Madre de Dios

El
arte culinario del oriente peruano se caracteriza por
su sencillez, su variedad u por su originalidad, es
decir, totalmente distinto al resto del país.
Esto último se explica porque su comida se basa
en ingredientes que solo pueden hallarse en la región.
Por otro lado, las diferencias que se presentan en las
zonas de la Amazonía son leves, dependiendo de
la abundancia o escasez de los ingredientes.

MUCHANGE

Ingredientes:

Huevo de charapa, taricaya o cupiso.
Fariña (harina granulada de yuca).
Azúcar

Preparación:

Se baten las yemas con un tenedor hasta que se encuentren
cremosos y tengan un color amarillo blanquecino. Poco
a poco se le añade azúcar y se sigue batiendo.
Cuando esté la masa más suelta, se le
agrega más azúcar. Después, hacer
los mismo con la fariña. Mayormente se consume
el muchange cuando en la masa se forman bolas, para
ello se le tiene que agregar bastante fariña.Preferentemente,
se consume de inmediato.