Sábado, 22 de Julio del 2017
turismo

Huanuco

A lo largo de los años el arte culinario huanuqueño ha evolucionado sobre la base de ingredientes propios de la sierra, la española y la regional. Algunos platos típicos de la zona son. Picante de cuy, locro haunuqueño y la pachamanca.

PICANTE DE CUY

Ingredientes:

  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 2 cucharadas de ají mirasol molido
  • 2 cuyes
  • 21/2 dientes de ajo molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Aceite
  • Sal
  • ½ k de papa amarilla

Preparación:

Dorar los ajos molidos y el ají en una sartén. Añadir los condimentos y cocinar moviendo. Aparte, freír los cuyes en aceite a fuego lento. Cuando estén dorados, añádale salsa y cocine a fuego lento por un lapso de 5 a 10 minutos.

LOCRO HUANUQUEÑO

Ingredientes:

  • Media gallina sancochada
  • 6 tazas de caldo de gallina
  • 6 papas blancas
  • 1 cebolla a la pluma
  • 3 dientes de ajos molidos
  • Aceite
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • Pimienta negra
  • Sal
  • ¼ de atado de cebolla china (decoración)
  • 1 ají amarillo
  • ¾ de palillo

Preparación:

Freír la cebolla y los ajos a fuego lento. Agregar el orégano, la pimienta, la sal y el comino. Luego añadir el caldo de gallina con las presas y las papas y cocinarlas al máximo durante 25 minutos. Luego agregar el palillo, la sal y el ají en aceite. Agregar el palillo, la sal y las cebollas chinas cortadas. Freír todo por un lapso de ocho minutos.