Jueves, 18 de Abril del 2024 
V FESTIVAL GASTRONÓMICO “CARQUÍN Y SU CHARQUICÁN”
GASTRONOMÍA MILENARIA Y DEL BICENTENARIO
Caleta de Carquín, es una tierra prodigiosa de pescadores, ubicada a 8 minutos de la ciudad de Huacho, donde los hombres de mar realizan sus faenas diarias para el soporte de su economía local, siendo las mujeres dedicadas al secado de las especies marinas que se extrae en alta mar, una de ellas es el secado de anchoveta seca salada, tradición milenaria de la época de Caral (pre cerámico). Cabe indicar que el secado de anchoveta se remonta hace 200 años, donde parte del ejercito libertador del Generalísimo Don José de San Martín, se alimentó con el recurso hidrobiológico secada al sol, del cual sirvió para el soporte alimenticio de quienes lo adquirieron.
Hoy en día, Caleta de Carquín, rinde homenaje a este recurso marino secada tradicionalmente, denominado anchoveta, en su derivado gastronómico principal llamado “Charquicán de Anchoveta”. El valor histórico y cultural debe de primar ante una técnica y preparación milenaria, es por ello que se realizará el “V Festival Gastronómico Carquín y su Charquicán de Anchoveta”, programada para los días viernes 15 y sábado 16 de abril, del presente año, se pretende aprovechar el feriado largo de Semana Santa para generar las condiciones de visitantes que puedan apreciar la variada gastronomía, artesanía, vinos, piscos, macerados, cultura, arte, artistas y mucho más.
Asimismo, a unos metros al oeste, se realizará una “Noche Mística” escenificada por profesionales del arte, dando a conocer el ritual a la tierra (pachamama) y al agua (Cochamama), con la especie marina que nos identifica (Anchoveta seca salada) y otros insumos místicos. Al finalizar se continuará con noche de Dj´s, denominado “Carquín Fest” y sus noches de campamentos (Jueves 14 – viernes 15 – sábado 16 de abril).
Es el momento propicio para visitar esta hermosa Caleta de Pescadores y su variada oferta turística.
Fotos & video.- Javier Espichán Gambirazio
