Domingo, 20 de Enero del 2019
turismo

Cusco

El arte culinario de Cusco se enriquece con dos tradiciones: la andina, que aportan ingredientes como las papas, la quinua, el maíz, los cuyes, ajíes y el huacatay; y la española, carne de cerdo y carne de carnero, el trigo y otros.

CHANCHO AL HORNO

Escoger trozos de cerdo con hueso y sazonar con sal, pimienta y ají panca molido. Hornear a fuego lento hasta que esté a punto.

 

OLLUQUITO CON CHARQUI

 

En una olla freír con aceite el ajo, achiote, el charqui y la pimienta, el comino y el ají panca. Se mezcla y se cocina para luego agregarle el olluco picado. Luego se agrega un poco de caldo y se tapa la olla. Una vez que esté listo, se añade un poco más de aceite y se espolvorea perejil picado.