Este miércoles 16 se cumple un año de la declaración como patrimonio inmaterial de la Humanidad a la Dieta Mediterránea por parte de la UNESCO, con este motivo, la Embajada de Italia, el Instituto Italiano de Cultura y la Cámara de Comercio Italiana del Perú realizarán una conferencia que contará con la participación, vía video conferencia, de Sabrina Chávez Alcántara, representante de la Universidad de Scienze Gastronomiche de Slow Food y de manera presencial, del chef peruano Miguel Schiaffino. Luego de la conferencia se ofrecerá una degustación de los productos que componen la dieta Mediterránea. La conferencia se desarrollará este 16 en el auditorio del Instituto Italiano de Cultura (Av. Arequipa 1055, Santa Beatriz) a las 11 a.m. El ingreso es libre.
Según expone la Unesco, “la dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de éstos”. El comité destaca que los ingredientes principales de esta dieta son “el aceite de oliva, los cereales, las frutas y verduras frescas o secas, una proporción moderada de carne, pescado y productos lácteos, y abundantes condimentos y especias, cuyo consumo en la mesa se acompaña de vino o infusiones, respetando siempre las creencias de cada comunidad”. Además, subraya que la dieta mediterránea –cuyo nombre viene de la palabra griega diaita, que quiere decir modo de vida– no comprende solamente la alimentación, sino que es “un elemento cultural que propicia la interacción social”.
La candidatura fue presentada conjuntamente por España, Grecia, Italia y Marruecos.
