La iniciativa, denominada “Oh My Greens!”, se lleva a cabo entre el 1 y el 30 de abril y marca la primera activación global de alimentos y bebidas de Accor que recompensa directamente al cliente por sus elecciones en el restaurante. Por cada plato participante consumido, el cliente recibe 100 puntos Reward, reforzando el papel de la gastronomía como palanca de engagement y fidelización.

La campaña se integra al pilar “Eat” del posicionamiento global Longevity Everyday, lanzado recientemente por Novotel, que busca democratizar el acceso a hábitos más saludables a través de pequeñas elecciones en el día a día, incluida la alimentación. “Queremos mostrar que comer bien puede ser simple, sabroso y accesible. Al incentivar elecciones más equilibradas, también estamos creando una experiencia más relevante para el huésped y alineada con las expectativas actuales de bienestar y sostenibilidad”, afirma Mauro Rial, Chief Operating Officer Accor North & Hispanic Americas.

En el centro de la propuesta  se encuentra el concepto plant-forward, que prioriza ingredientes de origen vegetal sin excluir completamente las proteínas animales, pero reduciendo su presencia e impacto ambiental. Para la activación, Novotel invitó al creador de contenido gastronómico Alfie Steiner, quien cuenta con más de 5 millones de seguidores en redes sociales, para desarrollar tres recetas exclusivas que se incorporan temporalmente al menú de los hoteles participantes, incluyendo shawarma de setas ostra ahumadas, bowl de noodles con miso y tabla mediterránea de mezze.

Shawarma de setas ostra ahumadas, bowl de noodles con miso y tabla mediterránea de mezze, recetas que pasan a integrar temporalmente el menú de los hoteles.

La iniciativa responde un cambio claro en el comportamiento del consumidor: datos de la Accor Business Traveller Survey, una investigación realizada en colaboración con OnePoll, indican que el 37% de los viajeros busca opciones de alimentación más saludables, mientras que la alimentación plant-based continúa en expansión a nivel global.

Para participar, tras consumir uno de los platos de la campaña, el cliente escanea un código QR disponible en el restaurante, accede a la página de la oferta y activa el crédito de los puntos directamente en su cuenta ALL Accor. La estrategia también busca impulsar el flujo en los restaurantes de los hoteles, generar ingresos incrementales y fortalecer el posicionamiento de la marca en torno a elecciones equilibradas en el día a día.

“La campaña forma parte de un movimiento más amplio de Novotel para reposicionar la experiencia de hospitalidad a partir del bienestar. Con más de 600 hoteles en 67 países, la marca lanzó recientemente la plataforma Longevity Everyday, estructurada en cuatro pilares: alimentación, sueño, movimiento y conexión, incentivando pequeños cambios de hábitos que, con el tiempo, generan un impacto positivo en la calidad de vida de los huéspedes y también en el planeta”, concluye Roberta Vernaglia, Vicepresidente Senior de Marketing y Estrategia Digital Accor Américas.

En este contexto, la alimentación cobra protagonismo como herramienta para promover la salud y la sostenibilidad de forma práctica. La meta global de la marca es que, para finales de 2026, al menos el 25% de los menús ofrezcan opciones plant-forward.

Lima, 01 de Abril del 2026.- Con la llegada de Semana Santa, muchas personas aprovechan los días feriados para viajar fuera de Lima. Sin embargo, en los últimos años, ha crecido una tendencia entre quienes optan por quedarse en la ciudad y buscar espacios que les permitan desconectarse de la rutina sin necesidad de desplazamientos largos. En ese contexto, las llamadas “staycations” se posicionan como una alternativa cada vez más valorada.

En San Isidro, existe una propuesta que combina descanso, cultura y gastronomía en un mismo lugar: el Country Club Lima Hotel, que más allá de su propuesta hotelera, forma parte del patrimonio arquitectónico e histórico de Lima.  Durante los días de Semana Santa, el hotel ofrece la posibilidad de vivir una experiencia distinta dentro de la ciudad, en la que el descanso se combina con momentos de calma en sus instalaciones y una propuesta gastronómica que pone en valor insumos locales y preparaciones de temporada.

A la experiencia se suma el Bar Inglés, uno de los espacios más icónicos del hotel, donde el pisco sour ha sido reconocido como uno de los mejores del país y se complementa con una propuesta de coctelería peruana de autor que reinterpreta clásicos con un enfoque contemporáneo. Del 1ro al 3 de abril sus visitantes encontrarán música en vivo y actividades especiales en torno a su carta de cocteles de autor.

Por su parte, el restaurante el Perroquet completa la experiencia de Semana Santa con sus buffets dominicales, tanto para el desayuno como el almuerzo. En ambos momentos se  incorpora a su variedad de platos una cuidada selección de postres alusivos a la festividad, como huevos de Pascua, pensados para compartir en un ambiente familiar. Además, en La Panadería del Country se ofrecerán dulces ideales para compartir, como huevos de pascua, galletas decoradas, cupcakes y mini tortas de zanahoria.

Así, para quienes decidan permanecer en Lima durante el feriado largo, surgen opciones que permiten redescubrir la ciudad desde otra perspectiva: con menos prisa, mayor atención a los detalles y una invitación a reconectar con espacios que forman parte de su identidad. Para más información y reservas en el Country Club Lima Hotel contactarse al (01) 611-9001, (+51) 914 807 093, reservas@hotelcountry.com y para reservas en El Perroquet comunicarse al (01) 611-9007 / 998 191 236 o escribir al correo perroquet@hotelcountry.com.

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En esta fecha especial, nhow Lima presenta tres opciones exclusivas que se adaptan a distintos estilos de celebración: una cena de autor, un paquete de alojamiento romántico y una experiencia integral que combina cena y hospedaje, convirtiendo al hotel en el escenario ideal para compartir momentos únicos en pareja o entre amigos.

La primera propuesta es la Cena de San Valentín en Zönico, el restaurante insignia del hotel. Bajo el concepto “Una cena para dos, entre mitos ancestrales y sabores contemporáneos”, la experiencia invita a un recorrido gastronómico que eleva los sentidos a través de un menú por tiempos que incluye amuse bouche, entrada, cleaner, fondo y postre, acompañado de un maridaje de tres vinos especialmente seleccionados, con un valor de USD 86.00.

Creaciones como ostra frita con gelatina de champagne, mermelada de pera al vino y tempura de alga; seguido de entradas como un chowder de cangrejo, ravioli de loche con puré de habas y perlas de zanahoria es todo lo que abarca el amuse bouche que da inicio a la cena.

Como transición, el menú incorpora un cleaner de sorbete de frambuesa y bon bon de chocolate puro; antes de dar paso al fondo, donde destacan preparaciones como langostinos jumbo o picaña ahumada, acompañados de cremoso de mariscos, mantequilla de azafrán, además de caviar de salmón. La experiencia culmina con un postre que mezcla mousse de Ferrero, cereza maraschino glaseada con gel de frutos rojos, cerrando la velada con un balance perfecto entre técnica, textura y sabor.

Esta celebración gastronómica está a cargo de Wilfred Dass, chef ejecutivo de nhow Lima, de origen malasio, quien cuenta con una amplia trayectoria internacional. A lo largo de su carrera, Dass ha cocinado para destacadas personalidades a nivel mundial como Michael Jackson, Whitney Houston, el Sultán de Brunei, entre otros, aportando una mirada global y sofisticada a cada creación gastronómica.

Como segunda alternativa, nhow Lima ofrece su Paquete Romántico de alojamiento, disponible en la web del hotel, que incluye desayuno para dos personas, early check-in y late check-out, una botella de vino y una amenidad especial en la habitación. Esta opción está pensada para quienes desean disfrutar de una escapada urbana, con precios desde USD 251.36.

Finalmente, para quienes buscan una experiencia completa, el hotel presenta la opción de Cena + Alojamiento, que combina la Cena de San Valentín en Zönico con el Paquete Romántico de hospedaje. Esta opción integral está disponible exclusivamente para el 14 de febrero y permite vivir San Valentín de principio a fin, fusionando gastronomía, descanso y diseño en un solo plan. El precio de esta selección también va desde USD 251.36.

Ubicado en Calle Atahualpa 155, Miraflores, nhow Lima se distingue por su propuesta arquitectónica y conceptual, inspirada en la cosmovisión andina reinterpretada desde una mirada moderna, creando nuevos mitos y nuevos rituales para sus visitantes.

Lima, 12 de Enero del 2026.-   La cocina marina es uno de los pilares de la gastronomía peruana y hoy atraviesa una etapa de evolución que reafirma su relevancia cultural. Según una encuesta de IPSOS, el 48% de los peruanos se declara orgulloso de la gastronomía nacional, un reflejo del vínculo que existe entre identidad y cocina. En este escenario, el 2026 consolida una mirada más contemporánea de la propuesta marina, donde la técnica y la experiencia del comensal marcarán la pauta.

Para Elba Velarde, chef ejecutiva del Grupo Civitano, la cocina marina peruana vive hoy un momento de madurez, en el que la tradición dialoga con nuevas técnicas y formas de presentar el producto. “Esta evolución responde a un comensal más informado y exigente, que busca propuestas con identidad, coherencia y una experiencia gastronómica que vaya más allá del plato”, sostiene.

En ese, sentido explica 5 tendencias que definirán el panorama gastronómico del año:

1. El producto como eje de la propuesta: La frescura, el origen y la estacionalidad del pescado y los mariscos se consolidan como el punto de partida de la cocina marina. Las preparaciones priorizan técnicas que respetan el insumo, reducen la manipulación y permiten que el sabor natural del mar sea el verdadero protagonista del plato.
2. Influencias internacionales integradas con criterio: Las fusiones continúan, pero con una mirada más madura y consciente. Técnicas y sabores de cocinas internacionales —especialmente asiáticas— se incorporan de manera equilibrada, aportando precisión, textura y profundidad, sin desplazar la identidad peruana ni el carácter marino de la propuesta.
3. Relectura contemporánea de los clásicos: Los platos tradicionales evolucionan a través de nuevas presentaciones, contrastes de sabor y juegos de temperatura. Esta tendencia busca actualizar recetas conocidas, manteniendo su esencia, pero adaptándolas a una experiencia más actual y alineada con el comensal de hoy.
4. Platos que cuentan historias: La experiencia gastronómica se concibe como un relato integral. El concepto del menú, el orden de los platos y su narrativa acompañan todo el recorrido del comensal, generando propuestas coherentes, memorables y con identidad propia.
5. Mayor atención a la técnica y a los procesos: La cocina marina pone énfasis en técnicas precisas y procesos bien definidos, desde curaciones y maduraciones hasta fondos y salsas más elaboradas. Esta tendencia eleva el nivel de la propuesta, aportando complejidad y consistencia sin perder la claridad del sabor.

Esta evolución de la cocina marina ya se refleja en propuestas concretas del sector gastronómico. Un ejemplo es Pescados Capitales, que recientemente renovó su carta luego de varios años, incorporando 18 creaciones inéditas que reinterpretan la cocina marina desde una mirada más contemporánea. La propuesta propone nuevas texturas, presentaciones más visuales y sutiles influencias orientales.

“La cocina marina peruana vive una evolución donde el respeto por el producto y la identidad siguen siendo la base. El reto hoy es innovar con criterio, incorporando nuevas técnicas sin perder la esencia del mar. El 2026 confirma una cocina más madura y contemporánea”, concluye Elba Velarde.

Abierto de noviembre a agosto, de 7:30 a 21:00 hs, Straw Hat conquista con platos preparados con los ingredientes locales más frescos. Agricultores y pescadores de la isla abastecen al equipo de cocina con lo mejor de la tierra y el mar, dando vida a creaciones excepcionales. En el bar, los bartenders preparan cócteles tropicales que invitan a relajarse y disfrutar. Para completar la experiencia, la carta de vinos ofrece opciones para todos los gustos, con precios más que razonables. Además, el restaurante está a un paso de los demás resorts de Meads Bay: basta con una caminata por la arena para llegar.

Durante el día, Straw Hat ofrece reposeras y servicio de playa sobre la arena blanca y suave, a pocos metros de las aguas cristalinas de Meads Bay. ¿Necesitás algo? Solo levantá tu banderita y enseguida un camarero atento va a acercarse para atenderte.

Además de recibir a quienes buscan relajarse frente al mar o disfrutar una buena cena, Straw Hat también organiza eventos especiales —desde reuniones corporativas hasta bodas o cumpleaños— para grupos de entre 20 y 120 personas, con propuestas personalizadas según cada ocasión.

Descubra el sabor de Straw Hat en www.strawhat.com.

La edición 2025 inicia con el Punta Mita Golf Challenge de Golf.com, donde la leyenda mexicana Lorena Ochoa compartirá el campo con Rafael Alarcón su mentor y coach durante toda su carrera profesional, en un duelo que rinde homenaje a una de las duplas más icónicas del golf latinoamericano. Los comentarios estarán a cargo del carismático Craig “The Walrus” Standler garantizando un inicio lleno de emoción. Mientras Tequila Patrón e Ilegal Mezcal, orgullosos patrocinadores del evento, ofrecerán cocteles exclusivos que acompañarán a los invitados durante el fin de semana. 

Esa misma noche, el coctel de inauguración Aeroméxico-Delta en The St. Regis Punta Mita Resort reunirá a un cartel excepcional de talentos culinarios liderado por el equipo culinario de St. Regis: 

• Daniela Soto-Innes, reconocida como Mejor Chef Femenina del Mundo 2019 y chef de Rubra Punta de Mita, en su esperado debut en el evento. 
• Thierry Blouet y Vanessa Blouet, padre e hija que representan un legado gastronómico franco-mexicano desde Casa Blouet. 
• Sam Choy, el legendario creador del poke bowl, quien traerá los sabores de Hawái al Pacífico mexicano. 
• Rupam Bhagat, chef originario de Bombay y fundador de Indian Paradox en San Francisco, que aportará un toque especiado y contemporáneo. 
• Héctor Leyva, anfitrión local de Hector’s Kitchen, enclavado en el exclusivo Kupuri Beach Club de Punta Mita, reconocido por su propuesta de cocina que cautiva los sentidos y transporta a los comensales a un viaje por los sabores y aromas de México. 

Durante viernes y sábado, los campos Pacífico y Bahía, diseñados por Jack Nicklaus, serán escenario de la Copa de Golf de Punta Mita, mientras los asistentes disfrutan de una programación culinaria que trasciende fronteras. 

Entre los imperdibles destacan: 

• El clásico almuerzo en Kupuri Beach Club, con propuestas de Montage Los Cabos, Pendry Newport Beach y un menú omakase del chef Yasuo Asai, reconocido como embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa. ​ 
• En el restaurante Bahía del Four Seasons Punta Mita, el chef Rodrigo Cárdenas, finalista del James Beard Award, regresa con una propuesta que combina la herencia culinaria del norte de México con toques costeros. 
• Cenas exclusivas en distintos escenarios, incluyendo Rubra con Daniela Soto-Innes, Dos Catrinas con Leslie Durso, referente internacional de la gastronomía vegana y el wellness; Carolina en The St.Regis Punta Mita con Lorea y Odette Olavarri Pons creadora de Odette Cuisine panadería que ha ganado reconocimiento por la calidad de sus productos, y The Deck con los chefs argentinos Juan Guizzo y Federico Fernández que ofrecerán una experiencia “Reef & Beef” frente al mar. 

Más allá del green 

Para quienes buscan disfrutar del destino más allá del golf, la agenda incluye experiencias de avistamiento de ballenas, visitas a destilerías de raicilla en Sayulita, donde la tradición del agave y el espíritu local se entrelazan en una experiencia auténtica y enriquecedora y clases de cocina que celebran los sabores, ideales para quienes desean conectar con la cultura y raíces de Punta Mita. ​ 

El gran cierre 

La clausura estará a cargo de los equipos culinarios de Montage y Pendry Hotels, marcas que próximamente se unirán a la comunidad de Punta Mita con la apertura de sus nuevas propiedades, con una cena al aire libre y estaciones de cocina en vivo, seguida por un brunch frente al mar en el Pacifico Beach Club, preparado por Juan Guizzo, director culinario de Punta Mita y el talentoso equipo gastronómico del destino. ​ 

Con cada edición, Punta Mita Gourmet & Golf reafirma su posición como uno de los eventos más esperados del año: una celebración de la amistad, el talento y el arte de vivir bien en el Pacífico mexicano. 

Y mientras esta edición promete momentos inolvidables, 2026 celebrará el 15º aniversario del evento, una cita imperdible para quienes desean celebrar la pasión por la gastronomía, el golf y la esencia de Punta Mita. 

• Del 3 al 5 de noviembre, en el Expocenter Olguín Makro volverá a reunir a las principales marcas, chefs y empresarios del país en un evento que fortalecerá uno de los sectores más dinámicos de la economía peruana.

Llega una nueva edición de la Feria HORECA Makro 2025 consolidándose como el evento más importante del sector hotelero, gastronómico y de catering en el país. Durante tres días, del lunes 3 al miércoles 5 de noviembre, el Expocenter Olguín (Av. Manuel Olguín 200 Surco, junto al Jockey Plaza), será el lugar en el que convergerán innovación, conocimiento y oportunidades de negocio.

Organizada por Makro, la feria volverá a conectar a los principales proveedores comerciales con los negocios gastronómicos. Ofrecerá talleres de cocina en vivo, ponencias de gestión empresarial, grandes sorteos, concursos, degustaciones y espacios de networking, diseñados para promover la profesionalización y el crecimiento del rubro. Además de precios especiales por feria comprando en Makro.pe y Makro en la app agoraSHOP.

La Feria HORECA contará con la participación de más de 85 marcas líderes y la colaboración de asociaciones y gremios del sector; entre otros aliados estratégicos.

El evento está dirigido a dueños de hoteles, restaurantes y servicios de catering, así como a estudiantes, asociaciones y emprendedores del sector gastronómico y hotelero. La entrada es gratuita previa inscripción en www.feriahoreca.com,  los asistentes podrán registrarse y acceder a los tres días de actividades.

Los participantes recibirán certificados oficiales por asistir a los talleres.

De esta manera, la Feria HORECA Makro 2025 se presenta como una vitrina de conocimiento, innovación y reactivación, que refuerza el compromiso de Makro con el desarrollo del sector HORECA en el Perú.

Lima, 21 de Octubre del 2025.-A menos de un año de su inauguración, Parque La Molina ha logrado consolidarse rápidamente en Lima Este, posicionándose como un referente comercial y social en la zona. Con más de 55 marcas en operación y un crecimiento sostenido, el centro comercial evidencia la confianza de los clientes y el atractivo de una propuesta que combina cercanía, modernidad y variedad.

La propuesta actual del mall reúne una amplia selección de marcas internacionales y locales de prestigio como Bimba y Lola, Lacoste, Levi’s, Calvin Klein, Náutica y Steve Madden, con propuestas locales como Galeanna, Clutch, Eco Alpaca, entre otras, destacando así por su oferta de moda de primer nivel. Dentro del mix se cuenta con una tienda Falabella en un formato único enfocado en moda y perfumería. En gastronomía, los visitantes pueden disfrutar de alternativas que van desde La Plazita, Epicerie Dasso y Mad Burger hasta Häagen-Dazs, Anacapri, Puku Puku y Freddo. El mix se complementa con joyería, calzado, belleza, tecnología y entretenimiento, incluyendo una agenda de eventos mensuales diseñados para toda la familia.

Asimismo, el centro comercial cuenta con 5 salas de cine en Cineplanet; todas cuentan con butacas estándar y butacas VIP, que complementan la experiencia de visita.

Parque La Molina continúa su crecimiento con la incorporación de nuevas marcas y propuestas que amplían y enriquecen la experiencia de sus visitantes, ofreciendo una mayor diversidad en distintas categorías. Aquí destacamos las más recientes incorporaciones:

• Mad Burger: La hamburguesería artesanal de estilo americano, creada por el reconocido chef peruano Jaime Pesaque, se destaca por sus smash burgers, con sabores intensos y recetas innovadoras. Fue distinguida con el Premio Luces como “Mejor Propuesta Dark Kitchen” en 2021 y en 2025 ingresó al top 10 de mejores hamburgueserías en los Premios SUMMUM, reconocimiento que la posiciona entre las preferidas de los amantes del buen comer.
• JOMA: La reconocida firma española de ropa deportiva abre su primera tienda en el país en Parque La Molina, con prendas de alto rendimiento y diseño funcional, pensadas para quienes viven el deporte y la actividad física en todas sus formas.
• Small Place: Bajo el concepto de “eduentretenimiento», este espacio combina fantasía, diversión y sano esparcimiento para niños de 6 meses a 8 años. Cuenta con ambientes diseñados especialmente para estimular el aprendizaje y la creatividad, además de un acogedor café donde los padres pueden relajarse mientras sus hijos juegan. Además, es el lugar perfecto para celebrar fiestas de cumpleaños infantiles.
• New Balance: La marca deportiva estadounidense, reconocida a nivel mundial, presenta una propuesta que une innovación, tecnología, estilo en calzado y vestimenta, con diseños que acompañan tanto el alto rendimiento como el día a día.
• Salomon y Wilson: Dos referentes internacionales del deporte. Salomon destaca con calzado e indumentaria outdoor para running, trail y actividades en la naturaleza; mientras que Wilson aporta tradición y calidad en disciplinas como tenis, pádel y básquet.
• Mifarma: Una de las cadenas de farmacias más reconocidas del país, ofrece una completa variedad de productos farmacéuticos, cosméticos y de cuidado personal, pensados para el bienestar diario de sus visitantes.
• Claro: La operadora de telecomunicaciones presenta un espacio moderno donde los clientes pueden acceder a lo último en tecnología, contratar planes móviles, de internet y recibir atención personalizada.
• Sentua: Perfumerías Unidas se transforma en Sentua y abre su primera tienda en Parque La Molina, con una nueva forma de vivir la belleza con marcas icónicas como Dior, Chanel, Givenchy, Lancôme, La Prairie, Creed, Guerlain, Hermes entre otras, brindando una experiencia distintiva y sofisticada.
• Puku Puku: café de especialidad peruano con sabores auténticos y trazabilidad hasta su origen, en un ambiente cálido y acogedor, ideal para estudiar, trabajar o disfrutar de una pausa.

“Nuestro objetivo es brindar una experiencia diversa, moderna y de alta calidad, pensada especialmente para los vecinos de la zona que eligen Parque La Molina como el punto de encuentro ideal para compras, gastronomía y entretenimiento. Queremos ser parte de su vida diaria, ofreciendo un espacio donde encuentren todo lo que necesitan y vivan momentos memorables”, comentó Alejandro Camino, Gerente General de Parque Arauco División Perú.

Parque La Molina es el lugar perfecto para disfrutar en familia o con amigos, el centro ofrece estacionamiento gratuito y un ambiente relajado, diseñado para que cada visita sea una experiencia única.

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Lima, 22 de Setiembre del 2025.- La reciente victoria del pan con chicharrón como el «Mejor Desayuno del Mundo», promovido por el reconocido influencer Ibai, ha generado una ola de interés y demanda en el sector gastronómico peruano. Este reconocimiento no solo ha reforzado el orgullo nacional, sino que también ha impulsado a un número creciente de peruanos a explorar oportunidades de negocio en torno a este icónico plato.

En respuesta a este fenómeno y con el objetivo de fomentar el emprendimiento, CERTUS,  institución educativa especializada en formación técnica y profesional, realizará capacitaciones gratuitas dirigidas a personas interesadas en iniciar o potenciar un negocio de desayunos. Estos talleres, diseñados para proporcionar una guía clara y práctica, se enfocan en la formalización y la viabilidad económica de estos emprendimientos.

Las capacitaciones se llevarán a cabo el martes 23 de septiembre en su sede de San Juan de Lurigancho (Av. Pirámide del Sol N° 810) y el jueves 25 de septiembre en la sede de Lima Norte (Av Industrial 3733, San Martín de Porres), ambas a las 6:30 p.m.

“La victoria del pan con chicharrón reafirma que nuestra gastronomía es un activo de enorme valor cultural y comercial. Para transformar este potencial en negocios sostenibles, es fundamental capacitar a los emprendedores, brindándoles herramientas que les permitan destacar y triunfar en un mercado altamente competitivo”, afirma Moisés Quiñones, coordinador académico en emprendimiento de Certus.

Quiñones junto a un equipo de docentes de las áreas de Contabilidad y Negocios, guiará a los asistentes a través de los pasos esenciales para emprender en el rubro de los desayunos. El temario incluye la estructuración de un negocio, las pautas para la formalización y el desarrollo de un análisis de precios detallado, un aspecto crucial para la rentabilidad a largo plazo.

Esta capacitación busca capacitar a más de 400 personas. Aquellos que desean participar pueden inscribirse en:
https://www.certus.edu.pe/pregrado/landing/desayunos-que-facturan 

El nuevo espacio ocupará 600 m² y tendrá una capacidad para 200 comensales, ofreciendo una experiencia multisensorial: cocina con una mezcla de la técnica japonesa con los sabores y creatividad peruana, una arquitectura tradicional que representa ambas culturas, selección musical ecléctica y un bar de mixología Kero, con coctelería experimental. Con esta apertura, MCK proyecta recibir a más de 85 mil comensales y alcanzar los 7 millones de euros en su primer año de operaciones.

«Madrid es una capital global vibrante, donde convergen la historia, la diversidad y la pasión por la gastronomía. Estamos orgullosos de que Osaka se sume a este escenario, llevando nuestra esencia Nikkei como punto de encuentro, donde entre insumos locales y creatividad, cada ingrediente inspira nuevas combinaciones que trascienden fronteras«, destacó Juan Alfonso Urrutia, Director Culinario Global de MCK.

Osaka nació en Lima como pionero del movimiento Nikkei, fusionando técnicas japonesas con tradición peruana, y ha lanzado al mundo a chefs de renombre como embajadores de esta cocina. Más que un restaurante, Osaka ofrece un viaje que involucra gusto, vista, sonido y ambiente. Hoy, sigue redefiniendo esa fusión cultural con huellas indelebles en los paladares más curiosos.

Colonia peruana en España

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) del Perú, España se mantiene este 2025 como el principal destino europeo para los peruanos en el exterior. El informe más reciente señala que más de 680.000 peruanos residen en ese país, con una presencia particularmente significativa en Madrid, lo que refuerza los vínculos culturales y gastronómicos entre ambas naciones.

Lima, 10 de Setiembre del 2025.- La Gastronomía es uno de los motores de orgullo y progreso del Perú: de acuerdo con el Ministerio de la Producción, más del 40 % de los emprendimientos formales en el país corresponden al rubro gastronómico, desde restaurantes y cafés hasta carretillas y dark kitchens. Sin embargo, en un mercado tan competitivo, destacar requiere no sólo pasión, sino también decisiones estratégicas que impulsen la sostenibilidad del negocio.

A pesar de este dinamismo, iniciar un emprendimiento no está exento de riesgos: según datos oficiales, en el Perú 7 de cada 10 negocios no llegan a superar los cinco años de vida. Esto evidencia la importancia de planificar, innovar y tomar decisiones correctas desde el inicio, especialmente en sectores tan exigentes como el gastronómico.

«La gastronomía peruana refleja nuestra identidad y nuestra capacidad de crear futuro. Pero para que un emprendimiento logre consolidarse, no basta con talento; es necesario fortalecer y capacitar el espíritu emprendedor. En Solgas hemos asumido ese compromiso como parte de nuestro propósito corporativo, brindando la energía y el respaldo necesarios para que los negocios gastronómicos puedan crecer y convertirse en proyectos sostenibles. Detrás de cada plato hay una historia de esfuerzo, pasión y progreso que merece ser impulsada”, comentó Gianina Guerra, del área de Asuntos Corporativos y Sostenibilidad de Solgas.

En este escenario, y en el marco del Día Nacional de la Gastronomía Peruana, Solgas comparte cuatro consejos prácticos para quienes sueñan con emprender en este apasionante mundo:

Define tu propuesta única: Cada emprendimiento debe encontrar su energía diferencial. Algo que potencie su propuesta frente a la gran oferta gastronómica del país. Puede ser un insumo de origen local, un concepto temático o un servicio especial que conecte con las emociones del cliente.

Escoge bien tus insumos energéticos: Optar por el GLP es una decisión estratégica cuando recién se inicia en la gastronomía. Es una fuente económica, limpia, segura y de fácil acceso, lo que permite optimizar costos y asegurar continuidad en la operación sin poner en riesgo la calidad del servicio.

Administra con visión a largo plazo: Un buen manejo de recursos —financieros y logísticos— asegura la sostenibilidad del negocio. Controlar las ganancias y reinvertirlas estratégicamente fortalece la operación, permitiendo crecer de manera competitiva, eficiente y sin interrupciones

Construye comunidad: La energía de una marca no solo está en sus productos, sino también en la relación que construye con sus clientes. Interactuar, escuchar y conectar es lo que permite generar experiencias memorables.

«En el Perú, la comida es mucho más que un plato: es cultura, tradición y unión. Cada emprendimiento gastronómico es también un proyecto de vida que merece apoyo para crecer y consolidarse. En Solgas reafirmamos nuestro compromiso de acompañar a quienes decidan emprender, brindándoles energía segura y accesible para que puedan enfocarse en lo que mejor saben hacer: compartir el sabor del Perú con el mundo. Porque potenciar el espíritu gastronómico también es potenciar el futuro del país», finalizó Guerra.

En ese sentido, P.A.N. comparte tres recetas que fusionan tradición e innovación, ideales para disfrutar en familia t rendir homenaje a la historia viva que se transmite a través de los sabores.

Tamalitos verdes

Los tamalitos verdes se caracterizan por su popular aroma y color verde. Originalmente, formaban parte de celebraciones familiares, misas y fiestas patronales. Para prepararlos, se mezclan 2 tazas de harina de maíz precocida P.A.N. con un aderezo elaborado a base de 2 cebollas rojas picadas, 3 cucharadas de ají amarillo molido, 4 cucharadas de culantro licuado y 3 dientes de ajo, todo previamente salteado en aceite. Luego, se incorpora poco a poco 2 ½ tazas de caldo de pollo o cerdo, logrando una masa más suave que la de las arepas, ideal para evitar que los tamalitos queden secos.

El relleno se prepara con 250 gramos de carne de cerdo en trozos pequeños, salteados con 3 cucharadas de maní tostado picado. La masa y el relleno se envuelven en hojas de maíz en forma rectangular, se atan con pabilo y se cocinan al vapor durante 45 minutos, hasta que la masa se despegue con facilidad de la hoja. Con esta receta se obtienen entre 6 y 7 tamalitos medianos, perfectos para disfrutar en familia.

1. Arepas con lomo saltado

En el Perú, la arepa rellena de lomo saltado refleja el encuentro entre culturas culinarias. Nacido en Lima a fines del siglo XIX, el lomo saltado incorpora técnicas chinas como el salteado y el uso de sillao, convirtiéndose en un ícono del mestizaje gastronómico peruano.

Para preparar esta receta de lomo saltado, se utilizan 400 gramos de carne de res (idealmente lomo), 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal al gusto, 1 cucharada de vinagre tinto, 2 cucharadas de sillao y 1 cucharada de salsa de ostión. A esto se suman 1 cebolla roja cortada en pluma, 2 tomates en tiras y 2 cucharadas de culantro fresco picado.

Para las arepas, se mezclan 2 tazas de harina de maíz precocida P.A.N. con 1 cucharadita de sal y 2 tazas de agua, formando una masa suave y maleable. Se moldean las arepas en forma redonda y se cocinan a la plancha por ambos lados hasta que estén doradas. El lomo saltado se prepara en dos pasos: primero se saltea la carne a fuego alto y, una vez dorada, se retira; luego se saltean los vegetales y se reincorpora la carne para integrar sabores. Finalmente, se rellenan las arepas con esta mezcla jugosa y se sirven al instante.

2. Ceviche en canasta de maíz

En esta presentación innovadora, el ceviche se sirve dentro de una canasta de maíz crocante, elaborada a partir de una masa frita que ofrece una textura crujiente y una forma original para servir. Para la masa, se mezclan 1 ½ tazas de harina de maíz precocida P.A.N. con ½ cucharadita de sal y 1 ½ tazas de agua, hasta lograr una consistencia suave y manejable. La masa se moldea presionándola sobre la parte externa de un exprimidor de cítricos o un recipiente pequeño invertido, y se fríe en abundante aceite caliente hasta que esté dorada y crocante.

Para el ceviche, se utiliza 500 gramos de pescado blanco fresco (como corvina o lenguado), cortado en cubos. En la licuadora se procesan ¾ de taza de jugo de limón, 1 diente de ajo picado, 2 rodajas finas de kion, 1 rama de apio, 2 cucharadas de culantro picado, 1 ají limo en rodajas finas y ¼ de una cebolla roja. Esta mezcla se cuela y se vierte sobre el pescado ya cortado. Luego se añade el resto de la cebolla roja cortada en pluma, más ají limo al gusto y un poco de culantro fresco picado. Se sazona con sal al gusto y se deja reposar unos minutos para que el pescado se marine. Finalmente, se sirve el ceviche dentro de las canastas de maíz y se decora al gusto.

Sobre Alimentos Polar Perú

Alimentos Polar es un conglomerado industrial dedicado a la producción y distribución de productos alimenticios, con presencia en Perú desde 2021. P.A.N. es uno de sus productos más emblemáticos en el mercado internacional, presente en más de 100 países, convirtiéndose en la marca líder mundial de harina de maíz precocida, con 64 años de tradición y experiencia. Es una marca global de alimentos, nutritivos y convenientes, que ofrece un portafolio de productos que abarca desde harinas para hacer diferentes preparaciones, hasta productos congelados. Para más información, visita nuestras redes sociales @pan_peru

Lima 17 de junio del 2025 – Lienzo: tela preparada para pintar sobre ella. Así es el nuevo restaurante de Novotel Lima San Isidro, un cuadro en blanco donde el hotel y la chef ejecutiva Diana Ballén redefinen la gastronomía en hoteles urbanos, fusionando arte, diseño y sabor en una propuesta sofisticada y sensorial.

En Lienzo, cada plato es una obra que se pinta con fuego, se esculpe con sabor y se revela con elegancia sobre la mesa. Inspirado en el arte contemporáneo y la estética de los sentidos, este nuevo espacio ha sido concebido como una galería viva, donde la cocina de autor, la coctelería de vanguardia y el diseño se entrelazan para brindar un viaje multisensorial único.

“Lienzo nace con la misión de ofrecer un recorrido de sabores donde cada detalle – desde la vajilla hasta los ingredientes– despierte e impacte todos los sentidos. No solo buscamos alimentar, sino conmover y que cada visita sea un ritual estético”, señala Janeth Flores, gerente general de Novotel Lima.

Diana Ballén, chef ejecutiva, que ha trabajado en diversos restaurantes de los hoteles del grupo Accor como Pullman San Isidro y Costanero MGallery en Montevideo, describe: “Así como en el arte, con Lienzo buscamos trasmitir una emoción en cada plato. El concepto del restaurante es de cocina contemporánea, utilizando técnicas que remontan a platos de antaño, pero con presentaciones más modernas”, 

Lienzo está ubicado en el primer piso de Novotel Lima. Causa maki rellena de palta, montada con cevichitode la casa, chicharrón crocante de calamar y crema acevichada. 

Una carta que pinta sabores, texturas y emociones

La propuesta culinaria de Lienzo es tan versátil como refinada, con platos diseñados para diferentes momentos. Cada sección de la carta está pensada para evocar emociones, sorprender con contrastes y celebrar la belleza en lo inesperado.

• Tapeo: Croquetas de autor, sliders, causas, charcutería y tapeo español que invitan a compartir.
• Entradas frías: Ceviches, tartares, carpaccios y reinterpretaciones de makis con presentaciones de alto impacto visual.
• Platos de fondo: Arroz meloso de mariscos, lomo saltado, cochinito atamalado, pesca al grill y pastas artesanales, incluyendo opciones vegetarianas gourmet.
• Ensaladas y bowls: Opciones frescas como poke bowls, ensaladas con hummus o falafel, diseñadas para el bienestar.
• Sándwiches y brunch: Alternativas creativas como el de roast beef, club, pejerrey o caprese veggie.
• Postres: Un dulce cierre con eclairs de limón, tiramisú deconstruido, volcán de chocolate, cheesecake y crema volteada.

Las bebidas de Lienzo también son parte del arte. La carta de coctelería de autor combina ingredientes como shrubs de tuna, camu camu, hibiscus y cordiales artesanales, en propuestas que narran historias a través de aromas y colores. Para quienes buscan bienestar, los mocktails funcionales –a base de maracuyá, menta, jengibre y otros super alimentos– ofrecen una alternativa saludable y vibrante. La oferta se completa con una cuidada selección de vinos y espumantes de Argentina, Chile, España e Italia.

Siguiendo las políticas de Accor, líder global en hospitalidad, Lienzo busca ser un establecimiento zero waste, donde toda la merma de los alimentos sea reutilizable. Además, no utilizan plástico en la cocina.

Chef Diana Ballén toma el mando de la cocina en Novotel Lima, luego de su paso por Pullman San Isidro y Costanero MGallery en Montevideo.

Un espacio que se contempla

El diseño interior de Lienzo complementa su propuesta gastronómica con una estética contemporánea y acogedora. El espacio ha sido concebido como una galería donde el comensal es parte activa de una obra en evolución.

Con Lienzo, Novotel Lima San Isidro se posiciona como un referente de innovación culinaria en el circuito gastronómico limeño, apostando por una experiencia que conecta con lo sensorial, lo estético y lo emocional.

Más que un restaurante, Lienzo es una obra viva. Una experiencia para quienes valoran la belleza en los detalles y el arte de compartir.

Acerca de Novotel

Los hoteles, suites y resorts Novotel ofrecen hoteles de alta calidad diseñados como lugares reconfortantes y energizantes donde los huéspedes pueden lograr el equilibrio en sus ajetreadas vidas, tanto si viajan por trabajo, por ocio o por una mezcla de ambos. La amplia gama de hoteles, suites y resorts de la marca ofrece multitud de servicios, como habitaciones espaciosas y modulares con un diseño natural e intuitivo; restaurantes relajados con opciones nutritivas; espacios de trabajo flexibles; personal atento y proactivo; zonas familiares para los huéspedes más jóvenes; vestíbulos polivalentes; y centros de fitness accesibles. Novotel, que cuenta con más de 590 establecimientos en más de 60 países, es parte de Accor, un grupo hotelero líder mundial con más de 5600 establecimientos en más de 110 países. Novotel es también una marca participante en ALL, programa de fidelidad que proporciona acceso a una amplia variedad de recompensas, servicios y experiencias.

Galería de Fotos:

Fotos: Manuel Porras Prado – Serperuano.