambio.

“La competitividad es muy importante, pero la mano de obra y los costos logísticos son altos; adicionalmente, aún persisten trabas generadas por las instituciones. Perú es un país en el que una de las pocas cosas sostenibles es la pérdida continua de la competitividad”, lamentó.

Manifestó que los empresarios necesitan autoridades responsables de la política económica con un accionar claro y oportuno. “La recaudación es importante, pero no observamos un trabajo para ampliar la base tributaria. Lo que si vemos es que, mediante decreto, el ministerio de Trabajo quiere elevar la remuneración mínima a S/. 1,500”, expresó

Asimismo, comentó que persisten las amenazas de modificar los regímenes laborales del agro y de las exportaciones no tradicionales; y que la autoridad en salud regula en contra de los laboratorios nacionales, resistiéndose a los cambios que se impulsan en la Alianza del Pacífico a favor de una mayor competencia en el mercado de los medicamentos.

“Las inversiones son de largo plazo, un largo plazo que se debe construir desde ahora con un plan de competitividad, voluntad política y con objetivos bien definidos. Hemos escuchado algunas buenas intenciones, pero lo que necesitamos ahora es estabilidad, el respecto a los marcos legales vigentes y medidas promotoras que logren que las exportaciones crezcan al menos 15% al año para que ayuden a reducir la pobreza e informalidad”.

En septiembre pasado ADEX estimó que los envíos totales crecerían este año en 14.8%, las tradicionales 14.9% y las no tradicionales 14.5%.

Rueda de negocios Centro Exporta espera que exportadores peruanos e importadores internacionales sostengan más de 500 citas comerciales

 Quinua, maca, kiwicha, aguaymanto, camu camu y uña de gato son algunos de los productos que serán promocionados bajo la marca Super Foods Perú

La Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ) informó que decenas de productores de superalimentos del país sostendrán reuniones con compradores de Norteamérica, Europa, Asia y Latinoamérica durante la rueda de negocios Centro Exporta 2018, que se celebrará el 6 de noviembre en Huancayo.

Se espera la participación de productores no solo de la macrorregión centro (Pasco, Huánuco, Junín, Huancavelica y Ayacucho), sino de diversas regiones del norte y sur del país como Piura, Lambayeque, La Libertad, Áncash, Ica, Arequipa, Moquegua y Lima, así como de Madre de Dios, Loreto y San Martín.

Ellos se reunirán con 35 compradores de diversos mercados como Estados Unidos, Canadá, Holanda, Alemania, España, Reino Unido, Italia, Bélgica, Francia, Japón, Argentina, Brasil, Chile y Ecuador, entre otros, con quienes sostendrán cerca de 500 reuniones de negocios.

En Centro Exporta, alimentos como quinua, maca, kiwicha, maíz gigante del Cusco, maíz chulpe, aguaymanto, granadilla, jengibre, cúrcuma y procesados, guábana, palta, mandarina, mango, cañigua, banano, yacón, ajíes nativos, lúcuma, chirimoya, camu camu, muña y uña de gato serán promocionados bajo la marca Super Foods Perú.

CENTRO EXPORTA

Además de la rueda de negocios, en Centro Exporta 2018 se realizarán seminarios de mercados que serán dictados por compradores internacionales, consejeros económicos del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) y destacados profesionales del sector.

Asimismo, se realizará una exposición venta de superalimentos orientada a restaurantes, gimnasios, retails, bodegas y público en general. También habrá degustaciones que serán preparadas por profesionales de institutos gastronómicos de Huancayo.

Centro Exporta 2018 es organizado por PROMPERÚ con el soporte institucional Mincetur, el Ministerio de la Producción (Produce), el Gobierno Regional de Junín, la Municipalidad Provincial de Huancayo, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección Intelectual (Indecopi) y la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (Sunat).

INGREDIENTES Y ADITIVOS PERUANOS PARA

ALIMENTOS CONQUISTAN BRASIL

Delegación de exportadores peruanos esperan cerrar negocios por US$ 1 millón 200 mil tras participación en la feria Food Ingredients South America.

El consejero comercial de la OCEX Sao Paulo, Antonio Castillo, explicó que el carmín de cochinilla y la goma de tara son productos que en el primer semestre del año superaron la barrera del US$ 1 millón (envíos a Brasil).

 Diversos ingredientes y aditivos peruanos para la producción de alimentos fueron exhibidos por una delegación peruana de 7 empresas en la Food Ingredients South America, feria que se realizó en Sao Paulo, Brasil y que generó potenciales negocios por US$ 1 millón 200 mil, informó la Gerencia de Proyectos de la Asociación de Exportadores (ADEX).

Productos como la goma de tara, estevia, carmín de cochinilla, bixina, cacao, sacha inchi, maca y quinua, entre otros productos, fueron presentados en la principal feria de negocios sobre industrias de aditivos e ingredientes para alimentos de América del Sur, los que dejaron una gran impresión en los compradores brasileños.

El gremio exportador señaló que la feria es una gran puerta para las empresas peruanas que se dedican a la producción y comercialización de estos productos, ya que los brasileños conocieron sus bondades y calidad.

El mercado de ingredientes y aditivos para alimentos en Brasil está orientado a productos orgánicos, cuya demanda crece año a año y representa un mercado de más de US$ 1,000 millones anuales.

Los ‘millennials’ demandan mucho lo orgánico, no sólo frutas, verduras y legumbres, sino también productos procesados. Para atender esta tendencia, las industrias convencionales y aquellas que ya actúan con orgánicos en Brasil, se están adecuando incorporando en sus procesos estos aditivos e ingredientes.

Productos en crecimiento

El consejero comercial de la OCEX Sao Paulo, Antonio Castillo, explicó que las cifras demuestran un importante crecimiento de las exportaciones peruanas hacia el país carioca de insumos como la goma de tara (38.68%) y bixina (1,141%). “El carmín de cochinilla y la goma de tara, por ejemplo, son productos que en el primer semestre del año superaron la barrera de US$ 1 millón”, explicó.

Finalmente, agregó que las principales ciudades que recibirían los aditivos e ingredientes peruanos para alimentos son Sao Paulo, Río de Janeiro, Belo Horizonte y Curitiba.

El dato

La misión comercial fue organizada por ADEX, el proyecto Al-Invest 5.0 y la Oficina Comercial de Sao Paulo. De las siete empresas participantes, 4 eras asociadas de ADEX: Amazon Andes Export, Exportadora CSS, Import & Export IZAM y Ecommodities.

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En comparación con el mismo período de 2015, la quinua peruana ingresó a siete nuevos mercados: Dinamarca, Grecia, Puerto Rico, Lituania, Bahrein, Jordania y Cabo Verde. La Cooperativa Agroindustrial Cabana Ltda. (Coopain Cabana), ubicada en el distrito de Cabana, provincia de San Román, en la región Puno, logró este año la certificación de 1,300 toneladas de quinua orgánica blanca, roja y negra, que será exportada a Europa, Estados Unidos y Japón, informó Sierra Exportadora, entidad que asesora a esta organización.

El gerente general de la cooperativa, Abelardo Coila Paricahua, explicó que dicho certificado fue otorgado por BCS Öko–Garantie Kiwa, un organismo de control que certifica mundialmente productos orgánicos conforme a diversos estándares legales. Coila Paricahua indicó que dicha certificación permitirá obtener un mayor valor por la quinua peruana en el mercado internacional, sobre todo en la Unión Europea (UE), en donde se exige que los productos estén certificados. De esa manera, la quinua orgánica de Perú tiene el mercado asegurado hasta abril de 2017.

Esta cooperativa puneña está conformada por 692 productores del distrito de Cabana y de la mancomunidad de los distritos colindantes, que se dedican a la producción, transformación, comercialización y exportación de quinua orgánica blanca, roja, negra y tricolor, así como la cañihua.

La gestora de campo de Sierra Exportadora, Elizabeth Sancho Mamani, indicó que para la obtención de la mencionada certificación, esta entidad brindó asistencia técnica a los productores en el acopio, transformación y comercialización de dicho producto, así como en la verificación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), almacenes, áreas de cultivo y cuaderno de campo (número de parcelas, preparación de terreno, variedad de quinua y volumen).

Galería:

Fotos: Serperuano.

Dicho incremento permitió a Perú convertirse en el mayor productor y vendedor de quinoa en el mundo, dejando a Bolivia, que por años encabezó la lista, en el segundo sitio. «Generamos un interés inusitado de parte de los países vecinos, principalmente Perú, después de más de 20 años de dura batalla para encontrar mercado internacional y reconocimiento de nuestro producto», arguye Veliz en una conversación telefónica.

Hace 10 años, según la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Perú apenas producía el 6% de la quinoa que se vendía en el mundo, mientras que Bolivia acaparaba más del 90% del mercado, que se consume en la región andina desde hace miles de años, y que históricamente también ha sido cultivada por Ecuador, Colombia y en el norte de Chile y Argentina. Hasta los años setenta del siglo pasado, el grano era casi desconocido fuera de la región andina, dice David Díaz, analista del fondo suizo ResponAbility, dedicado a las inversiones vinculadas al desarrollo.

Hasta entonces, el legado de la colonización española marginó la producción de este producto a costa del trigo y la cebada, comenta Díaz. Además, indica que los bajos rendimientos obtenidos por los agricultores, debido a la escueta demanda internacional, desincentivaron la producción en aquella época, cuando se solía cultivar para uso doméstico. Sin embargo, desde hace más de dos décadas la demanda de quinoa se catapultó en el mundo occidental, hambriento de comida saludable y orgánica.

«Se metió en el mercado gracias a sus cualidades nutricionales», comenta Tania Santiváñez, oficial de Protección Vegetal de la FAO. En 2013, el alimento vivía años de «ensueño», comenta Diego Peláez, presidente de la Cámara Boliviana de Exportadores de Quinua (Cabolqui). Fue justo en 2013 cuando se celebró el Año Internacional de la Quinoa y Naciones Unidas clasificó a este producto como un cultivo estratégico para la seguridad alimentaria. Desde entonces, los precios se han disparado, explica Peláez.

En 2009, un quintal (46 kilos) de quinoa tenía un costo en el mercado de 30 dólares, afirma Díaz. «En diciembre de 2013 superó los 300 dólares, multiplicándose por 10», indica el experto de ResponAbility. Este fenómeno fue el gran dinamizador para que los agricultores peruanos se volcaran con mayor fuerza a la producción y exportación del alimento, comenta Alfonso Velásquez Tuesta, presidente de Sierra Exportadora, organismo público peruano que promueve las exportaciones de la zona andina. En 2014, la producción peruana del grano alcanzó las 114,343 toneladas, un 119.3% que más que en 2013.

En tanto, las exportaciones llegaron a las 36,662 toneladas, generando ingresos récord de 143.3 millones de dólares, según la Superintendencia de Aduanas de Perú. «Bolivia fue pionera en llevar la quinoa a los mercados internacionales», reconoce Velásquez Tuesta. «Pero los peruanos somos ágiles y nos agrupamos alrededor de este producto y desde el Gobierno se impulsó el desarrollo de una industria», espeta. Por su parte, la producción de quinoa boliviana logró, en 2014, sólo un repunte del 26.4%, hasta alcanzar a las 77,354 toneladas, un 67% menos que Perú.

Mientras, las ventas al exterior se redujeron un 15%. La bajada fue consecuencia de una sobreoferta, incentivada por la competencia peruana, en Estados Unidos (consumidor del 42% de las exportaciones del mundo), Canadá y Europa (en particular, Francia y Alemania), los principales mercados internacionales de la quinoa boliviana. Para entonces, la batalla comenzaba a dar frutos en uno de los frentes. Perú —que hasta 2013 contribuía con un 26% a las importaciones hacia Estados Unidos— logró en 2014 una cuota del 47.2%. Bolivia redujo su participación del 70% hasta el 48.5%, según información del Gobierno peruano.

Peláez considera que la diferencia en los precios jugó un papel clave en el desplome que ha sufrido Bolivia. «En 2013, una tonelada valía casi lo mismo en los dos países… rondaba los 4,200 dólares», comenta. Pero en 2014, la alta demanda en el mercado provocó una subida en el coste del producto entre ambas naciones. En 2014, los productores bolivianos —que se han hecho fama por cultivar un grano orgánico único, denominado «quinoa real»—, subieron el precio un 50% (superando los 6,600 dólares), mientras que el coste por tonelada de Perú —que había masificado el cultivo permitiendo el uso de plaguicidas—, había despuntado un 28%, llegando a 5,500 dólares, según Cabolqui.

El precio, sin embargo, bajó en 2015 debido a que Estados Unidos, principal importador de quinoa, paralizó la compra del producto, principalmente el peruano, al detectar residuos de pesticidas en algunos embarques. En 2015, la tonelada se vendía en promedio un 35% más barata. La expectativa del representante del gremio boliviano es que el precio se mantenga estable durante 2016, a la espera de una competencia más férrea por el mercado en los próximos años, pues más de 50 países han empezado a cultivar el alimento. La FAO sostiene que al final de esta década las exportaciones de quinoa alcanzarán las 100,000 toneladas, más del doble de lo que se comercializó en 2013. «La quinua se convertirá en una materia prima clave», remata Peláez.

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