Sábado, 22 de Julio del 2017
turismo

Callao

La base de la gastronomía del puerto de El Callao son los pescados y los mariscos. Así, tenemos platos como el cebiche, la parihuela, el sudado, chupines y, el más conocido, los choritos a la chalaca. Sin embargo, ha incorporado platos de otras zonas costeñas, como el tiradito norteño. Asimismo, platos del extranjero, como el siyau y el bacón. Por supuesto, con ellos ha elaborado platos propios. Aquí presentamos a continuación dos platos típicos del puerto.

TACU TACU EN SALSA DE CAMARONES

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 tazas de frijol cocido
  • 2 cucharadas de ají verde molido
  • 2 cucharadas de salsa madre
  • ¼ taza de cebolla china partida
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ taza de leche evaporada
  • 3 cucharaditas de sal
  • Aceite (o manteca)

Preparación:

Coloque los ingredientes sólidos en un tazón y aplástelos un poco. Échele sal y luego agréguele la leche para que la masa sea más flexible. Por último, ponga al fuego una sartén con aceite (o manteca) y fría la masa.

 

SALSA DE CAMARONES:

Ingredientes:

  • ½ kilo de camarones
  • 1 cuchara de ajos molidos
  • 2 cucharadas de salsa madre
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de aceite
  • Sal.

Preparación:

Coloque dos ajos en una sartén con aceite hasta que se doren. Agregue el resto de los ingredientes, dejando para el final el agua y los camarones.

ENSALADA DE PULPO CON BACÓN

Ingredientes:

  • 60 gramos de pulpo cocido
  • 2 cucharadas de limón
  • 2/3 cucharada de vinagre
  • 1 cebolla cortada
  • 3 cucharadas de bacón
  • Sal
  • Perejil

Preparación:

Lave y corte el pulpo en láminas. Agréguele cebolla, limón, vinagre y sal. Escurra el líquido y añádale mayonesa y bacón. Mezcle el contenido y colóquele encima perejil.