La Guía de Nutrición Vegana es un
documento técnico sobre nutrición creado
para profesionales de la salud, que busca
ser una referencia para la conducta
médica y nutricional en la atención de
pacientes que adopten una alimentación
vegetariana o vegana o que deseen
incursionar en una.
Esta fue desarrollada por el
Departamento de Medicina y Nutrición de
la Unión Vegetariana Internacional (IVU),
traducida al español y adaptada para
Latinoamérica por la Fundación
Vegetarianos Hoy, con el objetivo de
proporcionar a los profesionales de la salud de habla hispana toda la información necesaria
con base científica sobre las dietas basadas en proteína vegetal.
Si bien, la Guía fue estructurada con gran rigor científico enfocada en quienes se
desempeñan en las áreas de medicina y nutrición, está disponible para que cualquier
persona que tenga interés la descargue e indague en la alimentación plant-based.
Para descargarla ingresa a: www.vegetarianoshoy.org/guia-de-nutricion-vegana/
Un análisis completo hecho para derribar mitos
Su elaboración contó con el análisis de más de 700 artículos, los cuales desmitifican los
conceptos alimentarios básicos equivocados y enseña a las y los profesionales cómo
abordar las necesidades de los pacientes vegetarianos/veganos.
La Guía consta de 10 partes, en donde se realiza un viaje desde los conceptos como el
“vegetarianismo”, “veganismo” y “plant based”, hasta los efectos que producen estas dietas
en la salud humana, la suplementación, y un detalle específico sobre la ingesta y absorción
de nutrientes, terminando con la entrega de menús globales calculados que pueden servir
entre poblaciones con características similares.

Paula Altamirano Ortiz

Directora de Comunicaciones Fundación Vegetarianos Hoy
comunicaciones@vegetarianoshoy.org / +569 967214766

Al respecto, Soledad Rapimán, la nutricionista y Coordinadora de Cambio de Alimentación
de la Fundación Vegetarianos Hoy, y quien fue la encargada de traducir y adaptar el
documento al español, explica “esta es una gran oportunidad para todos los profesionales
de la salud de habla hispana que no han podido informarse más a fondo sobre una
alimentación basada en plantas. En esta guía encontrarán con mucha evidencia científica
todo lo que deben saber para poder atender adecuadamente a los usuarios que siguen este
tipo de alimentación y no caer en errores que muchos profesionales de la salud aún
cometen por falta de actualización en el tema.”
Por último, cabe mencionar que se está desarrollando una versión No Técnica enfocada en
la educación nutricional de personas que no son profesionales de la salud, la que estará
disponible dentro de unos meses.
Para más información visitar www.vegetarianoshoy.org o el Instagram @vegetarianos_hoy,
donde se da aviso de los nuevos lanzamientos.