La ciudad de Tarapoto – Región San Martin será el centro de concentración de empresarios, agricultores, promotores y visitantes del ámbito nacional e internacional entre el 31 de mayo y el 3 de junio, durante la realización del Primer Festival de la GastronomÃa Amazónica “Sabores y Saberes” que proyecta generar negocios por más de 45 millones de soles.
El Gobernador Regional de San Martin, VÃctor Noriega Reátegui, durante la ceremonia de lanzamiento, hoy en la ciudad de Lima, manifestó que con este Festival se consolidará a la gastronomÃa de la selva como el motor económico de la región, como una ocupación que genera orgullo y una actividad que fortalece la identidad cultural.
Este primer encuentro de la GastronomÃa amazónica, que busca destacar la participación de los productores como actores fundamentales de la cadena de valor gastronómica, tiene previsto ofertar una variedad de platos durante los cuatro dÃas del Festival.
“La cadena de producción de alimentos toma en cuenta a los productores agrÃcolas, pecuarios, acuÃcolas, y la industria de alimentos, y eso es lo que buscamos destacar en este gran festival”, anotó el Gobernador Regional.
La pesca es una de las actividades económicas importantes en la selva peruana, y precisamente la gastronomÃa amazónica tiene al pescado como uno de sus ingredientes fundamentales.
Precisamente la patarashca es uno de los platos tÃpicos que se prepara con pescado envuelto en hoja de bijao y especias de la selva peruana, es muy apreciado por los turistas. El timbuche es otro plato que lleva distintos pescados amazónicos.
La comida tÃpica de la Amazonia peruana tiene un sabor que se distingue también por sus frutas exóticas como el camu camu, la cocona, la guanábana y el aguaje; asà como el cacao y el café que son productos emblemáticos de la región que han alcanzado grandes niveles de exportación.
El Festival, que se desarrollará en un extenso campo de 20 mil metros cuadrados, en las instalaciones del Centro de Innovación Tecnológica de San MartÃn, ubicado en el distrito de La Banda de Shilcayo – Tarapoto, se convertirá en una nueva ruta turÃstica de nuestra selva peruana.
En este festival, además de la gastronomÃa se articulará con la parte productiva, artÃstica, empresarial y la cultura viva que manifiestan las tres etnias Kechuas, Shawis y Awuajún de la región.
Este Primer Festival de la GastronomÃa Amazónica “Sabores y Saberes” es organizado por el Gobierno Regional de San MartÃn, con los ministerios de Comercio Exterior y Turismo y Agricultura, y el patrocinio institucional del ministerio de la Producción, USAID, DEVIDA y PROMPERÚ.
GalerÃa:
Fotos: Serperuano.