Martes, 21 de Mayo del 2019
turismo

Ucayali

El arte culinario del oriente peruano se caracteriza por su sencillez, su variedad u por su originalidad, es decir, totalmente distinto al resto del país. Esto último se explica porque su comida se basa en ingredientes que solo pueden hallarse en la región. Por otro lado, las diferencias que se presentan en las zonas de la Amazonía son leves, dependiendo de la abundancia o escasez de los ingredientes.

PATARASHCA

Ingredientes:

  • Pescado
  • Hojas de sachaculantro
  • Sal
  • Ají dulce
  • Hojas de bijao.

Preparación:

Después de sacarle las escamas, vísceras y lavar los peces, sazonarlos con sal, sachaculantro y ají dulce. Envolver los peces en hojas de bijao preparados con antelación, cerciorándose que estén bien cerrados. Colocar en la brasa, volteándolos constantemente. A la media hora retirarlos. Servir con yuca, plátanos verdes sancochados y salsa.