Viernes, 19 de Abril del 2024 
La leche siempre ha sido un alimento básico en la canasta familiar; no obstante, su consumo en el Perú ha descendido en volumen por cuarto año consecutivo durante el primer trimestre del año. La consultora Kantar Worldpanel estudió esa tendencia y revela los detalles de los factores más importantes que contribuyeron con ese decrecimiento.
El descenso en números
Al comparar el primer trimestre del 2017 con el del 2018 se observa que el gasto total ha disminuido -10.9%; esto quiere decir que en el primer cuarto del 2017 el gasto representó S/. 601 818 000; y en el trimestre del 2018 representó S/. 536,381 000.
Igualmente, el volumen varió -11.1%; lo que significa que en el primer trimestre del 2017 se consumió 199 millones de litros, y para el primer trimestre del 2018 ese consumo bajó a 177 millones.
En el primer trimestre del 2018 el gasto por acto cayó -2.4%, comparado con su similar del 2017; es decir que mientras en el primer trimestre del 2017 se desembolsó S/. 6.28 por cada acto de compra, en el periodo correspondiente al 2018 se gastó S/. 6.13.
El factor de la contracción
La persistencia trimestre tras trimestre en una menor frecuencia de compra fue el generador principal para que la contracción del lácteo fuera la tendencia.
En los tres primeros meses del 2017 la frecuencia de compra marcó 24.5 visitas; en tanto que, en los tres primeros meses correspondiente al 2018 esas vistas se redujeron a 22.1. De esta manera, la variación de la frecuencia de compra registró -9.9%.
En cuanto al volumen adquirido en cada acto de compra, se observó que en el primer trimestre del 2017 esta variable alcanzó los 2.08 litros; y en el primer trimestre del 2018, esta cantidad bajó a 2.02 litros por acto de compra.
Los niveles socioeconómicos
El consumo de la leche decrece en todos los NSE y grupos etarios, pero principalmente lo hace en los hogares de los NSE C y D; y en los hogares donde el ama de casa es joven (hasta 34 años).
De este modo, la aportación a la contracción de la leche del NSE C, que comprende el 34% de los hogares, fue de -8.8 millones de litros. El volumen de este producto en el primer trimestre del 2017 fue de 72.6 millones de litros; en tanto que en el primer trimestre del 2018 fue de 63.8 millones; la variación de su valor fue de -12.1%.
En tanto, la contracción que aportó el NSE D, que comprende 36.3% de los hogares, fue de -7.5 millones de litros. En este sector el volumen de la leche en el primer trimestre del 2017 fue de 66.7 millones de litros; y en el primer trimestre del 2018 fue de 59.2 millones; es decir, tuvo una variación de valor de -11.3%.
Los hogares donde el ama de casa es menor de 34 años conforman al grupo poblacional que más contribuyó al decrecimiento de la leche. Consumió 8.3 millones menos de ese producto. En el primer trimestre del 2017, el volumen se calculó en 58.2 millones de litros; mientras que en el primer trimestre del 2018 la cifra de ese volumen descendió a 49.9 millones: -14.2% que en el mismo periodo del año anterior.
El gasto por acto del NSE C en el primer trimestre del 2017 fue de S/. 6.71; y en el primer trimestre del 2018 cayó a S/. 6.35. Entre tanto, la frecuencia de compra en el primer periodo fue de 24.8 veces; y en el segundo periodo cayó a 22.6 veces.
El consumo por regiones
Lima es la zona que más contribuyó a la contracción de la leche, seguida por la Región Norte. El consumo de la leche en la capital cayó en -14 millones de litros. En el primer trimestre del 2017, el volumen consumido de ese producto se registró en 130 millones de litros; para el primer trimestre del 2018 disminuyó a 116 millones; es decir, una variación del valor del -10.8%.
En la Región Norte, el consumo de la leche decreció en -4 millones de litros. El volumen en el primer trimestre del 2017 marcó los 30 millones de litros; mientras que en el primer trimestre del 2018 lo hizo en 26 millones. Tuvo una variación de valor de -12.8%.
Vale resaltar que la leche evaporada representó el 88% del volumen de la leche total, y fue el segmento que más aportó a la contracción. Su volumen en el primer trimestre del 2017 fue de 178 millones de litros; en tanto que en el primer trimestre del 2018 bajó a 156 millones litros.
La frecuencia en los canales
El canal tradicional también propició la contracción de la leche debido a la menor frecuencia de compra, la cual varió en -10.7% del primer trimestre del 2017 (24.0 veces) al primer trimestre del 2018 (21.5 veces).
En el caso de los autoservicios, además de reducir su frecuencia de compra (-9.1%), también disminuyó en el gasto por acto de compra y en la penetración.
De esta forma, el gasto por acto de compra en autoservicios registró en el primer trimestre del 2017, S/. 22.5; en cambio, en el similar periodo del 2018 disminuyó a S/. 20.1; eso significó una variación de -10.5%.
Respecto a la penetración de dicho canal, en el primer trimestre del 2017 marcó el 39.5%; en tanto que, en el primer trimestre del 2018 la penetración disminuyó a 37.4%.
