Manuel Cigarróstegui es bartender oficial del Oceanus Lounge & Bar de Delfines Hotel & Casino, apasionado del pisco y pionero de la coctelerÃa de autor en nuestro paÃs. Protagonista de la nueva tendencia en cocteles denominada “Cullinary Cocktails”, con base en insumos peruanos utilizados en la alta cocina como el apio, zapallo loche, huacatay o sacha tomate.
En el año 2011, obtuvo el primer lugar en el concurso Appleton State Challenge y participó representando al Perú en el mundial de bartenders realizado en Jamaica. Por el dÃa de la bebida de bandera nos dio una muestra de cómo preparar un buen Pisco Sour.
Fotos: Javier Espichán Gambirazio.
