Jueves, 21 de Noviembre del 2019
turismo

Puno

La gastronomía puneña se caracteriza por ser sencilla y mestiza. De base indígena, se ha ido enriqueciendo con ingredientes europeos. Ejemplo de ello es el Runto caihui, que en sus orígenes era una salsa de ají mirasol a la que se le agregaron cebolla y huevos semiduros. Posteriormente, se introdujo la trucha, sembrada hace un par de décadas en el Titicaca.

PESQUE DE QUINUA

Ingredientes:

  • 1 taza de quinua pelada
  • 5 tazas de agua
  • ¾ taza de leche evaporada
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gramos de queso fresco
  • Sal

Preparación:

Hervir la quinua hasta que reviente. Añadir mantequilla y leche. Batir hasta que quede como puré. Luego agregue queso y sal. Servir caliente con un trozo de carne.

SAJTA

Ingredientes:

  • Gallina o pollo
  • 200 gr. de chuño blanco
  • 1 k de papa amarilla
  • 1 cebolla
  • 200 gr. de ají mirasol (sancochado y molido)
  • 250 gr. de alverjas
  • ½ k de zanahoria
  • 150 gr. maní molido
  • Pimientos
  • Sal

Preparación:

Sancochar el pollo durante 15 minutos. Preparar el aderezo a fuego fuerte. Se echa la cebolla (rallada) y el ají. Luego se añade el maní, la gallina y una cebolla cortada. Agregar sal y pimienta y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Servir el pollo con la papa y chuño sancochado. Se le agrega las zanahorias y las arverjitas.









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